Bienvenido a la última edición del boletín semanal de Food52 Funder Amanda Hesser, Hola, es Amandarepleto de alimentos, viajes y consejos de compras, acciones de Food52 y otros asuntos que le llaman la atención. Inspírate …Regístrese aquí por sus correos electrónicos.
Comida de Oslo
Acabo de regresar de Oslo, donde Merrill y yo contemplamos el café, caminamos por millas y comimos tantos pasteles como sea posible. Aquí hay una breve lista de restaurantes, cafeterías y panaderías que nos gustaron.
Restaurantes
• Hay menús de degustación de 6 y 8 y 8 Smalhans—Pinecimos el 6 (que creo que es suficiente) y teníamos pescado salteado en un caldo cremoso con huevo picado, brioche relleno de mantequilla y bañado con queso rallado y sorbete de yogurt.
• Kolonialen es un pequeño bistro animado con una pizca de platos españoles en el menú. Las alcachofas fritas con alioli y terrina de cerdo eran tops.
• El hombre que corre Eff Eff Oyster and Wine Bar Habla con entusiasmo infeccioso sobre las ostras, que eran muy frescas y saladas. Si no estás de humor para las ostras, tienen peces fijos: las anchoas eran fantásticas. No olvides pedir pan y mantequilla.
• Opté por «ciervo en barbecho» en Hos Theay te recomendaría que lo hagas también; A menos que te gusten los renos.
• Kongsgården Gardening es un pequeño café dulce en la península del museo, bueno para un monsieur de croque y similares.
Café y pasteles
• Bebe tu café adentro en Tim Wendelboe Entonces puedes ver los movimientos fascinantes de los baristas.
• En Mocca OsloEstábamos muy contentos con nuestra decisión de ordenar … Mocas.
• Según Reddit, la mejor ubicación para la panadería WB Sansón es el unique en Gyldenløvesgate 6. Teníamos el kanelbolle (bollo de canela) y el pan de la escuela, que es un pan de brioche lleno de crema de vainilla y espolvoreado con coco. Camine al siguiente edificio para ver la manija de la puerta en forma de kringle.
• Supreme Roastworks Tiene la dudosa distinción de tener un Porsche en medio de la cafetería, o, como los fanáticos de los automóviles pueden verlo, una cafetería en medio de una sala de exposición de automóviles. Aún así, el café period bueno y fue aquí donde probamos nuestro pastel favorito, un moño en capas lleno de una mermelada de arándano ligeramente endulzada.
Comida de noruega Intel
Pasar tiempo en Oslo planteó muchas preguntas sobre alimentos sobre Noruega. Afortunadamente, tenemos un experto interno. Nea Arentzen, que alberga ¿Qué hay de Fika?pasó parte de su infancia en Noruega y Suecia. Esto es lo que NEA dijo:
Noté mucha más mezcla de trigo y harina de centeno en pasteles. ¿Es este un detalle más moderno? Además, ¿tiene una regla common sobre cómo incorporar la harina de centeno en una receta que requiere harina blanca?
Creo que se está volviendo cada vez más común ver la harina de centeno mezclada con pasteles, y aunque es possible que sea un cambio más moderno, el centeno se ha utilizado durante mucho tiempo en panes nórdicos, bollos y otros pasteles. Siempre period un elemento básico en pan de panadería cuando period creciendo. Como regla common, puede intercambiar en aproximadamente 20-30% de harina de centeno en la mayoría de las recetas; solo tenga en cuenta que es posible que deba agregar un poco más de líquido para tener en cuenta su mayor absorción.
Hablemos de Lomper, la tabla plana de papa que se vende en las tiendas de comestibles y también es una comida callejera, envuelta en perros calientes. ¿Están scorching canine lomper los cerdos originales en una manta? ¿Has hecho a Lomper? ¿Puedes señalarnos una buena receta?
¡Ah, sí! Tengo tantos recuerdos comiendo a Lomper (y mucho prefiero a bollos regulares honestamente). Los he hecho antes, pero no en mucho tiempo, y si los volviera a hacer en un futuro cercano, usaría esto Lefse noruego Receta de Food52 como un buen punto de partida. Lefse y Lomper son bastante similares, pero Lomper generalmente están hechos con papas, centeno y agua, y Lefse a veces se hace con papas, junto con leche (o crema) y un poco de azúcar. Lomper se come más comúnmente con perros calientes, mientras que Lefse a menudo se come con mantequilla y queso (o azúcar), pero también puedes comerlos con perros calientes.
El plato más inusual que teníamos period carne de res en rodajas con crema, granos de pimienta y salsa de cebollino. La carne de res había sido chamuscada bien hecha, luego se derrumbó y se roció en una salsa de crema que estaba muy sazonada con granos de pimienta rojos y verdes y cebolletas largas en rodajas. ¿Es este un plato tradicional? ¿Es incluso noruego?
¡Yum! Si bien no estoy seguro de qué tan tradicional es, he comido esto varias veces, más a menudo en Suecia cuando mi abuelo hace algo comparable. La comida escandinava tradicional tiene muchas lácteos, y cuando pienso en los platos clásicos siempre tienen una salsa de crema que lo acompaña.
Muchas de las galletas de centeno escandinavas que encuentras en Estados Unidos son gruesas y duras: los closadores a un panel de techo que una galleta. En Oslo seguimos encontrando pequeñas galletas de centeno súper delgadas que eran delicadas y encantadoras. ¿Qué son estos y puedes hacernos una receta para ellos?
Puede que estés pensando en Finncrisp! Son increíbles y mi familia en Suecia siempre los mantiene a mano, junto con el tipo más grueso, llamado Knäckebröd. Una receta es una gran concept, pero mientras tanto descubrí recientemente que puedes comprar Finncrisp en Entire Meals. (Estos son diferentes de lo que teníamos, ¡pero definitivamente son más delgados!)
En este viaje, también tuve mi primera muestra del queso marrón de Noruega. Supongo que es como Vegemite, algo por lo que los lugareños aman y los visitantes están perplejos. Me gustó su dulzura y su rico sabor. ¿Cómo te gusta comerlo? ¿Y dónde puedes encontrarlo en los Estados Unidos?
¡Dios mío, tan bien! Realmente no me gustaba cuando period niño, no podía superar el colour, pero ahora estoy obsesionado con él. La forma más común de comerlo es con pan mantequilla, ya sea en tostadas regulares o en Knäckebröd, y a veces con pepinos o pimientos en rodajas. También puede obtener «Messmör», que es prácticamente un queso marrón propagable en una bañera. El queso marrón no es tan común en Suecia como en Noruega, pero mi abuelo a veces agrega un poco de queso marrón a la salsa al hacer albóndigas suecas para agregar un poco de dulzura/sabor de caramelo. Lo he encontrado en muchos lugares locales de Nueva York en realidad. Puedes conseguirlo en Sahadis, Greene Grape en Fort Greene, y también en Bonbon, la tienda de dulces sueco. (Además, en Amazonas.)
Del departamento de diversiones aleatorias
Este cinta de sushi washi-¡disfrutar!
Amanda
