Lo primero es lo primero, mientras que mi casa se dividió sobre este sabor de helado en explicit, me encantó el helado de aceite de oliva servido con un plato de bayas frescas, y dos de mis hijos me sorprendieron al disfrutarlo también. El helado de vainilla dulce cremoso con un toque de aceite de oliva afrutado en la parte posterior es un regalo de sabor adulto inesperado.
Helado de aceite de oliva
Se requiere un aceite de oliva virgen further de buena calidad para este helado, aunque realmente tampoco necesita ser una de las variedades más caras. Si tienes un aceite elegante y afrutado a mano, ¡definitivamente úsalo!
Investigué un poco en línea antes de hacer este helado, buscando un aceite de calidad decente «afrutado» que se pudiera encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si bien disfruto usando aceites de oliva elegantes en diferentes momentos, quería que este helado fuera algo que no estaba fuera del alcance de la cocina doméstica promedio. Usé aceite de oliva Terra Delyssa, y resultó genial para este helado.
Si es posible, recomiendo comprar una nueva botella de aceite para esta receta. El aceite de oliva realmente no dura tanto tiempo. Si su aceite de oliva no huele a nada, probablemente tampoco sabe mucho. (¿Y si huele mal, mohoso o como plástico o cera? ¡Por favor, no intentes usarlo aquí!)
Un gran aceite debería oler un poco de verde, fresco y tal vez un poco afrutado o cítrico. Huelga antes de verter: incluso los mejores aceites de oliva perderán su aroma después de un tiempo. Y nuevamente, no necesitas una botella de aceite súper elegante para esto. Solo asegúrese de que esté fresco y un poco afrutado, si es posible.
Helado de estilo Filadelfia
La gran mayoría de las recetas de helados aquí en el sitio son Helados al estilo de Filadelfia. Hecho sin huevos, simplemente con una combinación de crema, leche y azúcar como base. Estos son algunos de los mejores y más fáciles helados hacer. Surgen maravillosamente suaves y cremosos sin la necesidad de una base tradicional de estilo natan.
Es un hecho bien establecido que disfruto haciendo helado, y hemos hecho todo desde galletas clásicas y crema a manteca de cacahuete, chai a Risoteado, Dr. Peppere incluso conservar en vinagre helado. Cuanto más fácil sea el helado, más feliz, tiendo a estar al respecto, por lo que estos helados simples son a menudo mis favoritos.
Helado de natillas
Sin embargo, hay un puñado de helados, unos pocos (te estoy mirando, Frambuesa negra, Canela, Pasas de ron, Fragmento de chocolate de arándanosy Café Helados) que justifican tanto el tiempo como el esfuerzo de un base de helado clásico de natillas.
Este helado de aceite de oliva es una de esas recetas. He intentado simplificar la receta y omitir las natillas, y simplemente no funciona. La natilla proporciona un equilibrio encantador al aceite de oliva, y ayuda a crear un helado tan suave, rico y cremoso como nos gusta.
Receta de helado de aceite de oliva
Entonces, diferimos a la sabiduría de David Lebovitz para este lote de helado de aceite de oliva. La receta authentic se puede encontrar en la primicia perfecta, y apenas la he modificado en absoluto. Comenzará haciendo la base de las natillas, luego agregará lentamente el aceite de oliva, batiendo constantemente para incorporarlo a la mezcla.
Agarre la mezcla como lo haría con cualquier otro helado. (O seguir Estas instrucciones para hacer helado sin una máquina.) Sírvelo como un servicio suave o hazlo en el congelador hasta que estés listo para disfrutar de tu helado.
Postres de aceite de oliva
Para hacer de este uno de los postres más memorables de la historia, recomiendo combinar este helado de aceite de oliva con una porción de pastel de aceite de oliva de limón. Ese pastel de limón resulta ser uno de los mejores dulces que he comido este año, no es broma. (Finalmente llamé a un amigo y regalé la última mitad del pastel, ¡solo para dejar de cortar una porción cada vez que pasaba el pastel en la cocina!)
Mientras nunca voy a rechazar pastel de cumpleaños y heladoeste combo de pastel de aceite de oliva y helado es todo lo que mis papilas gustativas para adultos anhelan.
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Mix la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana y caliente a fuego medio hasta que esté al vapor. No hierva. Mientras la leche se calienta, vierta la crema en un tazón grande y coloque un colador sobre la parte superior.
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En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo. Vierta lentamente la mezcla de leche tibia en las yemas de huevo, batiendo constantemente. Vierta la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola, raspando toda la mezcla en la sartén.
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Agregando constantemente con una espátula a prueba de calor, caliente la mezcla de huevo a fuego medio, raspando el fondo de la sartén mientras revuelve. Cuando la mezcla se haya espesado y cubra la espátula, vierta la natilla a través del colador en la crema espesa.
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Revuelva para combinar las natillas con la crema y luego agregue el aceite de oliva. Batir vigorosamente hasta que esté bien mezclado, luego revuelva hasta que enfríe sobre un baño de hielo. Vierta la mezcla en su fabricante de helados y procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Sirva inmediatamente para obtener helado de servicio suave o transfiéralas a un recipiente hermético y congele hasta que esté listo para servir.
Calorías: 396 kcal | Carbohidratos: 21 gramo | Proteína: 6 gramo | Gordo: 33 gramo | Grasa saturada: 14 gramo | Grasa poliinsaturada: 3 gramo | Grasa monoinsaturada: 15 gramo | Colesterol: 246 mg | Sodio: 89 mg | Potasio: 139 mg | Azúcar: 21 gramo | Vitamina A: 931 IU | Vitamina C: 0.2 mg | Calcio: 116 mg | Hierro: 1 mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Receta apenas adaptada de y con gracias a David Lebovitz’s La cucharada perfecta
