La salsa rápida y cremosa que hago para todas mis fiestas

Pocos alimentos son tan magnéticos como una buena caída. Es la comida en su forma más comunitaria, que seguramente convertirá cualquier mesa en un lugar de reunión. Todos nos hemos enamorado de los clásicos irresistibles: Retro Salsa de cebolla francesa Con su dulce maraña de cebollas caramelizadas dobladas en crema agria, la lujosa cremosidad de salsa de cangrejoo incluso el kitsch juguetón de salsa de pepinillos fritos. Son divertidos, indulgentes y están obligados a desaparecer.

Mi receta de inmersión a continuación toma ese mismo espíritu y la empuja en una dirección más fresca. Labneh, grosero, picante y cremoso, es la columna vertebral, iluminada con fragante aceite de hierbas y jugo de limón, provocado con un golpe de ralladura, luego vestido con una llovizna de miel dorada y una cucharada de chile asertivo crujiente justo antes de servir. El resultado está en capas y dinámica: cremosidad fría subrayada por hierbas, cítricos, dulzura y calor.

Cómo preparar el aceite de hierba jade verde jade

La caída obtiene su tono verde celadón aceite de hierba mezclado en el labneh. Para hacerlo, blanquear cilantro y cebolletas en agua hirviendo durante solo unos segundos, hasta que parpadeen de colour verde brillante. La caída rápida en agua hirviendo suaviza su estructura y cierra las enzimas que opacan su colour, para que las hierbas mantengan su brillo. Un baño de hielo detiene la cocción al instante y bloquea esa viveza.

Una vez refrigeradas, las hierbas deben secarse a fondo, soldadas a mano hasta que liberen cada último agua. Demasiada humedad que queda puede nublar el aceite o silenciar su sabor, por lo que este paso es importante. A partir de ahí, son solo unos minutos de mezclar las hierbas con aceite de oliva antes de ser recompensado con un aceite verde jade que está agradablemente cubierto de hierba del cilantro con un susurro de nitidez de las cebolletas. Una vez tensado a través de un colador de malla fina, el resultado es sedoso y vibrante.

No lo necesitará todo para esta receta, pero no se preocupe, hay muchas maneras de usar el aceite restante. Rocíelo sobre huevos fritos, colóquelo sobre vegetales asados ​​o cepille las carnes a la parrilla. Es una forma inteligente de salvar hierbas que de otro modo podrían marcharse lamentablemente en la disaster.

La salsa de labneh

Una vez que el aceite de hierba está listo, el resto es básicamente revolviendo las cosas: Labneh, un poco de aceite, ralladura de limón y jugo, una pizca de sal, y eso es todo.

Personalmente, siempre tengo Labneh en mi refrigerador; mi única queja es que nunca viene en bañeras lo suficientemente grande. Grueso y ligeramente agrio, Labneh, pronunció a Labaneh en mi dialecto palestino-jordano, es cremoso pero con un borde refrescante que evita que se sienta pesado. Puede Haz el tuyo Al tensar el yogurt durante la noche, pero como lo reviso tan rápido, generalmente lo compro listo. Se vende en las tiendas de comestibles del Medio Oriente y es cada vez más fácil de encontrar en los supermercados convencionales.

El florecimiento ultimate

Justo antes de servir, la salsa se convierte en un lienzo: el chile rojo crujiente se arremolinó a través de la suave base de verde blanco, con llovizadas delgadas de miel que atrapan la luz. Una dispersión ultimate de cebolletas agrega textura y un poco de mordisco. Los colores contrastantes se colocan entre sí, convirtiendo un tazón easy de labneh en algo audaz y llamativo. Sube con cuñas PITA y el efecto es tan llamativo en la mesa como en el paladar. Cada bocado se mueve entre hierbas delicadas, brillo picante, cremosidad fría, un toque de dulzura y la patada de aceite de chile.

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