Fórmula 🔗 👇
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Flammekueche
Nombres alternativos Flammkuchen, (alemán estándar) o tarte Flambée (francés),
Lugar de origen Valle del Alto Rin (Alsacia, Francia; Baden y el Palatinado, Alemania)
Ingredientes principales masa de pan, fromage frais o crème fraîche, cebolla, lardones
Variaciones au Munster, Gratinée, Forestière, dulce
Libro de cocina: flammekueche
Medios: Flammekueche
Flammekueche (Alsatian), Flammkuchen (Commonplace German), or tarte flambée (French), is a speciality of the area of Alsace,(1) German-speaking Moselle, Baden and the Palatinate.(2) It’s composed of bread dough rolled out very thinly within the form of a rectangle or oval, which is roofed with fromage blanc or crème fraîche, thinly sliced onions and Lardones.
Flammkuchen – recién salido del horno
El nombre del plato varía en los dialectos locales; Se llama Flàmmeküeche, (3) o Flàmmaküacha en Alsacian, o Flammkuche en Lorraine Franconian – Evaluate (estándar) Alemán Flammkuchen. Todos estos nombres se traducen como «pastel horneado en las llamas». Al contrario de lo que sugeriría la traducción directa, Tarte Flambée no se frena, sino que se cocina en un horno a leña.
Fase #1
Crema cultivada casera fraiche
Ingredientes:
4 onzas. Crema espesa
2 cucharadas de yogur griego easy
1 cucharada de leche en polvo de mantequilla seca
Proceso:
- En un tazón de vidrio o acero inoxidable, con una batidora eléctrica, mezcle hasta que estén bien combinados.
-
Dejar sentarse a temperatura ambiente cálida apretada bien; durante 12 – 24 hrs. antes de usar.
Nota: Me quedaron alrededor de 2 cucharadas de yogurt de la fórmula Zubek de ayer, así que usé en la crema Fraiche.
