Estofado de vaquero
Mosey en la mesa de la cocina y profundiza en este abundante Estofado de vaquero! Con carne molida, kielbasa, frijoles, papas tiernas y verduras a fuego lento en una base de tomate sazonada, tiene vibraciones de chile pero tiene aún más satisfacción. ¡Yee Haw!
¡Una cena abundante que toda su familia amará!
Estofado de vaquero Tiene un nombre divertido, pero esta es una receta con cierta satisfacción seria.
¿Qué lo hace tan bien? ¡Cavemos!
- Abundante y lleno de proteínas. ¡Con 28 gramos por porción (y sobras para que pueda tomar un almuerzo lleno de proteínas mañana!), Esta es una receta que lo llena sin pesarlo.
- Lo suficientemente fácil para las noches de semana. El estofado de vaquero se une en menos de una hora y cada parte del proceso es easy, comparable a Chile de pavo sano, Chile vegetarianoy otras recetas de chile. ¡También es una comida completa en una sola olla, lo que significa menos platos para limpiar!
- Cena para niños. Quiero decir, el nombre solo garantiza que esta receta será un éxito con los niños, y aunque el estofado de vaquero está condimentado, no es picantepor lo que tiene un sabor suave perfecto para comedores quisquillosos. (Mira esto Pollo con vaquero receta también.)
Revisión de 5 estrellas
«¡Este guiso fue absolutamente increíble! Me encantó cómo todo se unió con ingredientes simples, pero que todavía sabía como si hubiera pasado horas cocinando. La salchicha le da una buena patada y las papas absorben todo ese maravilloso sabor».
– Belinda –
Ingredientes clave
Encontrará la lista completa de ingredientes en la tarjeta de receta a continuación, pero aquí hay algunas notas a tener en cuenta.
- Kielbasa. Kielbasa es una salchicha polaca ahumada. Podrías usar otro tipo de salchicha que te guste, aunque Kielbasa es la opción para el estofado de vaqueros. Intercambie la salchicha de pavo por una versión más ligera.
- Carne molida. Utilizo carne de resia Lean (90/10) en esta receta.
- Verduras. La cebolla amarilla, las zanahorias, el pimiento rojo y los dientes de ajo forman la base del sabor.
- Condimento. El chile en polvo, el comino molido y la sal kosher le dan al estofado de vaquero un sabor que recuerda al chile.
- Caldo de carne de res de baja sodio. Prefiero el caldo de bajo sodio porque me da más management sobre el sabor terminado. Si solo tiene regularmente, está bien pero vuelve a escalar la sal.
- Tomates triturados. Los tomates triturados le dan a la base más textura que la salsa de tomate, pero están más desglosados que los tomates cortados en cubitos. En otras palabras: ¡un medio feliz!
- Papas con mantequilla. Las papas son una de las diferencias clave entre el chile y el estofado de vaqueros. ¡Agregan un corazón adicional a este plato!
- Frijoles. Puedes usar frijoles de riñón o pinto.
- Guisantes mixtos congelados y maíz. ¡Manteniendo el estofado rápido y fácil! Si no eres fanático de uno de los dos, puedes usar todos los guisantes o todo el maíz.
- Cilantro. Para guarnición; Agrega un toque de shade y golpea el sabor.
Cómo hacer estofado de vaquero
Cocine el kielbasa. Póngalo dorado y crujiente en ambos lados.
Dora la carne. Agregue el aceite restante y dore la carne molida.
Saltear las verduras. Cocine las cebollas, las zanahorias y el pimiento hasta que se ablanden, luego agregue el ajo y los condimentos.
Desglasar. Agregue una taza de caldo y raspe los trozos dorados desde el fondo de la sartén. Luego agregue el caldo y los tomates restantes.
Hervir a fuego lento. Cocine durante 12 a 15 minutos a fuego lento.
Finalizar. Agregue los guisantes congelados y el maíz. Coloque el estofado de vaquero en tazones y sirva con cilantro para guarnición. ¡DISFRUTAR!
Variaciones de recetas
- Hazlo picante. Para obtener más calor en su estofado de vaquero, agregue salsa picante, cayena o pimienta de jalapeño.
- Agregar tocino. Algunas versiones de estofado de vaquero están hechas con tocino. ¿Suena intrigante? Cocine el tocino después del kielbasa, transfiéralo a un plato y rómbelo en pedazos una vez que se enfríe. Puede cocinar la carne molida en la grasa del tocino. Revuelva el tocino al estofado con el kielbasa y la carne de res.
- Prueba algunas guarniciones diferentes. Agregue la crema agria o el yogur griego para que sea cremosa, espolvoree cheddar triturado o cotija desmenuzable por encima, o agregue fritos triturados para un topper crujiente.
Qué servir con estofado de vaquero
- Ensalada. El estofado de vaquero es una comida completa en un tazón, pero puedes estirarlo un poco más emparejándolo con los niños amigables para los niños Ensalada de fruta de lado.
- Pan. Sirve tu estofado con Rollos de cena caseros por absorber el caldo.
- Pan de maíz. Si quieres seguir con el tema del suroeste, sirve tu estofado de vaquero con un lado de Pan de maíz jalapeño o Pan de maíz mexicano.
- Arroz. Para una comida aún más sincera, sirva el estofado arroz blanco o arroz marrón.
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Estofado de vaquero
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Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva additional virgen dividido, más adicional según sea necesario
- 13 onzas kielbasa Cortar en monedas de ¼ de pulgada de grosor
- 1 libra carne molida delgada 90/10
- ½ cebolla amarilla media cortado en cubitos, aproximadamente 1 taza
- 2 zanahorias medianas cortado en cubitos en piezas de ¼ de pulgada, aproximadamente 1 taza
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos, aproximadamente 1 taza
- 3 dientes de ajo Picado, aproximadamente 1 cucharada
- 1 ½ cucharaditas polvo de chile
- 1 cucharilla comino
- 1 cucharilla sal kosher
- 4 tazas caldo de carne de res de baja sodio dividido
- 1 (28 onzas) CAN Tomates triturados
- 2 tazas patatas con mantequilla cortada en cubitos alrededor de 7 papas pequeñas
- 1 (15 onzas) puede riñón o frijoles pintos
- 1 (13 onzas) Bolsa de guisantes mixtos y maíz congelados
- Cilantro fresco picado para guarnición
Instrucciones
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Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande o horno holandés a fuego medio. Agregue el kielbasa y cocine, sin molestias, hasta que se dore y crujiente, aproximadamente 2 minutos por lado. Transferir a un plato.
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Calienta el aceite de 1 cucharada restante en la misma olla a fuego medio. Agregue la carne de res en una sola pieza y se veara, sin perturbarse, hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Voltee y dore el otro lado hasta que se dore, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Rompe el bloque en 4 piezas y continúe cocinando durante otro minuto más o menos, luego rompa pequeñas muescas. Transfiera la carne a un plato, no se preocupe si no está cocinada.
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Si la olla está seca, agregue otra llovizna de aceite de oliva. Agregue las cebollas, las zanahorias y el pimiento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino y la sal, y cocine por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
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Agregue aproximadamente 1 taza del caldo y raspe los trozos dorados en el fondo de la olla. Agregue el caldo y los tomates restantes, junto con la carne de res y los jugos que hayan recogido, el kielbasa, las papas y los frijoles.
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Lleve a fuego lento, reduzca el fuego a bajo para mantener a fuego lento y cocine durante 12 a 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
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Agregue los guisantes congelados y el maíz y cocine hasta que esté verde brillante, de 1 a 2 minutos. Sirva caliente, adornado con cilantro.
Notas
- Para almacenar: Transfiera estofado de vaquero a un recipiente hermético y almacene en el refrigerador por hasta 3 días.
- Para recalentar: Recaliente el estofado en la estufa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienta. También puede recalentar en el microondas.
- Para congelar: Transfiera el estofado a un recipiente o bolsa de congelador segura por el congelador. Congelar por hasta 3 meses; Descumpe durante la noche en el refrigerador antes de recalentar. (Tenga en cuenta que las papas no se congelan muy bien, por lo que serán un poco harinales después. Dado que no son el ingrediente principal aquí, no es tan notable).
