Frijoles korma (frijoles en cilantro cilantro curry salsa)

Beans Korma es una versión a base de plantas del plato generalmente pesado de carne. Este cremoso curry de Korma Indian Curry tiene un sabor increíble de canela y clavo entero, cebolla caramelizada, cilantro, menta y hojas de curry. (sin gluten y sin soja con una opción sin nueces)

KORMA suele ser un plato carnoso y guapo que se originó en el subcontinente indio a través del Imperio Mughal, que gobernó esa región en ese momento. Evolucionaron a partir de estos curry y guisos decadentes y carnosos hechos con la carne cocinada con especias enteras, nueces, frutas secas y yogurt a fuego lento durante un largo período para hacer este delicioso estofado, que se adaptó a varias cocinas regionales indias.

Hay muchas kormas diferentes de varias partes de la India. Las kormas del sur de la India no son tan pesadas con los lácteos. Pueden usar coco y son más ligeros (Kurma).

Tomé mi Shahi Korma Receta y fusionada con esta receta de Nilgiri Korma en el sur de la India en la que estaba trabajando, para hacer esta increíble salsa.

En lugar de agregar tofu, un sustituto de pollo o un sustituto de la carne, le agregué algunos frijoles. ¡Esto hace que este korma sea una comida de una sol! No necesita cocinar el tofu ni ningún otro sustituto de la carne. Simplemente agregue los frijoles a la salsa y el plato está listo.

Esta salsa es absolutamente deliciosa. Tiene especias enteras, mucha cebolla caramelizada, cilantro, menta y hojas de curry, inspiradas en el Nilgiri Korma, que tiene estos verdes en la salsa. Si no le gusta el cilantro, puede reemplazarlo con espinacas u otras verduras.

Luego, hay una fantástica combinación de clavo entero, canela, hojas de laurel, pimienta blanca y polvo de chile de cachemir, que agrega un sabor fabuloso a la salsa.

En lugar de agregar nueces y semillas enteras y luego mezclar todo, agrego harina de almendras a la salsa para agregar la textura de nuez. Si desea hacerlo libre de nueces, puede sustituir con otra harina de semillas o simplemente omitir la harina de almendras.

Una vez que la salsa está lista y se agregan los frijoles, lo superamos con anacardos tostados y pasas para elevar los sabores aún más y hacerlo más decadente. Los anacardos también agregan más proteínas. Hay proteínas de los frijoles, harina de almendras y yogurt no lácteo, y de los anacardos y pasas.

Para aún más proteínas, puede usar tofu de seda mezclado en lugar de yogurt para cremosidad también para adornos. También puede cubrir el plato con semillas de cáñamo o mezclar las semillas de cáñamo con el tofu.

No importa qué variación use, este korma de frijoles profundamente sazonados es una comida súper deliciosa, satisfactoria y una sartén servida con naan, pan planoarroz, quinua, papa horneada, pan de ajoo masa madre.

¿Por qué te encantan los frijoles korma?

• comida deliciosa, de 30 minutos, 1-pot
• curry rico y decadente con frijoles, especias y hierbas frescas
• ¡versátil! Sirva con naan, pan plano, arroz, quinua, papa horneada, pan de ajo o masa madre.

Ingredientes

• aceite – tostar los anacardos y pasas y saltear.
• anacardos y pasas – Agrega riqueza al curry y usa algunos como cobertura. Omita los anacardos, si es necesario, sin nueces, o reemplácelos con semillas de calabaza o semillas de girasol.
• especias enteras – Antes de saltear los aromáticos, estamos tostando algunos clavo entero, hojas de laurel y un palo de canela.
• aromáticos – La cebolla salteada, el chile verde y la pasta de ajo de jengibre o el jengibre y el ajo picado traen una tonelada de umami a esta salsa.
• especias terrestres – Esta es la segunda capa de sabor en la salsa. Necesitará Garam Masala, pimienta blanca, cilantro molido y polvo de chile de Paprika o Kashmiri.
• pasta de tomate – Agrega umami y shade a la salsa.
• hierbas – ¡Cilantro, las hojas de curry y la menta agregan otra capa de sabor! Puede omitir la menta, si lo prefiere.
• yogurt no lácteo – Para la cremosidad. Elija sin soya y/o sin nueces, si es necesario. O use tofu de seda o crema de anacardo o leche de coco
• harina de almendras – Agrega textura a la salsa. Omita o use una harina de semilla para sin nueces.
• frijoles blancos – Use los frijoles blancos que desee, como Cannellini, Nice Northern, frijoles de mantequilla o use garbanzos.
• coberturas -Los frijoles superiores korma con cilantro fresco, yogurt o crema no lácteo, y jugo de limón.

Cómo hacer frijoles korma

Agregar el aceite a una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el anacardos Y tostarlos hasta que recién comience a ponerse dorado, unos dos minutos. Luego agregue el pasasmezclarlos y continuar tostando hasta que las pasas se hinchen. Elimine los anacardos y las pasas de la sartén. (Si usa anacardos pre-tostados, agrégalos junto con las pasas, ya que no necesitan tanto tiempo de tostado).

Caliente la misma sartén a fuego medio-alto y agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el Clavo, palo de canela y hojas de bahía. Cocine hasta que los clavos y la palanca de canela se vuelvan fragantes y las hojas de la bahía cambian de shade, aproximadamente 30 segundos. Mezclar en el cebolla y 1/4 cucharadita de sal.

Cocine hasta que las cebollas se vuelvan doradas, agregando salpicaduras de agua según sea necesario para ayudar a la cebolla a cocinar de manera uniforme. 6-8 minutos. Realmente queremos una buena cebolla dorada dorada para la salsa para obtener ese shade y sabor a umami. Entonces, si lleva más tiempo, deje que continúe cocinando antes del siguiente paso.

Una vez que la cebolla esté dorada, reduzca el fuego a medio. Agregar el Chiles verdes y mezclarlos. Entonces, mezcle el pasta de jengibre-ajo con un chapuzón de agua. Cocine por aproximadamente un minuto. Si usa jengibre y ajo picado, cocine por otro minuto.

Agregue todo el especias molidas, pasta de tomate y otro chapoteo de agua. Mezcle todo bien y cocine hasta que la pasta de tomate esté asada, aproximadamente un minuto.

Entonces, mezcle en el cilantro, hojas de curry, menta, yogurt, harina de almendras y la sal restante. Mezclar en el agua o caldoluego hierva la mezcla (2-3 minutos), saborea y ajusta la sal y el sabor según sea necesario. Agregue más agua, si lo desea en este momento.

Agregar el frijoles Y mezclelos, cubra con la tapa y deje que hine a fuego lento durante 6 a 8 minutos. Una vez hecho, abra la tapa, doble por la mitad del anacardos y pasasy mezclar. Pruebe y ajuste el sabor y la consistencia. Agregue más agua o leche no láctea, si lo desea. Vuelva a hervir la mezcla y apague el fuego.

Adorne con los anacardos y pasas tostados restantes, una llovizna de crema o yogurt no láctea, cilantro picado y un apretón de jugo de limón.

Almacenar: Refrigere por hasta 3 días. Congelarse durante meses.

Qué servir con granos korma

Sirva los frijoles korma con naan, pan plano, arroz, quinua, papa horneada, pan de ajo o masa madre.