Esta receta de corteza de pizza masticable pero nítida es adaptable y perfecta para cualquier época del año. Ya sea que elija hacer una pizza de tamaño acquainted o cuatro pasteles personales con esta masa, puede crear una base que sea satisfactoria y personalizable.
Corteza de pizza de Felicia
- 1¼ tazas (300 ml) Agua tibia (110 ° F/43 ° C a 115 ° F/46 ° C)
- 1½ cucharaditas (5 gramos) Levadura seca activa (ver nota)
- 1 cucharada (14 gramos) Aceite de oliva additional virgen, opcional
- 2 cucharaditas (12 gramos) sal marina fina
- 1 cucharilla (4 gramos) azúcar granulada, opcional
- 4 tazas (500 gramos) harina «00», más más para polvo
- Salsa de pizza, queso de mozzarella fresca y albahaca fresca, para servir
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Vierta 1¼ tazas (300 ml) agua en un tazón grande; Espolvorea con levadura y deja reposar hasta que estén espumosas.
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Batir en aceite (si se usa), sal y azúcar (si se usa). Agregue la harina y revuelva hasta que se forme una masa pegajosa, amasando ligeramente hasta que la masa se una. Cubra con una envoltura de plástico y reserve en un lugar cálido y sin aire hasta que la masa haya hinchado, aproximadamente 1 hora.
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Gire en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase suavemente 1 o 2 veces, formando una ronda. Coloque en un tazón grande ligeramente engrasado y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 6 horas. Use o almacene como es para 1 pizza grande, o divídase en 4 porciones iguales (aproximadamente 208 gramos cada una) para pizzas pequeñas.
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Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno. Precaliente el horno a 450 ° F (230 ° C). Coloque una piedra de pizza en el horno frío para precalentar durante al menos 1 hora. Alternativamente, calienta una bandeja para hornear con borde al revés durante al menos 20 minutos.
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En una hoja de papel pergamino ligeramente enharinada o una cáscara de pizza, estire la masa en un círculo de 14 pulgadas para pizza grande o círculo de 6 pulgadas para pequeños. Extienda la salsa de pizza deseada en la superficie, dejando un borde de 1 pulgada. Cubra con queso mozzarella fresco en rodajas. Con cuidadosamente, deslice la pizza sobre piedra o bandeja para hornear en el horno.
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Hornee hasta que la corteza esté crujiente y dorada, de 15 a 20 minutos. Decorar con albahaca fresca, si lo desea.
Nota: Felicia solo usa una levadura seca activa ½ cucharadita redondeada (2 gramos) durante el verano.
