Paso 1: Haz la masa
En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho de masa, revuelva la leche tibia y la levadura. Déjelo reposar durante 5 minutos hasta que se vea un poco espuma. (Si no hace espuma, su levadura puede estar expirada).
Agregue la harina, los huevos, los cubos de mantequilla, el azúcar y la sal al tazón. Mezcle a baja velocidad hasta que los ingredientes se unan en una masa peluda, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a medio-bajo y amase durante 10 minutos, hasta que la masa sea suave, elástica y alejada de los lados del tazón.
Si la masa todavía está pegajosa después de 5 minutos, agregue más harina 1 cucharada a la vez hasta que sea pegajosa y manejable y no se pegue a los lados del tazón.
Engrase ligeramente un tazón grande con aceite de oliva. Coloque la masa en el tazón, gírela una vez para cubrir, cubra con una toalla limpia y deje que se levante en un lugar cálido durante 1 a 1 1/2 horas, hasta que esté hinchada. No necesita duplicarse, solo darle espacio para florecer. Alternativamente, puede dejar que la masa se eleve en el refrigerador durante la noche y deje llegar a temperatura ambiente durante 45 minutos antes de ensamblar.
Paso 2: Haz el relleno
En un tazón mediano, mezcle la mantequilla suave, el azúcar morena, la canela, el cacao y la sal con un tenedor hasta que forme una pasta espesa y propagable. Asegúrese de que no haya azúcar suelto, ni canela seca, queremos que se extienda suave y untre.
Paso 3: rodar y llenar
Enharga ligeramente su superficie de trabajo y su rodillo. Punga suavemente la masa y bírala en un rectángulo de 12 × 24 pulgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Deje caer el relleno en pequeños brocas a través de la superficie, luego extiéndelo uniformemente con una pequeña espátula offset, dejando un borde de 1/2 pulgada.
Comenzando con el lado largo más cercano a usted, enrolle la masa firmemente en un tronco. Pellizca la costura cerrada y coloque la costura del registro hacia abajo.
Use una longitud de hilo dental sin sabor para cortar el registro en 12 rollos incluso.
Paso 4: Prueba + hornear
Engrase una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas y alinee el fondo con papel pergamino. Rocíe el pergamino y los costados nuevamente.
Coloque los rollos en la sartén, cortado hacia arriba, espaciado de manera uniforme. Rocíe ligeramente un trozo de envoltura de plástico, cubra la sartén hacia abajo y deje que los rollos aumenten durante 1 a 1 1/2 horas, hasta que solo toque.
Precaliente el horno a 375 ° F. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas, hinchadas y el centro registra 200 ° F. Deja que se enfríen un poco mientras haces el glaseado.
Paso 5: Frost como lo quieres decir
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o en un tazón mediano con batidores de mano), bata el queso crema, la mantequilla, la vainilla, el limón y la sal hasta que estén suaves y ligeros, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar en polvo y bata a la baja para combinar, luego suba a medio-alto hasta que estén esponjosos y propagables.
Extienda el glaseado generosamente sobre los rollos cálidos y deje que se derrita en cada remolino y esquina. Déjelos enfriar durante 10 minutos más (si puede esperar) antes de servir.
