Los restaurantes de Ibiza son tan increíbles como sus playas

Reservar un vuelo de último minuto desde Los Ángeles a Ibiza, España, solo siete días después de regresar a casa desde la isla podría encabezar la lista de las cosas más sin sentido que he hecho. Pero después de años de escribir por error esta pequeña isla balear como nada más que un paraíso de clubber, había experimentado de primera mano que Ibiza tenía mucho más que ofrecer, y una voz dentro me instaba a regresar lo más rápido posible. Así que lo hice.

Mi primera visita a Ibiza tuvo lugar a principios de junio. (La primavera es el momento very best para ir, justo antes de las hordas de turistas del verano y la inevitable ola de calor). Mirando hacia la pequeña isla mediterránea desde 35,000 pies en el aire, me sorprendió sus intensas aguas cerúleas y una miríada de coves idílicas. Estaba ansioso por intercambiar mi atuendo aeropuerto en capas por un bikini y sumergir mis pies en la suave area blanca.

Había sido escéptico sobre el atractivo de Ibiza desde que estudié en el extranjero en Barcelona hace casi 20 años. Cuando algunos de mis compañeros de clase me pidieron con entusiasmo que fuera una excursión de fin de semana a Ibiza, mi respuesta había sido una rotunda, «¡No, gracias!» El Ibiza que había oído hablar, llamado una isla de fiesta, period donde los raves y la juerga continuaron hasta altas horas de la madrugada de la mañana. Preferí perderse en callejones estrechos y probar restaurantes locales de madres y pop sobre unirse a los asistentes a la fiesta de frenéjicos empacados como sardinas en habitaciones oscuras y sudorosas.

Pero este viaje me enseñó mucho antes de que Ibiza se convirtiera en un patio de recreo para DJS y Hoppers de clubes, fue un refugio bohemio para artistas y creativos. Los Ibicence, o los lugareños nacidos en la Isla Blanca, un apodo duradero acuñado hace más de 100 años por un artista catalán en referencia a su arquitectura lima, también se recuerdan rápidamente que Ibiza tiene dos lados distintos.

«Ibiza es un lugar donde puedes encontrar lo que quieras», dijo Maria Sejas Balda, una artista gráfica native que volvió su pasión cerámica en un negocio floreciente. En 2004, unos años después de la recesión de las puntocom, Balda y su esposo fotógrafo dejaron su hogar en Miami para buscar una vida mejor. Se enamoraron de una casa en Es Cavallet Seaside y han vivido en la isla desde entonces. “Tenemos una buena calidad de vida aquí. Si quieres la naturaleza, tienes hermosas playas y el campo. Si quieres fiestas, tienes las mejores fiestas del mundo «.

Visité el estudio de Balda en Sant Francesc de S’estany en el SES Salines Park, donde tazas no coincidentes y cuencos imperfectos, inspirados en Wabi-Sabi, en tonos apagados y varias formas y tamaños adornaban los estantes. Una bandada de flamencos blancos de patas largas se balanceó con gracia sobre los pisos de sal a las afueras de la ventana, sus piernas delgadas tan delicadas como las manijas rectas de las tazas hechas a mano que yo.

La comunidad de cooks native en Ibiza se ha entrado de las creaciones de Balda, lo que lleva a múltiples comisiones. Desde entonces, ha elaborado la vajilla única para muchos de los restaurantes de alta gama en la isla, incluido La Gaia, un restaurante con estrellas Michelin en el Resort Ibiza Gran en la ciudad de Ibiza; Ibiza Meals Studio, una incubadora de alimentos y grupo de restaurantes; y Omakase de Walt, un excelente bar de sushi. El paisaje culinario de Ibiza es diverso para un destino tan pequeño. Los restaurantes que van desde restaurantes informales junto a la playa hasta lugares de altas finas con clasificación Michelin están dispersos por la isla, todos compartiendo productos y mariscos frescos y de origen native como su denominador común.

El campo de Ibiza ha visto un aumento en agrotonismosentonces visité Cas Gasiun lodge bucólico de 20 habitaciones ubicado en las colinas. Subí un largo camino de tierra de tierra rodeado de tierras de cultivo verdes y 350 bosques de oliva cuidadosamente forrados. A solo siete millas de la ciudad de Ibiza, sentí que estaba en medio de la nada, intercambiando el golpe constante de clubes nocturnos por el sonido relajante de las aves cantando. Había encontrado el paraíso.

Me reuní con el propietario, Margaret Von Korff, quien dejó atrás el mundo corporativo en Barcelona y me mudó a Ibiza con su esposo en 1986. “Ibiza es muy acogedor. Hay una sensación de libertad en la isla que te permite hacer lo que te sientas bien haciendo. Me enamoré desde el primer día ”, dijo Von Korff.

Originalmente construida como una casa de campo en 1880, Cas Gasi se ha transformado en una granja y lodge orgánicos. Las almendras, higos, pinos, cítricos y frutas de piedra crecen en la propiedad utilizando un enfoque regenerativo sin labranza. El vino monastrell con cuerpo y el aceite de oliva orgánico prensado en frío también se fabrican aquí y se sirven en más, el restaurante de la propiedad de la propiedad, donde disfruté de una ensalada de verduras crujientes y vívidas y productos recién salidos del jardín. «Tengo el deseo de hacer que la gente se sienta bien», me dijo Von Korff. «No tenía dudas de lo que quería ofrecer a nuestros invitados, la mejor calidad de lo que haya».

Habiendo tenido este gusto de la felicidad rural durante mi primer encuentro con Ibiza, después de volar exactamente una semana después para mi segundo, reservé una habitación en Gatzara Suites Santa Gertrudisun lodge bohemio-chic en Santa Gertrudis de Fruitera, un pequeño pueblo que alberga principalmente familias jóvenes y acogedores restaurantes locales. (Habiendo aprendido de la manera difícil de que los taxis y las aplicaciones de viaje compartido están limitadas en la isla, esta vez alquilé un automóvil para que se desplazara). Santa Gertrudis está salpicada de lindas boutiques y tiendas conceptuales que venden arte y prendas fluidas, y cafés bulliciosos que sirven jugo verde y ensaladas abundantes. Pasé mis mañanas en Wild Beets, un café vegano a la vuelta de la esquina del lodge, donde los lugareños y los visitantes permanecieron. El menú presenta jugos prensados ​​en frío, batidos y platos inventivos a base de plantas.

Una tarde soleada, un amigo y yo condujimos a Cala Gracioneta, una playa que fue muy recomendada por algunos lugareños que habíamos conocido. (Sin embargo, después de unos días de salto de playa, estaba convencido de que es imposible encontrar una playa mediocre en Ibiza). Cala Gracioneta se encuentra en una cala aislada cerca de la bulliciosa ciudad del puerto de Sant Antoni de Portmany en la costa oeste de la isla, con aguas tranquilas protegidas por rocas irregulares. Colocamos nuestras toallas y pasamos las siguientes horas absorbiendo el cálido sol mediterráneo, luego tuvimos un delicioso almuerzo de la granja a la mesa en el restaurante homónimo frente a la playa. Nuestros platos estaban llenos de ensaladas, una mezcla de verduras a la parrilla y delicias frescas del mar.

En ese momento, me di cuenta de que me había enamorado de Ibiza. Hay brillo, sin duda, pero la isla también es sin lujos y accesible, de alguna manera relajada y animada al mismo tiempo. Los dos lados notablemente diferentes de la isla coexisten armoniosamente, pero se sienten distintos entre sí. Esta es la belleza de Ibiza: hay algo para todos. Y no puedo esperar para volver.

Llegar a Ibiza

No hay vuelos sin escalas desde los Estados Unidos a Ibiza, por lo que los viajeros de la costa este generalmente transitan a través de centros como Barcelona y Madrid, seguidos de un vuelo de una hora a la isla. El ferry también puede llegar a Ibiza directamente desde el puerto de Barcelona, ​​un viaje de ocho horas. La isla tiene una pink de autobuses decente en el verano, pero es posible que desee alquilar un automóvil para desplazarse más fácilmente si está planeando aventuras más ambiciosas.

Donde comer en ibiza

Cala Gracioneta

Un restaurante animado, Cala Gracioneta está situado en la pintoresca playa del mismo nombre. Si puedes pasar los acantilados rocosos, serás recompensado con una cala aislada, aguas turquesas y un lugar frente a la playa que sirve a clásicos españoles: el Arroz del Mar es imprescindible.

Remolacha salvaje

Tome un jugo verde o un batido de superalimento para ir o quedarse para un tazón abundante y lleno de verduras en Remolacha salvajeun café de todo el día a base de plantas en Santa Gertrudis.

El Chiringuito

Un restaurante junto a la playa de alta energía, El Chiringuito Ofrece una experiencia gastronómica al aire libre que es standard entre las multitudes de almuerzo. El menú centrado en los mariscos resalta los sabores e ingredientes mediterráneos, todo elevado por la música en vivo y las impresionantes vistas de Es Cavallet Seaside.

La Plaza

El nuevo restaurante de firma en Six Senses Ibiza, La Plaza Celebra los mariscos y productos locales (incluso desde su propia granja orgánica). Disfrute de los asientos al aire libre en un jardín entre olivos de 100 años.

Ibiza Meals Studio

Esta escuela, incubadora y restaurante de fines finos en los antiguos proveedores y fabricantes locales de Ibiza’s Outdated City (como la ceramista native Maria Sejas Balda). El menú de degustación en su restaurante Más alto Sa Penya no se puede perder.

Dónde alojarse en Ibiza

Resort Ibiza Gran

Un complejo de cinco estrellas, Resort Ibiza Gran Cuenta con una impresionante línea de puntos calientes culinarios que incluyen Zuma, Cipriani Ibiza y La Gaia con estrellas Michelin, además de una colección de arte giratorio en exhibición en todo el vestíbulo y las habitaciones. Habitaciones de $ 268

Cas Gasi

Una finca pintoresca en una granja orgánica que funciona, Cas Gasi Tiene 20 habitaciones acogedoras y rústicas, servicio a medida y exuberantes jardines que invitan a los invitados a aliviar la vida lenta, un escape sereno de la vibrante vida nocturna de la isla. Habitaciones de $ 465

Gatzara Suites Santa Gertrudis

Este lodge boutique de propiedad acquainted y operada cuenta con 20 suites y una terraza y piscina íntima en la azotea. Mientras Gatzara Suites Santa Gertrudis No tiene su propio restaurante, está a los pasos de algunos de los mejores restaurantes de la ciudad, incluidos Finca La Plaza y Macao Café. Habitaciones de $ 307