Estos huevos brillantes y rellenos de herby están diseñados para la primavera

Cuando imagino los colores de la primavera, pienso en amarillos y rosas, verduras de hierba y azul pastel. O tal vez esos son los colores de la Pascua, o … ¿ha conquistado completamente mi cerebro de advertising and marketing de Peeps? Bueno, cualquiera que sea el origen de mis asociaciones, el resultado cuando se transmogrece a la forma de huevo relleno son los pequeños bocadillos que ves aquí: tazas fragantes de clara de huevo llena de una mezcla yolky ligera y luminosa que está doblada con mayonesa y crema Fraîche, estragón con poca luz, cebolla roja rápida, dijon y jugo de limón. Baste decir que si estás haciendo una llamada de casting para los huevos vernales rellenos, estos se ven y saben el papel.

Los huevos rellenos son un alimento bastante sencillo, lo que significa que no tengo mucho que decir sobre estos, excepto para ofrecer los siguientes consejos:

• Intenta encontrar huevos que no sean demasiado frescos. Los huevos más frescos tienden a adherirse a la cáscara después de hervir, lo que hace que pelar sea un dolor y, a menudo, dando como resultado blancos con picaduras y con cicatrices. Es mejor usar huevos que sean un poco mayores, todavía buenos huevos comestibles, por supuesto, pero no directamente de la cloaca de la gallina (wow, ambos gráficos y ¡Seguro para el trabajo! A veces me impresiono).
• Comience un salto en sus cebollas en escabeche. Me encanta lo que llamo encurtido rápido, en el que las cebollas se sumergen brevemente en el vinagre y se deja sentar el tiempo suficiente para suavizar su textura, domar su mordedura de onciones crudas y darles un pop ácido brillante. Cuando usas cebollas rojas y vinagre de vino tinto, se convierten en un increíble tono magenta, que es especialmente apto para un huevo con temas de primavera. Recomiendo que comenzaran primero (aquí la cebolla está picada en lugar de en rodajas finas, pero de lo contrario es exactamente lo mismo que la receta vinculada en la lista de ingredientes). Para cuando haya hirvido sus huevos, la cebolla debe estar más o menos lista. Si puede dejar que se sentaran un poco más, aún mejor.
• Siéntase libre de usar Mayo. Pido una combinación de crème fraîche y mayonesa para el relleno yolky, que produce un resultado particularmente ligero y brillante que se ajusta bien al tema. Pero si tiene todo lo que necesita para hacer esto, excepto el crème fraîche, continúe y simplemente use todo Mayo en su lugar; Todavía estarán bien. Es posible que deba aumentar el jugo de limón ligeramente para un toque de acidez si lo hace, pero de lo contrario estará bien. (Para ese fin, también puedes usar diferentes hierbas: el ritmo o el perejil son buenos soportes para el estragón, obviamente con sabores muy diferentes, pero ninguno de ellos lo será malo.)

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