Arroz con leche indio, rico y cremoso, enrollado en bolas y cubierto con varios aderezos para hacer un postre perfecto que será un éxito en cualquier cena. ¡Estas kheer ladoos (trufas de arroz con leche) tienen una textura increíble y un sabor a cardamomo! (sin gluten y sin soja)
Son un postre fácil para cualquier temporada festiva o para Diwali. Hice este delicioso arroz con leche aromatizado con cardamomo, que es básicamente punjabi kheer.
Luego, lo mezclo con un poco de crema de anacardos, lo enfrío, lo hago bolitas y las enrollo con diferentes aderezos como pistachos, cacao en polvo, rodajas de almendras, pétalos de rosa, chocolate derretido, coco tostado o cualquier otra cosa que quieras.
Los ladoo son básicamente trufas indias aromatizadas con cardamomo para obtener un postre sencillo pero delicioso.
¡Puedes cambiar el sabor con cosas como canela o vainilla, y puedes jugar con aderezos y mezclas para hacer todo tipo de deliciosas variaciones! Para obtener trufas de arroz con leche additional deliciosas, derrita un poco de chocolate con un poco de aceite de coco a baño maría y luego cúbralas con el chocolate derretido.
Los kheer ladoo son excelentes para servir como refrigerio o postre. No necesitan tazones ni cucharas adicionales y ya vienen en porciones. También puedes prepararlos con anticipación, así no tendrás que cocinar tanto el día de tu cena.
Por qué te encantará Kheer Ladoo
- trufas cremosas perfumadas con cardamomo
- postre fácil de preparar, perfecto para Diwali o cualquier cena
- ¡versátil! Agregue mezclas y aderezos de su elección para hacerlos suyos.
- naturalmente sin gluten y sin soja
Evita que tu pantalla se oscurezca
Haz el arroz.
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lavar el arroz muy bien, luego remojar en agua durante al menos 10 minutos. Escurrir y añadir a una cacerola con azúcar, agua y una pizca de sal. Toma el vainas de cardamomo verdetritúrelas con un cuchillo o mortero, retire las semillas negras y luego triture las semillas en trozos grandes. Agréguelo a la cacerola.
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Calienta la cacerola a fuego medio, lleva la mezcla a ebullición y luego cut back a medio-bajo. Cubra parcialmente y cocine de 25 a 30 minutos, hasta que el arroz esté muy suave y casi se disuelva en el agua.
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Método de olla instantánea: Agregar todos los ingredientes del arroz con solo 1 ½ tazas de agua. Cocine a presión durante 15 minutos, deje que la presión se libere naturalmente y luego abra la tapa.
Mientras tanto, haz la crema de anacardos.
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Escurrir el anacardosy agréguelos a una licuadora con el ingredientes restantes de la crema de anacardo. Licúa durante 1 minuto. Deje reposar 5 minutos, luego licue nuevamente durante 1/2 minuto. Repita, si es necesario, hasta que la mezcla esté muy suave y cremosa.
Haz el kheer.
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cuando el arroz está listo, agrega el mezcla de crema de anacardos a una sartén a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente. La mezcla se espesará en los bordes y se volverá grumosa, luego se nivelará. Revuelva cada pocos segundos hasta que espese uniformemente, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Pruebe y ajuste el sabor: agregue más cardamomo, azúcar, o agregar algunos azafránsi quieres. Consulte las notas para conocer otras opciones de sabores.
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Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Refrigere para que se enfríe durante aproximadamente una hora para espesar más.
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Este paso es para las mezclas opcionales, si las está utilizando. En una sartén pequeña, a fuego medio, agrega el aceite. Agregar anacardosy cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren. Luego, agregue el pasas. Tuesta hasta que las pasas se inflen y luego retira la sartén del fuego. Puedes incorporarlos al arroz con leche o rellenarlos dentro de las bolas de arroz con leche.
Hacer el ladoo (trufas)
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Coloque cada cubierta en platos pequeños. Para una cobertura de coco, tuesta en seco hojuelas grandes a fuego medio-bajo hasta que se doren.
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Retire el arroz con leche de la nevera. Saque las porciones con una bola de helado o una espátula. Engrase sus manos, forme bolas con las porciones y luego enrolle cada bola con el aderezo que desee hasta que quede muy bien cubierta. Colóquelo en un plato para servir o guárdelo en un recipiente en el refrigerador. Repita lo mismo con todo el arroz con leche y refrigere hasta que esté listo para servir. Se conservan bien hasta por 4 días en el refrigerador. No congelar, porque la textura del arroz cambiará.
Sirva a temperatura ambiente para obtener la textura más cremosa y esponjosa y el mejor sabor. El kheer ladoo también permanecerá bien a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas sin derretirse, por lo que es perfecto para fiestas.
También puedes hacer esto con arroz integral, pero no se ablanda tanto como el arroz blanco. Cocínelo hasta que esté muy suave o use algo como quinua en lugar de arroz para obtener una mejor textura.
Variaciones de sabor: agregue vainilla, vainilla con canela, vainilla con cardamomo o extracto de almendras al arroz con leche. Para los aderezos, puedes mezclar y combinar. El pistacho y el cacao en polvo combinan muy bien.
Los kheer ladoo son naturalmente libres de gluten y no contienen soya, siempre que elijas aderezos sin soya. Sería difícil hacerlo sin nueces, ya que los anacardos realmente ayudan a que el arroz con leche se espese. Si desea una versión sin nueces, puede intentar usar crema de coco más 1 cucharada de harina junto con maicena para ayudar a que espese sin anacardos.
Calorías: 135calorías, Carbohidratos: 20gramo, Proteína: 3gramo, Gordo: 6gramo, Grasas saturadas: 1gramo, Grasas poliinsaturadas: 1gramo, Grasas monoinsaturadas: 3gramo, Grasas trans: 0.001gramo, Sodio: 55mg, Potasio: 115mg, Fibra: 1gramo, Azúcar: 8gramo, Vitamina C: 0.3mg, Calcio: 11mg, Hierro: 1mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Ingredientes
- arroz basmati blanco – Puedes usar arroz integral, solo necesitarás más agua y cocinarlo por más tiempo, para que se ablande. ¡También puedes usar quinua!
- vainas de cardamomo – Para aromatizar el arroz. También puedes agregar otros sabores, como vainilla, canela, azafrán o extracto de almendras, si lo deseas.
- azúcar – Para endulzar el arroz con leche/kheer.
- anacardos – Para la crema de anacardos que deja cremoso el arroz con leche. Puedes usar crema de coco con una cucharada de harina, pero es posible que no espese tan bien.
- maicena – Ayuda a que el arroz con leche quede bien espeso.
- cardamomo molido– Condimentar la crema de anacardos.
- mezclas – Puedes tostar algunos anacardos picados con pasas o dátiles picados y mezclarlos también con el arroz con leche.
- coberturas – Utilice aderezos de su elección como chocolate rallado, pistachos triturados, hojuelas de coco tostadas, cacao en polvo, rodajas de almendras, and so forth. ¡También puede mezclar y combinar aderezos!
💡Consejos
- Si estás tostando las pasas, vigílalas de cerca, ¡porque se hinchan rápidamente!
- Sirva a temperatura ambiente para obtener la textura más cremosa y esponjosa y el mejor sabor. El kheer ladoo también permanecerá bien a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas sin derretirse, por lo que es perfecto para fiestas.
Cómo hacer trufas de arroz con leche
lavar el arroz muy bien, luego remojar en agua durante al menos 10 minutos. Escurrir y añadir a una cacerola con azúcar, agua y una pizca de sal. Toma el vainas de cardamomo verdetritúrelas con un cuchillo o mortero, retire las semillas negras y luego triture las semillas en trozos grandes. Agréguelo a la cacerola.
Calienta la cacerola a fuego medio, lleva la mezcla a ebullición y luego cut back a medio-bajo. Cubra parcialmente y cocine de 25 a 30 minutos, hasta que el arroz esté muy suave y casi se disuelva en el agua.
Escurrir el anacardosy agréguelos a una licuadora con el ingredientes restantes de la crema de anacardo. Licúa durante 1 minuto. Deje reposar 5 minutos, luego licue nuevamente durante 1/2 minuto. Repita, si es necesario, hasta que la mezcla esté muy suave y cremosa.
cuando el arroz está listo, agrega el mezcla de crema de anacardos a una sartén a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente. La mezcla se espesará en los bordes y se volverá grumosa, luego se nivelará. Revuelva cada pocos segundos hasta que espese uniformemente, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Pruebe y ajuste el sabor: agregue más cardamomo, azúcar, o agregar algunos azafránsi quieres. Consulte las notas para conocer otras opciones de sabores.
Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Refrigere para que se enfríe durante aproximadamente una hora para espesar más.
Este paso es para las mezclas opcionales, si las está utilizando. En una sartén pequeña, a fuego medio, agrega el aceite. Agregar anacardosy cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren. Luego, agregue el pasas. Tuesta hasta que las pasas se inflen y luego retira la sartén del fuego. Puedes incorporarlos al arroz con leche o rellenarlos dentro de las bolas de arroz con leche.
Coloque cada cubierta en platos pequeños. Para una cobertura de coco, tuesta en seco hojuelas grandes a fuego medio-bajo hasta que se doren.
Retire el arroz con leche de la nevera. Saque las porciones con una bola de helado o una espátula. Engrase sus manos, forme bolas con las porciones y luego enrolle cada bola con el aderezo que desee hasta que quede muy bien cubierta.
Colóquelo en un plato para servir o guárdelo en un recipiente en el refrigerador. Repita lo mismo con todo el arroz con leche y refrigere hasta que esté listo para servir. Se conservan bien hasta por 4 días en el refrigerador. No congelar, porque la textura del arroz cambiará.
Preguntas frecuentes
Los kheer ladoo son naturalmente libres de gluten y no contienen soya, siempre que elijas aderezos sin soya. Sería difícil hacerlo sin nueces, ya que los anacardos realmente ayudan a que el arroz con leche se espese. Si desea una versión sin nueces, puede intentar usar crema de coco más 1 cucharada de harina junto con maicena para ayudar a que espese sin anacardos.
