TSu forma rápida y posterior al trabajo de cocinar mejillones es mayor que la suma de su tiempo. Se necesitan menos de 30 minutos de principio a fin, pero aún así logra lograr una intensa profundidad de sabor. Sírvelo cómo lo desee, pero creo que una baguette fresca y crujiente es clave, para limpiar todos esos jugos, al igual que una servilleta resistente para meter en su cuello para preservar su ropa del backs again casi inevitable. Y velas, porque los mejillones siempre se sienten románticos para mí, incluso si es solo una noche common.
Mejillones especiados en coco
Deberes 5 min
Cocinar 25 min
Porción 2
1 cucharada de aceite de coco
1 cebollapelado y finamente cortado
20 g de jengibrepelado y cortado en fósforos
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de cilantro de tierra
2 cucharadas de pasta de curry tailandés rojo
1 cucharada de puré de tomate
400 ml de lata leche de coco
1 cucharadita de azúcar morena
1 kg mejillones
1 lima, expulsado
½ grupo Albahaca tailandesahojas recogidas
Pan crujientepara servir
Coloque una cacerola grande o una cacerola de base pesada a fuego medio, agregue el aceite de coco, la cebolla en rodajas y el jengibre, y fríe durante 10 minutos. Agregue la cúrcuma y el cilantro molido, luego, después de un minuto, agregue la pasta de curry y el puré de tomate, y fríe por un minuto más.
Agregue la leche de coco y el azúcar moreno, hierva, luego baje el fuego a fuego lento y cocine durante cinco minutos, para que la salsa se espese y se vuelva rica.
Mientras tanto, retire y deseche las barbas de los mejillones, luego lávalas debajo de un grifo frío hasta que el agua corra despejada; Deseche cualquiera con conchas rotas o que permanezca abierto cuando se aproveche en el borde. Cuando la base de sopa esté lista, agregue los mejillones limpios, luego suba el fuego, cubra y cocine durante cinco minutos, hasta que todos los mejillones estén abiertos; Deseche cualquiera que no lo haga.
Mezcle los mejillones a través de la salsa, agregue el jugo de lima, luego arrance la albahaca tailandesa y sirva con pan crujiente.
