Cargado de sabor a manzana fresco y muchas especias calientes, estas suaves y masticables galletas de avena de canela manzana son absolutamente perfectos para la temporada de otoño. Terminado con una formación de glaseada de arce cálida y dulce, ¡son la galleta por excelencia de otoño!
Originalmente publiqué esta receta en 2016 y desde entonces he agregado nuevas fotos y actualizaciones a la receta para mejorar la textura y reducir la propagación. Los cambios se reflejan en la tarjeta de receta a continuación.
En los meses de otoño, los postres de manzana a menudo se ven eclipsados por pastel de calabaza Y todas las cosas especia de calabaza. Mientras estos favoritos de los fanáticos galletas de avena de calabaza de mantequilla de mantequilla marrón Siempre date en el acto, las galletas de avena de canela de manzana de hoy son igual de satisfactorias y ofrecen grandes sabores de otoño (¡sin calabaza!).
Hablando de postres favoritos, ¿has intentado? pastel de manzana de caramelo salado ¿todavía? ¡Es mi postre favorito #1 de todos los tiempos!
Hábleme de estas galletas de avena de canela de manzana
- Textura: Estas galletas de avena de canela de manzana son suaves y masticables con centros húmedos y bordes nítidos. Cada mordida saludable y saludable está cargada de avena masticable, tiernos trozos de manzana, nueces crujientes y cubierta de glaseado de arce cremoso. ¡Tanta textura en solo 1 galleta!
- Sabor: Disfrutarás de muchos sabores de otoño en cada bocado, incluyendo especias de manzana, canela y arce, sabores de los nombres que puedes encontrar en estos Muffins de manzana saludables. Si estás buscando una galleta de arce para probar, estos galletas de azúcar morena de arce son una opción standard.
- Tiempo: Después de tomar los 10 minutos al comienzo para reducir el puré de manzana, la masa de galletas de avena de manzana se une rápidamente. Y no se requiere escalofrío de masa, por lo que puedes hornear estas galletas de inmediato.
Elegir los ingredientes correctos
Estos son algunos de los ingredientes clave y por qué funcionan en esta receta:
- Más avena que harina = una galleta más masticable: Necesita 2 tazas de avena integral y 1 y 1/4 tazas de harina para lograr la masticación perfecta.
- Azúcares: Necesitará azúcar granulada y azúcar morena en esta receta. Prefiero el azúcar morena oscura aquí para un poco de sabor a melaza adicional, pero el azúcar marrón claro funciona igual de bien.
- Coba: Busque la variedad sin azúcar. Y si le quedan algo, pruebe un lote de estos Muffins de puré de manzana. Reducir el punto de vista en la estufa profundiza su sabor a manzana mientras se quita líquido further, para que sus galletas se hornean suaves, no empapadas.
- Yema: Usar solo la yema del huevo agrega riqueza y ayuda a unir los ingredientes, sin agregar demasiado líquido further a la masa (ya que estamos agregando puré de manzana).
- Nueces: Me encanta agregar nueces a estas galletas de manzana (¡tanta textura genial!), Pero puedes dejarlas fuera si lo prefieres.
- Apple finamente cortada en cubitos: Asegúrese de cortar la manzana en trozos pequeños, no rebanadas como lo recomiendo para tarta de manzana. Por lo basic, tomo una manzana Granny Smith para esta receta, pero puedes usar cualquier variedad crujiente y jugosa que prefieras. (Y si estás interesado, aquí están el Las mejores manzanas para hornear.)
- Especias: La canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada agregan la calidez y la profundidad de sabor correctas.
También necesita bicarbonato de sodio, sal, extracto de vainilla y mantequilla de temperatura ambiente.
Paso clave en esta receta: cocine brevemente el puré de manzana
Cuando compartí esta receta por primera vez en 2016, no había necesidad de cocinar el puré de manzana. Pero las galletas a menudo se extendieron demasiado, resultaron un poco cakey y carecían de sabor audaz. Desde entonces, mi equipo y yo hemos descubierto que pasar solo 10 minutos reduciendo el puré de manzana en la estufa marca la diferencia.
Así como reducimos el puré fresco de fresa para pastel de fresa y puré de plátano para las galletas de nogal de plátano en Sally’s Baking 101cocinaremos el puré de manzana en la estufa antes de usarla. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca en aproximadamente la mitad, este paso fácil concentra el sabor de la manzana y elimina el exceso de humedad.
Izquierda, abajo: Propósito antes de reducir. Justo, abajo: Upbato de manzana después de reducir.
A partir de ahí, es solo una cuestión de batir los ingredientes secos, criar la mantequilla y los azúcares, mezclar los ingredientes húmedos (incluido el puré de manzana reducido) y unir todo. Aquí está la masa de galletas … ¡y no hay necesidad de refrigerarla antes de hornear! Será un poco pegajoso:
Usar un cucharada de galletas medianas Para sacar la masa de galletas (aproximadamente 1.5 cucharadas/35 g de masa cada una) sobre las bandejas para hornear forradas.
Una llovizna de glaseado de arce es el toque last perfecto para estas galletas de avena de la canela de manzana. Derrita la mantequilla con jarabe de arce puro y luego bate en el azúcar de los confectores y una pizca de sal. Rocíe sobre las galletas. Es la misma formación de hielo que usamos para Fan-Favourite galletas de azúcar morena de arce.
Si tienes un poco más de tiempo glaseado de caramelo salado también sería delicioso … o pruebe el glaseado de mantequilla marrón de estos rubias de manzana de mantequilla marrón… ¡Mmm!
Consejos de éxito para galletas de canela de manzana
- Primero reduzca el punto de vista: Esta es la clave para asegurarse de que estas cookies no se extiendan. Queremos concentrar el sabor de manzana sin agregar demasiada humedad a la masa de galletas.
- Hornee de inmediato: La avena absorbirá mucha humedad si deja que la masa de galletas se sienta demasiado tiempo. Obtendrá una mejor cookie si la horneas de inmediato. ¡La impaciencia finalmente vale la pena!
- No hagas demasiado: Desea que los centros de las galletas se vean muy suaves e incluso un poco subida cuando los sacas del horno. Continuarán colocando mientras se enfrían en la bandeja para hornear. Hacerlos en exceso hasta que los centros se vean totalmente hechos dará como resultado galletas secas.
- ¡Ahorre algunos para el día 2! Como pan de plátanoestas galletas tienen incluso más Sabor en el segundo día … ¡si puedes esperar tanto tiempo para comerlos!
Descripción
Estos suaves y masticables galletas de avena de canela manzana están explotando con sabor a manzana dulce. Lleno de especias de canela y manzana, cargadas de puré de manzana y trozos de manzana, y cubiertos con un glaseado de arce cremoso, son absolutamente perfectos para la temporada de otoño. No saltea la reducción de la puré de manzana en la estufa (paso 1); Es clave para la textura y el sabor.
- Scale back el puré de manzana: Coloque el puré de manzana en una cacerola media a fuego medio. Lleve a ebullición baja y luego cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cantidad se reduzca a la mitad (a 1/3 taza/80 g). En mi estufa, esto lleva unos 10 minutos. Transfiera el puré de manzana a un tazón a prueba de calor y deje a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.
- Haz las galletas: Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Línea bandejas grandes para hornear con papel pergamino o esteras para hornear de silicona.
- Batir la avena, la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada en un tazón grande. Dejar de lado.
- Usando una computadora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena a velocidad media hasta que se junte, aproximadamente 5 minutos. (Aquí hay un tutorial útil si necesita orientación sobre Cómo criar mantequilla y azúcar.) Raspe por los lados y la parte inferior del tazón con una espátula de silicona según sea necesario. Agregue la puré de manzana reducida, la yema de huevo y la vainilla, y bata a velocidad media-alta hasta que se combinen. Raspe los lados y la parte inferior del tazón según sea necesario.
- Agregue los ingredientes secos y bata a baja velocidad hasta que se combinen. Finalmente, bata en las manzanas picadas y las nueces (si se usa). La masa de galletas será espesa y pegajosa.
- Usando un cucharada de galletas medianasMontones de masa de galletas (aproximadamente 1,5 cucharadas/35 g de masa cada una) y coloque a 3 pulgadas de distancia en las bandejas de hornear preparadas.
- Hornee durante 14-16 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y coloque alrededor de los bordes. Las galletas se verán muy suaves en el medio, pero continuarán configurando a medida que se enfríen. Retire las galletas del horno y deje enfriar durante 10 minutos en la bandeja para hornear, luego transfiera a una rejilla de enfriamiento.
- Hacer la guinda: En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla y el jarabe de arce juntos, batiendo ocasionalmente. Una vez que la mantequilla se haya derretido, retire del fuego y bata en el azúcar de los confectores tamizados. Gusto. Agregue una pizca de sal, si lo desea. Rocíe sobre las galletas. La formación de hielo se establecerá después de aproximadamente 1 hora.
- Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el refrigerador por hasta 1 semana.
Notas
- Haga instrucciones con anticipación: Puede hacer la masa de galletas y enfriarla en el refrigerador por hasta 3 días. Deje llegar a temperatura ambiente y luego continúe con el paso 5. Las galletas horneadas, con o sin glaseado, se congelan bien por hasta 3 meses. Las bolas de masa de galletas sin callar se congelan bien por hasta 3 meses. Hornee las bolas de masa de galletas congeladas por un minuto further, sin necesidad de descongelar. Lea mis consejos y trucos sobre Cómo congelar la masa de galletas.
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Cacerola | Tazones de mezcla de vidrio | Batidor | Batidora eléctrica (Portátil o Pararse) | Bandejas para hornear | Esteras para hornear de silicona o Papel pergamino | Cucharada de galletas medianas | Estante de enfriamiento | Tamiz de malla fina (para tamizar el azúcar de los confitores)
- Avena: Use avena completa para la mejor textura. La avena rápida es más fina, lo que los hace más en polvo. Absorben más humedad, lo que hace que la masa salte a volar para que las galletas no se extiendan correctamente y puedan dejar que las galletas sean secas.
- Azúcar morena: Recomiendo el azúcar morena oscura para un sabor más profundo, pero en su lugar puede usar azúcar marrón claro.
- Manzana: Asegúrese de cortar la manzana en trozos pequeños. Por lo basic, uso una manzana Granny Smith para esta receta, pero puede usar cualquier variedad crujiente y jugosa que prefiera. (Y si estás interesado, aquí están el Las mejores manzanas para hornear.)
- ¿Puedo usar mantequilla de manzana en lugar de puré de manzana reducida? No lo hemos probado en este momento. No estoy seguro de si las galletas se extenderán demasiado, ya que la mantequilla de manzana es más delgada que la puré de manzana reducida. Si lo usa, es posible que desee refrigerar la masa de galletas durante al menos 1 hora antes de dar forma y hornear. Y si lo intentas, háganos saber cómo resulta.
- Actualización en 2025: Mi equipo y yo hicimos 4 pequeñas actualizaciones de la receta para reducir la propagación y mejorar la textura. Los cambios se reflejan en esta receta. Para hacer la versión anterior, reduzca la harina a 1 taza (125 g). Reduzca la puré de manzana a 1/2 taza (120 g) y omita la reducción de la estufa (paso 1). Use 1 huevo entero en lugar de 1 yema de huevo. Reduzca la mantequilla a 1/4 de taza (56 g) y derritala. Batirlo junto con los ingredientes húmedos en el paso 4, en lugar de criarlo con los azúcares.
