Agregue un toque de shade a su intercambio de galletas con estas bellezas en tonos rojos. Las galletas de terciopelo rojo, húmedas y masticables, tienen una cucharada de queso crema endulzado rellena en el centro y una llovizna decorativa de chocolate blanco. Cuando termines, cada galleta parecerá un regalo perfectamente envuelto con una dulce sorpresa en su inside.
Galletas Pink Velvet Rellenas De Queso Crema
Rinde unas 28 galletas
- 1½ tazas (340 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada
- 2¼ tazas (450 gramos) más 3½ cucharadas (42 gramos) de azúcar granulada, cantidad dividida
- 3 huevos grandes (150 gramos), temperatura ambiente
- 2 cucharadas (30 gramos) de colorante alimentario líquido rojo
- 1½ cucharaditas (6 gramos) de extracto de vainilla*
- 4½ tazas (563 gramos) de harina para todo uso
- ½ taza (43 gramos) de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
- 1½ cucharadas (22,5 gramos) de polvo para hornear
- ½ cucharilla sal kosher, dividida
- 8 onzas (226 gramos) de queso crema, temperatura ambiente
- Adorne: chocolate blanco derretido
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y 2¼ tazas (450 gramos) de azúcar granulada a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 4 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el colorante alimentario y la vainilla.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao, el polvo para hornear y ¼ de cucharadita de sal. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que se combinen y deteniéndose para raspar los lados del tazón. Cubra y refrigere hasta que la masa ya no se pegue a los dedos al pellizcarla, de 30 a forty five minutos.
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En un tazón mediano, mezcle el queso crema, las 3½ cucharadas (42 gramos) restantes de azúcar granulada y el ¼ de cucharadita de sal restante. Cubra y congele durante 15 minutos.
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Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forre las bandejas para hornear con papel pergamino.
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Con una cuchara con resorte de 1½ cucharada, saque la masa (aproximadamente 26 gramos) y forme bolas. Presione las bolas para formar discos de 2½ pulgadas. Coloca 1½ cucharaditas (9 gramos) de la mezcla de queso crema cada una en el centro de la mitad de los discos; cubra con los discos restantes y cierre los bordes. Forme bolas con cuidado y colóquelas a 3 pulgadas de distancia en moldes preparados; presione suavemente para formar discos de 2¼ de pulgada, juntando las grietas en los bordes, si es necesario. (Refrigere los discos ensamblados hasta que estén listos para hornear).
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Hornee, una tanda a la vez, hasta que los bordes estén secos y los centros ligeramente húmedos e inflados, de 8 a ten minutos. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos. Retirar de la sartén y dejar enfriar completamente sobre rejillas. Adorne con chocolate blanco derretido, si lo desea.
*Utilizamos extracto puro de vainilla de Heilala.
