Las hamburguesas de gambas (hamburguesas de camarones) son extrañamente difíciles de encontrar, ¡pero puedes hacerlas en casa en menos de 30 minutos! Las crujientes empanadas de gambas, jugosas por dentro, intercaladas en bollos suaves cubiertos de salsa de bang bang bang bang bang bang bang bang candy bang, esperaría pagar más de $ 30 por esto en un bistro de moda.
Hamburguesas de gambas crujientes
Las buenas hamburguesas de gambas son extrañamente difíciles de encontrar. Los que he probado han sido inquietantemente hinchables (como una sobrefirmación Pasteles de pescado tailandés), seco de la cocción excesiva, o simplemente carece de sabor a langostinos (¡sospecho que … ¡rellenos!).
Esta versión casera fija todo eso. También me gusta que sea una gran receta de gambas en la que realmente no importa si las gambas han sido recién sacadas del océano o si hayan salido en bolsas congeladas de la tienda de comestibles. Las gambas recién peladas tienen una textura más suave y jugosa que es realmente notable en platos como Langostinos de ajomientras que en las hamburguesas de gambas, ¡la diferencia no es tan marcada!
Use bollos suaves almohados para la mejor experiencia para comer y su salsa de mariscos favorita. Hoy he ido con salsa Bang Bang, inspirado en los sabores de los siempre populares camarones Bang Bang: langostinos crujientes arrojados en una salsa picante cremosa, una combinación hecha en el cielo. ¡Sí, eso vendrá aquí pronto!
Ingredientes en hamburguesas de gambas
¡Esto es lo que necesitas para hacer estas crujientes hamburguesas de gambas crujientes!
1. Para las crujientes empapadas de langostinos con triunfadores
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Langostinos (camarones) – Necesitará 400 g/14 oz fresco (pelado usted mismo) o 500 g/1 lb langostinos crudos congelados, lo que perderá aproximadamente 100 g/3 oz de agua una vez descongelado (¡mariscos congelados liberan mucho líquido!).
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Ajo – Buqueado con la gamba para un excelente sabor a ajo fresco.
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Cebolla verde – Para un toque de sabor fresco y bonitas motas verdes. No sería un issue decisivo si te saltaste esto, o sustituyas con 2 cucharadas de cebolla muy finamente picada (cualquier coloration).
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Panko pan rallado – ¡Piezas más grandes que las migas de pan regulares para una corteza más crujiente!
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Huevo y harina – Para hacer el Panko Stick. Solo harina regular common (harina para todo uso).
2. Para la hamburguesa
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Bollos suaves -Mi elección de los estantes son los bollos de brioche, para la suavidad de la almohada, un sabor ligeramente dulce y mantecoso. De lo contrario, cualquier rollo o moño suave funcionará, o puede cortar rondas de pan de sándwich (he visto esto en restaurantes, se ve excelente y bastante gourmand, con rondas de uniformes ordenadas).
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Lechuga – Finamente en rodajas, por lo que se sienta bien.
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Gherkins – Uso los más grandes finamente cortados en rondas. Si tienes más pequeños, siempre puedes cortar y dispersar finamente.
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Opciones de salsa -¡He usado salsa Bang Bang porque las langostinos + salsa cremosa y picante es una victoria! Sin embargo, cualquier salsa que disfrute con langostinos o mariscos será excelente aquí, Salsa de tartar, Salsa de mariscosAlioli (¡recuérdame compartir una receta!) O incluso un chorros de buen ketchup!
Cómo hacer hamburguesas de gambas
Me gusta bombardear la mitad de las gambas que se convierten en una pasta y mantiene la empanada unida (no se necesita huevo para la unión) mientras el resto se corta y se agita a través de la mezcla para que obtenga bonitos trozos de langostinos en la hamburguesa.
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Cortar El langostino se eleva en trozos pequeños, poco menos de 1 cm / 0.2 ″.
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Bombardeo aéreo La mitad de las gambas usando una licuadora de palo con ajo hasta que se vuelva pastel. No es necesario ser súper meticuloso al garantizar que cada poquito sean bombardeados, porque de todos modos agitamos los trozos de gambas.
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Mezcla de gambas – Raspe la pasta de gambas en un tazón y mezcle a mano con las gambas picadas restantes, la cebolla verde, la sal y la pimienta.
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Formar bolas – Usando manos ligeramente húmedas para evitar que la mezcla se pegue, enrolle la mezcla en 4 bolas.
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Harina – Trabajando una pelota a la vez, cubra en harina y sacude el exceso. Nota: La mezcla es bastante suave, por lo que encuentro que es más fácil para el manejo hacer los pasos de dragado en forma de pelota y luego presione en formas de pattiy al closing.
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Huevo – Luego enrolle el huevo y permita que el exceso gotee.
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Panko – Coloque la pelota en migas de pan de Panko y presione en una empanada. Haz que sea una pizca más grande que el tamaño del moño de hamburguesa, teniendo en cuenta que se encogerá ligeramente y se volverá un poco más grueso a medida que se cocina.
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Voltear Usando una espátula y presione hacia abajo para que el Panko se adhiera. RESHAPE según sea necesario: los bordes pueden agrietarse, su empanada podría no ser un círculo perfecto cuando lo aplasta (¡jadeo de horror!)
Cocinar y ensamblar
Patties hechas, ¡cocinemos! Aunque obtienes una superficie más dorada si frías en lugar de freír en la sartén, creo que realmente no importa porque una vez ensamblado en la hamburguesa, ¡nadie puede ver la superficie!
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Repetir – Use toda la mezcla de gambas para hacer 4 empanadas en whole en whole.
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Cocinar – Caliente el aceite en una bandeja sin palo a fuego medio alto (o incluso medio, si su estufa es fuerte). Cocine las empanadas de gambas durante 2 minutos en cada lado hasta que estén doradas, luego retírelo sobre una bandeja de toalla de papel.
CONSEJO: Los lados de las empapadas de su gambas deben ser doradas por el aceite que salpica los lados mientras se cocina, pero si no, puede soportarlas a un lado y rodar a través de la sartén, colorearán casi en contacto. No lo hice para el video de la receta, pero por las fotos que hice.
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Salsa de bang bang – Solo mayonesa, salsa de chile dulce y sriracha. ¡Mezcle, entonces está listo para usar! Consulte la sección de ingredientes o la tarjeta de receta para otras sugerencias de salsa.
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Ensamblar – ¡Siempre tengo un orden específico en el que construyo hamburguesas y sándwiches! Para las hamburguesas de gambas, así es como lo hago: base de manchas con salsa, colocar la empanada en la parte superior. Cubra con rodajas de Gherkin, acumule la lechuga rallada y luego cubra con una tapa manchada de salsa. ¡Listo para comer!
El estándar de oro sería servirlos con un lado de papas fritas caseraspero eso fue fuera de su alcance para mí hoy. Así que acabo de hornear algunos congelados.
En cuanto a avanzar, se pueden llorar y luego mantenerse en el refrigerador durante unas horas, pero no lo haría demasiado lejos, ya que la sal en la mezcla de gambas sacará humedad y hará que el Panko sea suave. Lo cual está bien si es solo un poco, ya que se crujirá cuando se cocine, pero si lo deja demasiado tiempo, comprometerás la crujiente. Nadie quiere una hamburguesa de gambas empapadas.
Honestamente, no recuerdo la última vez que vi una hamburguesa de langostinos en un menú. ¡Así que realmente espero que puedas probar esto! – Nagi X
Mira cómo hacerlo
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Hamburguesas de gambas crujientes (camarones)
Deberes: 16 minutos
Cocinar: 4 minutos
Complete: 20 minutos
Principal
Australiano, occidental
Porciones4
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Video de receta arriba.
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Instrucciones
Receta abreviada
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Blitz Media langostinos y ajo, mezcle con el resto de los ingredientes de Pattie. Enrolle en bolas, draga en harina, huevo, luego se aplana en empanada en Panko, voltee para cubrir. Freír 4 minutos hasta que estén doradas, ensamble hamburguesas.
Receta completa
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Deshielo – Si usa langostinos congelados, descongele bien y deseche el exceso de agua (pierde ~ 20% de peso en agua), luego píase en piezas de 8 mm / 1/3 «.
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Blitz – Coloque la mitad de las gambas y el ajo en una jarra lo suficientemente grande como para colocar la cabeza de una licuadora de palo. Blitz hasta que se convierta en una pasta (sin necesidad de puré 100% perfectamente).
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Mezcla de empapadas de empapado – Raspe en un tazón y mezcle con los ingredientes restantes de gambas.
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Estación de dragado – Coloque el huevo y la harina en tazones poco profundos separados y el panko en un plato (necesita espacio de aplastamiento).
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Miga – Usando las manos ligeramente húmedas, enrolle la mezcla en 4 bolas. Cubra la bola en la harina, luego el huevo (deje que el exceso gotee), luego presione hacia abajo en una empanada en el Panko. Haz que sea un poco más grande que el tamaño de tu moño (se encoge un poco). Voltee con una espátula, presione hacia abajo para adherirse a Panko y asegúrese de cubrir los lados. Retire con una espátula en una placa, repita con las bolas restantes.
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Cocinar – Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Cocine las empanadas durante 2 minutos en cada lado hasta que estén doradas, luego retire sobre una bandeja de toalla de papel.
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Armar Hamburguesas de la siguiente manera: base de mancha con salsa. Cubra con empanada, cubra con Gherkins, apila la lechuga. ¡Mancha la tapa con salsa, colocar en la parte superior, comer! (Papas fritas caseras En el costado están el último compañero pero estaba fuera de alcance hoy, así que usé Frozen).
Notas de la receta:
Si despegará sus propios langostinos crudos enteros, necesitará 700 g (cabeza y piel) para producir aproximadamente 400 g de carne de gambas.
2. Rollos – Está bien si sus bollos son un poco más grandes, solo haga que sus empanadas sean más grandes y más delgadas. Prefiero más pequeño porque las empanadas son bastante suaves (más suaves que las hamburguesas de carne), por lo que puede ser difícil de manejar si son demasiado grandes.
Avanzando – Las hamburguesas se pueden llorar y luego dejar en un plato durante unas horas para cocinar más tarde. Mída, ya que el Panko absorbe la humedad mientras se sienta. Una vez cocinado, las empanadas de gambas se mantendrán durante 3 días en el refrigerador. Para calentar, me fríen para recortar el revestimiento. No es adecuado para congelar.
Nutrición Según la hamburguesa, suponiendo que se usen 1 1/2 cucharadas de salsa Bang Bang y una aproximación del aceite absorbida en cada pattie de gambas.
Información nutricional:
Calorías: 675California (34%)Carbohidratos: 40gramo (13%)Proteína: 31gramo (62%)Gordo: 45gramo (69%)Grasa saturada: 13gramo (81%)Grasa poliinsaturada: 4gramoGrasa monoinsaturada: 21gramoGrasa trans: 0.01gramoColesterol: 309mg (103%)Sodio: 798mg (35%)Potasio: 364mg (10%)Fibra: 1gramo (4%)Azúcar: 1gramo (1%)Vitamina A: 794IU (16%)Vitamina C: 2mg (2%)Calcio: 138mg (14%)Hierro: 2mg (11%)
¡Gambas, langostinos, langostinos!
O camarones: si estás en los Estados Unidos. 🙂
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