Esto es sin duda el La mejor receta de pan jalá alguna vez lo intentarás. ¡Me vuelvo cada semana (o lo lote para el congelador)! Hecho con ingredientes simples y endulzada naturalmente con miel, esta receta fácil de jalá es suave, ligeramente dulce (¡justo!), Y perfecto para todo, desde la cena Shabat hasta la tostada francesa del domingo por la mañana. ¡Es nuestra receta acquainted que estoy encantada de compartir con ustedes!
Ya sea que sea nuevo en el pan para hornear o buscando un clásico probado y verdadero, esta es una receta que querrá marcarlo. ¿Mi parte favorita? Hace una tonelada, suficiente para 2 panes grandes o 3–6 más pequeños. Somos una familia de cuatro, por lo que generalmente hago un montón de más pequeños, y siempre ¡Congele algunos para tener a mano para cuando queramos pan de jalá fresco!
Esta receta fue transmitida por mi suegra, y la hago con mis niñas en su mayoría todas las semanas. ¡Es una de nuestras tradiciones favoritas! El pan definitivamente no es libre de gluten, como casi todas mis otras recetas. Sin embargo, es delicioso, y recibo solicitudes de la receta cada vez que la comparto en línea. Un sabor, y nunca volverás al pan comprado en la tienda.
¿Qué es el pan jallah y qué lo hace diferente del pan regular?
El jalá es un pan de huevo judío tradicional que es ligeramente dulce, suave y suave y bellamente trenzado antes de hornear. A diferencia del pan blanco básico, el jalá está enriquecido con huevos, aceite y miel, dándole un rico sabor y un exterior dorado. También es tradicionalmente sin lácteos (parve), convirtiéndolo en un elemento básico para las vacaciones judías y las comidas de Shabat, junto con sopa de bola de matzá sin gluten y latkes de papa sin gluten.
Ingredientes y notas
*¡Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de receta para la lista completa de la receta y los ingredientes!
- Levadura seca activa: Esto ayuda a que la masa aumente, dando al pan una textura ligera y aireada. ¡Asegúrese de usar levadura seca activa, no levadura instantánea!
- Miel: Agrega un toque de dulzura sin la necesidad de azúcar refinada.
- Harina de pan: Esto tiene un mayor contenido de proteína que la harina de uso múltiple, que crea un pan más suave y esponjoso. Si es necesario, la harina de uso múltiple también funcionará, pero la textura cambiará ligeramente.
- Aceite: El aceite de aguacate es mi preferencia, pero cualquier aceite funcionará. O, si no necesita mantener su parve jalá, la mantequilla derretida también es maravillosa, agregando una riqueza adicional increíble.
- Huevos: Los huevos enteros contribuyen al rico sabor del pan y ayudan a darle estructura para que mantenga su forma. Luego, uso el lavado de huevos para crear un exterior brillante.
- Sal: ¡No te saltes esto! No hará que su pan sea salado, pero equilibra los sabores de los otros ingredientes.
- Coberturas: El mundo es tu ostra, pero nos encantan las semillas de sésamo clásicas. ¡A veces mi hija mayor Skylar agrega canela, chispas de chocolate y rociadores a la de ella!
Cómo hacer la mejor receta de jalá
- Energetic la levadura: Mix la levadura, la sal, la miel y el agua del grifo caliente en el tazón de una batidora de pie. Revuelva y deje que la mezcla se repita durante unos minutos.
- Forma el gluten: Agregue la harina de trigo completa y bata durante un par de minutos para formar el gluten. ¡Me gusta usar el accesorio de paleta!
- Agregue los ingredientes húmedos: Batir el aceite y los huevos en la mezcla hasta que estén bien combinados.
- Mezclar la harina blanca: Usando el accesorio del gancho del pan, bata un poco de la harina de pan, agregando más una vez combinada hasta que toda la harina se incorpore y se forme una masa suave.
- Amasar: Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase hasta que esté suave y elástica. ¡Agregue más harina según sea necesario para evitar que se pegue!
- Déjalo subir: Coloque la masa en un tazón grande que haya sido ligeramente engrase, cubra y deje que se levante en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Consejo: Caliente un tazón seguro de microondas lleno de agua durante unos 45 segundos. Tenga cuidado, porque estará caliente cuando se fairly. Deseche y coloque su tazón con masa en el microondas cálido.
- Amasado y forma: Luego, golpee la masa hacia abajo y la amase nuevamente sobre una superficie enharinada. Luego, divida la masa en dos o más bolas de masa, y dándolas a las cuerdas para trenzar. Trenzar la masa de pan. (Vea abajo)
- Sube por segunda vez y esmalte: Transfiera los panes de jalá trenzados a una bandeja para hornear forrada y déjelos elevarse nuevamente a temperatura ambiente o en un lugar seco y cálido. Luego, cepille el huevo en la parte superior y agregue cualquier cobertura. ¡Me gustan las semillas de sésamo!
- Hornear: Transfiera el pan a un horno precalentado y hornee hasta que estén doradas y los panes suenen huecos cuando se golpean suavemente. ¡Cool por completo, corte y disfruta!
Mis mejores consejos y trucos
Honestamente, esta receta es bastante infalible. ¡No uso una escala! ¡Es bastante indulgente si no olvidas ningún paso!
- No apresure el proceso de prueba. Dejar que la masa se duplique en el primer aumento, es clave para crear una textura suave y esponjosa. Aproximadamente una hora, 1.5 es genial. Una vez que trenza, un segundo aumento de 30 minutos es excelente.
- Evite la mezcla excesiva. Mix los ingredientes de la masa de pan solo hasta que esté suave y amase hasta que sea versatile. Continuar mezclando o amasado puede trabajar demasiado el gluten, lo que resulta en un pan denso y duro.
- Asegúrese de un aumento perfecto. Si siente que su casa no es lo suficientemente húmeda (es decir, otoño o invierno), puede colocar el tazón de masa en el microondas con una taza de agua caliente para crear un ambiente de prueba cálida para el primer y segundo aumento.
- Crea un acabado más brillante. Aplique un segundo lavado de huevo después de 15-20 minutos de hornear para una receta de pan jalá súper brillante y digna de la panadería.
- Genial por completo. Es tentador cavar de inmediato, ¡pero créeme! El pan terminará de hornear y establecerse a medida que se enfría. Cortar antes puede causar un centro gomoso y ligeramente crudo.
Preguntas frecuentes
Mi familia y yo normalmente disfrutamos este pan por sí solo como aperitivo con nuestras comidas. Sin embargo, también hace fabuloso Tostada francesa, Sándwiches de desayuno con congeladory budín de pan.
El pan sobrante se mantendrá fresco en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador durante hasta 3 meses.
Sí, me gusta cubrir mis panes con semillas de sésamo o semillas de amapola para un poco de crujido further. También puede intentar agregar un poco de canela a la masa, o doblar en pasas, nueces picadas o chispas de chocolate antes de trenzar.
¡Sí! Puedes mezclar y amasar esta receta de pan Challah por completo a mano. Solo se necesita un poco de grasa further del codo para unir la masa y trabajar el gluten hasta que sea suave y elástico.
Algunas cosas.
1. Asegúrese de no perder ningún ingrediente o paso (he olvidado la sal, no estás solo, jaja).
2. Revise su levadura y asegúrese de que esté fresca.
3. Asegúrese de que esté en un espacio oscuro/Eso es húmedo. Use mi consejo de microondas si es necesario. Especialmente en los meses más fríos.
4. Por último … esta receta es bastante indulgente, así que si no se duplica, ¡todavía hornee! Probablemente sea genial, un poco menos esponjoso.
- 2 cucharadas levadura seca activa
- 4 cucharaditas sal
- ½ taza Miel
- 1¾ tazas Agua del grifo caliente
- 2 tazas harina de pan
- ¾ taza aceite El aceite de aguacate es mi preferencia. También la mantequilla derretida es maravillosa, aunque no parve
- 3 huevos grandes
- 5 tazas harina de pan
- 1 huevo Para el lavado de huevo
- Semillas de sésamo semillas de amapola, and so forth. (opcional, para cobertura)
Activar levadura:
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En su batidora de pie, mix la levadura, la sal, la miel y el agua del grifo caliente. Revuelva y deje reposar durante unos minutos para permitir que la levadura se lively.
2 cucharadas de levadura seca activa, 4 cucharaditas de sal, ½ taza de miel, 1¾ tazas de agua del grifo caliente
Agregue la harina de pan:
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Cambie al accesorio del gancho de pan. Mezcle 2 tazas de harina de pan y continúe batiendo durante aproximadamente un minuto. Agregue gradualmente más harina, aproximadamente 1 taza a la vez, mezclando hasta que se forme una masa suave. Normalmente usarás 5 tazas en complete.
5 tazas de harina de pan
Primer aumento:
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Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra con envoltura de plástico (o tapa de ducha), y deje ascender en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. (Consejo: Coloque el tazón de masa en el microondas con una taza de agua caliente para crear un ambiente de prueba caliente).
Braiding Challah: (PD muchos movies se pueden encontrar en línea de este proceso o ver las fotos paso a paso en esta publicación)
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Extienda 3 hilos, del mismo tamaño.
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Conecte los hilos de masa en el extremo superior. Luego separa los hilos.
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Al igual que el cabello trenzado, coloque el mechón derecho sobre el medio, luego la izquierda sobre el medio (o viceversa). No importa en qué lado empieces. A medida que el hilo exterior se mueva sobre el medio, notará que está creando un nuevo medio.
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Continúe hacia abajo hasta que salga de Strand y presione los extremos juntos y doblelos.
Segundo ascenso y esmalte:
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Coloque los panes trenzados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deje ascender durante unos 30 minutos. Luego, antes de hornear, cepille con huevo (1 huevo batido con 1 cucharadita de agua) y espolvoree con semillas de sésamo si se usa.
1 huevo, Semillas de sésamo
Hornear:
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Precaliente el horno a 325 ° F. Hornee durante 35–40 minutos o hasta que estén doradas y los panes suenen huecos cuando se golpean. (Opcional: Aplique un segundo lavado de huevo después de 15–20 minutos para un acabado más brillante). Deje enfriar completamente antes de cortar, envolver o almacenar.
Consejo de prueba: Calienta un tazón seguro de microondas lleno de agua durante unos 45 segundos. Tenga cuidado, porque estará caliente cuando se fairly. Deseche y coloque su tazón con masa en el microondas cálido.
Producir: La receta hace 2 en realidad Hoges grandes o 3–5 panes más pequeños. ¡Puedo sacar 6-7 pequeños de los míos! Me gusta esto para mi familia de 4, ¡ya que no necesitamos enormes semanalmente!
Almacenamiento: Almacene en el refrigerador por hasta 5 días, o en el congelador por hasta 6 meses.
Servicio: 1servicioCalorías: 152kcalCarbohidratos: 22gramoProteína: 4gramoGordo: 6gramoGrasa saturada: 1gramoGrasa poliinsaturada: 2gramoGrasa monoinsaturada: 3gramoGrasa trans: 0.02gramoColesterol: 21mgSodio: 267mgPotasio: 37mgFibra: 1gramoAzúcar: 4gramoVitamina A: 30IUVitamina C: 0.02mgCalcio: 7mgHierro: 0.3mg
