Los tonos de caramelo subyacentes hacen estos Galletas con chispas de chocolate de mantequilla marrón Realmente especial. ¡Hay delicia en cada bocado!
Estas son las galletas de chispas de chocolate mejor clasificadas en las casas de un par de mis amigos, y su tamaño solo hace feliz a mi pandilla.
Por qué debes hacer
- Si nunca has hecho postres usando mantequilla marrón, ¡esta es tu oportunidad!
- ¡La mantequilla marrón proporciona un tono caramelly y ligeramente nuez que hace que casi todas las recetas sean mejores!
- ¡Usé discos de chocolate en lugar de chispas de chocolate, que los chocolicos adorarán!
Estas galletas de chispas de chocolate de mantequilla marrón se convirtieron en nuestro postre de fin de semana después de perforar la factura de qué dulces hornear. Podría haber predicho su respuesta: «Galletas con chispas de chocolate, pastel de chocolate sin harina o pasteles de lava». Bueno, tengo una gran cantidad de galletas con chispas de chocolate en este weblog y esta en specific debutó en 2010, solo unos meses después de que comencé a bloguear.
No hace falta decir que había algunas fotos horribles y no mucho más además de la receta. Un rehacer definitivamente estaba en orden.
Notas de ingredientes
- Alimento básico de la cocina – azúcar, azúcar morena, harina, bicarbonato de sodio, sal fina (usé sal de mesa)
- Manteca – dividido; Parte se cocinará y se dorará, se agregará parte más tarde.
- Azúcar morena oscura – Tiene un sabor más profundo y caramelizado. Para hacer azúcar morena oscura con azúcar morena regular, agregue 1 cucharada de melaza a una taza de azúcar morena regular. Mezcle bien, luego mida. Tenga en cuenta que al medir el azúcar moreno, debe empaquetarse en la taza de medición.
- Huevos – Un conjunto, una yema de huevo. Tenga en cuenta que es menos possible que los huevos se rompan al separarse si lo hace cuando tienen frío.
- Extracto de vainilla -Asegúrese de que sea un verdadero extracto de vainilla (como la marca Nielsen-Massey), no con sabor synthetic.
- Chips de chocolate semiweéticos, trozos o discos – Usé obleas de hornear Guittard, pero también las he hecho con chispas de chocolate.
Consejos de expertos
- Tenga sus huevos a temperatura ambiente para una fácil incorporación.
- Professional-tip: Como con la mayoría de las recetas de galletas, no supere la masa con una batidora. Eso incorporará aire a la masa, lo que los hace más cakey que denso y masticable.
- Use una cookie Disa para sacar la masa. De esa manera, las cookies tendrán el mismo tamaño y tomarán la misma cantidad de tiempo para hornear.
- Para hacer las galletas más redondas, puede enrollar las bolas de masa entre las palmas antes de colocarlas en la bandeja para hornear.
- Professional-tip: Si las galletas no salen perfectamente del horno, puede usar una almohadilla caliente para estabilizar la sartén y golpear el perímetro de las galletas nuevamente en forma con una espátula. Esto solo funciona cuando son calientes y flexibles. Si se enfrían demasiado, la remodelación no es posible …….
Cómo hacer
Preguntas frecuentes
La mantequilla marrón es súper fácil de hacer, aunque puede ser un desastre si no la cuida. ¡Quieres un sabor a nuez, no uno quemado! El objetivo es calentar la mantequilla hasta que la mantequilla se dore.
1. Corte la mantequilla sin sal en pequeños trozos de tamaño uniforme y colóquelos en una olla o sartén.
2. Cocine a bajo hasta que la mantequilla se derrita.
3. Gire el fuego hasta mediano girando la sartén o revuelva casi constantemente con una espátula resistente al calor para evitar que se quemen los sólidos de la leche.
4. El agua se está evaporando en este punto. Observe en todo momento.
5. La mantequilla se convierte en un shade bronceado claro a medida que los sólidos de la leche brindan o se «marrones» en la grasa caliente. ¡Voila, mantequilla marrón!
Por lo tanto, no tiene una caja o una bolsa de azúcar morena oscura en su despensa y se pregunta qué hacer. Siempre puede sustituir el azúcar marrón claro, que se encuentra mucho más comúnmente en las cocinas. ¡Pero también puedes hacer tu propio azúcar morena oscura!
Professional-tip: Para cada taza de azúcar morena oscura que necesite, mix 1 taza de azúcar marrón claro con 1 cucharada de melaza. Mezcle y use según las indicaciones. ¡Es tan fácil como eso!
También puede que le guste:
Ingredientes
-
14 cucharadas de mantequilla, dividida
-
½ taza de azúcar
-
¾ taza de azúcar morena oscura
-
1 huevo
-
1 yema de huevo
-
½ cucharadita de sal
-
2 cucharaditas de vainilla
-
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1 ¾ taza de harina
-
1 ¼ tazas de chips de chocolate semi-dulces, trozos o discos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375º.
- Derrita 10 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego lento hasta que se derrita. Aumente el fuego a medio, cocine y revuelva durante unos minutos más hasta que la mantequilla esté dorada con una fragancia de nuez.
- Vierta en un tazón a prueba de calor y agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla. Revuelva hasta que se derrita.
- Agregue ambos azúcares, luego vainilla. Mezcle en huevo y yema de huevo. Agregue el bicarbonato de sodio, luego la harina y mezcle hasta que se mix. Agregue chocolate y mezcle hasta que estén bien dispersos.
- Use una bola de galletas grande para hacer bolas de masa. Coloque aproximadamente 2 pulgadas de distancia en sábanas de galletas forradas con pergamino. Hornee durante 10-14 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Cool en la rejilla.
Notas
Si no tiene azúcar morena oscura a mano, puede mezclar 1 taza de azúcar marrón claro con 1 cucharada de melaza. Una vez que se mix, mida la copa ¾ necesaria para esta receta.
Si no desea tomarse el tiempo para dorar la mantequilla, se puede usar mantequilla derretida common.
Adaptado de las galletas perfectas para chispas de chocolate de Cook dinner’s Illustrated.
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Información nutricional:
Producir:
16
Cantidad por porción:
Calorías: 262Grasa complete: 15gGrasa saturada: 9GColesterol: 46mgSodio: 121mgCarbohidratos: 32GFibra: 1GAzúcar: 20GProteína: 3G
