No estamos eligiendo entre dos postres: ¡estamos horneando uno dentro del otro y comiendo ambos! Estos Galletas de pastel de queso de fresa están rellenos de relleno de queso crema picante, repleto de fresas liofilizadas y cubiertas con migas de galletas Graham.
Me encantan las galletas para hornear tanto porque a menudo solo requieren 10 minutos de tiempo de preparación, y menos de 15 minutos de tiempo de hornear. En mi opinión, disfrutar de un dulce regalo en menos de 30 minutos es la mejor manera de vivir la vida.
Sin embargo, ocasionalmente haré excepciones para las galletas quisquillosas con métodos de hornear complicados, ¡y estas galletas de pasteles de queso de fresa son la mejor excepción!
El método es este: después de hacer un relleno rápido de tarta de queso que se congela (para que no se derrita en el horno), hace una masa básica de galletas que contiene fresas liofilizadas para la parte de la cookie exterior. ¡Decora con galletas Graham mientras aún están calientes, y ya habrá terminado!
Ingredientes
- Queso crema. Necesitamos solo media cuadra de queso crema, o 4 onzas en complete. Utilice el ladrillo de queso crema, no las cosas batidas en la bañera, ya que eso tiene demasiado otro líquido que se derretirá en el horno durante nuestro tiempo de hornear a las galletas de queso de fresa.
- Azúcar en polvo. Solo dos cucharadas de azúcar en polvo para endulzar el relleno de tarta de queso.
- Zumo de limón. Para el sabor a la tarta de queso picante, use 1 cucharadita de jugo de limón. Puede ser jugo de limón fresco o embotellado.
- Harina. Esta receta está en peso y tazas, por lo que necesita 1 taza (o 120 gramos) de harina de uso múltiple.
- Bicarbonato. Media cucharadita de bicarbonato de sodio (que pesa 2,5 gramos).
- Sal. Cucharadita de una cuarta parte de sal marina fina.
- Manteca. La masa necesita 6 cucharadas (o 3 onzas) de mantequilla sin sal que se ha suavizado casi a temperatura ambiente pero no derretida.
- Azúcar granulada. Copa media (o 100 gramos) de azúcar blanca granulada.
- Azúcar morena. Una cantidad muy pequeña de azúcar morena (solo 3 cucharadas (39 gramos)) para hacer que las galletas sean suaves y masticables.
- Huevo. Un huevo grande.
- Vainilla. Una cucharadita completa (5 ml) de extracto de vainilla puro.
- Rodajas de fresa secas congeladas. Necesita una bolsa de 1.2 onzas de rodajas de fresa secas congeladas. Los compro en Dealer Joe’s. Si compra a granel, puede salirse con solo 1 onza, porque usamos principalmente 0.2 onzas para decorar las galletas después de hornear. Esta receta está hecha con fresas liofilizadas para obtener el máximo sabor a fresa sin ninguno del exceso de humedad de las fresas frescas (lo que haría que nuestras galletas fueran demasiado empapadas). Si está buscando una receta de galletas de tarta de queso que use la fruta enlatada, no busque más que mi Galletas de tarta de queso de cereza.
- Graham galletas. Para conducir a casa el sabor a los pasteles de queso, estaremos rociando piezas de galletas Graham trituradas en las galletas justo después de hornear. Tres hojas enteras son abundantes.
Cómo hacer galletas de pastel de queso de fresa
Primero, haga el relleno: mix el queso crema, el azúcar en polvo y el jugo de limón. Mezclar muy bien.
Use doce cucharadas de la mezcla que son 2 cucharaditas cada una y congele durante al menos 60 minutos.
Aproximadamente 30 minutos después de que los trozos de queso crema se hayan congelado, haga las galletas. Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
En un tazón aparte, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Agregue el huevo y la vainilla, y bata hasta que se mix.
Luego, agregue los ingredientes secos al húmedo y mezcle para combinar.
Retire 12 rebanadas de fresas de la bolsa y luego agregue el resto de la bolsa a la masa. Revuelva para combinar.
Usando una medida de 1 cucharada, saca 6 bolas de masa. Presione un trozo de queso crema congelado encima de una bola de masa. Coloque una rebanada de fresa seca congelada en la parte superior.
Coloque una bola de masa de un tamaño de una tabla en la parte superior de cada mitad de galleta. Use sus dedos para sellar los bordes y luego enrolle la bola de masa de galletas para que el queso crema esté completamente oculto. Repita con toda la masa.
Enfríe las bolas de masa durante al menos 30 minutos, y luego espacíe uniformemente en una bandeja para hornear (aproximadamente 6 por hoja). Hornee las galletas durante 11-13 minutos, y leet se enfríe completamente en la bandeja para hornear (para que el relleno permanezca). Después de quitar las galletas de pastel de queso de fresa del horno, decore con piezas de galleta Graham.
Almacenamiento y prestación de instrucciones con anticipación
Este postre es mejor el mismo día que están hechos, porque tanto las galletas Graham como las fresas se suavizan con el tiempo. Puede hornearlos y congelarlos por hasta 3 meses, y luego descongelar a temperatura ambiente en el mostrador, si lo desea. También puede preparar las bolas de masa con anticipación y congelar. En ese caso, hornee estas galletas de tarta de queso de fresa directamente desde congelados, agregando un minuto de tiempo de hornear.
Consejo más importante:
Estas galletas deben ser frescas por completo en la bandeja para hornear. Si intenta quitarlos mientras están calientes, los centros de queso crema pueden adherirse a la sartén y arruinar la galleta.
Galletas de pastel de queso de fresa
Galletas de fresa secas llenas de pasteles de queso y rociado con migas de galletas Graham.
Porciones 12
Calorías 160kcal
Relleno de galletas de tarta de queso:
- 4 onzas queso crema suavizado
- 2 cucharadas (25 gramos) azúcar en polvo
- 1 cucharilla (5 ml) jugo de limón
Ingredientes de las galletas:
- 1 taza (120 gramos) harina para todo uso
- 1/2 cucharilla (2.5 gramos) bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharilla sal
- 6 cucharadas (3 onzas) mantequilla sin sal, ablandada
- 1/2 taza (100 gramos) azúcar granulada
- 3 cucharadas (39 gramos) azúcar marrón claro
- 1 huevo grande
- 1 cucharilla (5 ml) extracto de vainilla
- 1.2 onza bolsa de rodajas de fresa secas dividido
- 3 Graham galletas para cobertura
Primero haga el relleno: alinee una bandeja pequeña (tamaño de cuarto) con pergamino o papel de cera, y colóquelo en el congelador. Luego, bata el queso crema, el azúcar en polvo y el jugo de limón. Haga cucharadas que contengan 2 cucharaditas cada una y coloque en la sartén preparada. Congelarse durante 60 minutos.
Después de que el queso crema se haya enfriado durante 30 minutos más o menos, alinee una bandeja para galletas con papel pergamino. No precaliente el horno todavía, ya que las galletas tienen un tiempo de enfriamiento de 30 minutos.
Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado.
En un tazón aparte, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
Luego, agregue el azúcar moreno y bata hasta que estén cremados, aproximadamente 30 segundos.
Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que se mix.
Agregue los ingredientes secos al ingrediente húmedo y mezcle hasta que estén combinados y no queden rayas de harina.
Reserve 12 rodajas de fresa secas congeladas de la bolsa, y luego agregue el descanso de la bolsa en la masa de galletas.
Usando una medida de 1 cucharada, saca 6 bolas de masa. Presione un trozo de queso crema congelado encima de una bola de masa. Coloque una rebanada de fresa seca congelada en la parte superior.
Coloque una bola de masa de un tamaño de una tabla en la parte superior de cada mitad de galleta. Use sus dedos para sellar los bordes lo mejor que pueda, y luego enrolle la bola de masa de galletas para que el queso crema esté completamente oculto dentro de la bola de masa. Repita con el resto de la masa, haciendo que 12 galletas sean en complete.
Coloque las galletas en un plato (o mantenga en la bandeja de galletas, si se ajusta) y refrigere por 30 minutos.
Precaliente el horno a 350. Espacio 6 bolas de masa de galletas uniformemente en una gran bandeja para hornear, y agregue trozos de galletas Graham rotas sobre cada galleta. Hornee durante 11-13 minutos, hasta que las galletas comiencen a dorarse en los bordes. Deje que las galletas se enfríen por completo en la bandeja de galletas.
Almacenamiento y prestación de instrucciones con anticipación
Estas galletas son las mejores del mismo día en que se hacen, porque tanto las galletas Graham como las fresas comienzan a suavizarse con el tiempo. Puede hornearlos y congelarlos por hasta 3 meses, y luego descongelar a temperatura ambiente en el mostrador, si lo desea. También puede preparar las bolas de masa con anticipación y congelar. Hornee directamente de Frozen, agregando un minuto de tiempo de hornear.Consejo más importante:
Estas galletas deben ser frescas por completo en la bandeja para hornear. Si intenta quitarlos mientras están calientes, los centros de queso crema pueden adherirse a la sartén.Servicio: 1gramo | Calorías: 160kcal | Carbohidratos: 15gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 10gramo | Grasa saturada: 6gramo | Grasa monoinsaturada: 3gramo | Colesterol: 40mg | Sodio: 144mg | Azúcar: 5gramo
