Cualquier cosa menos easy, estos sabrosos caseros panqueques de suero de leche No necesite ningún complemento para tener un sabor especial (¡aunque no lucharé contra usted al agregar chips de chocolate!). Suave y esponjoso con la cantidad justa de dulzura, son una base superb para sus ingredientes de panqueques favoritos. Pruébalos con casero mantequilla de miel o mantequilla de canela, crema batiday/o una cascada de jarabe de arce: ¡perfección del pancqueio!
¿Puedes pensar en una mejor manera de comenzar tu día que con una pila de panqueques clásicos de suero de leche? (Bien, rollos de canela caseros están en la carrera también, obviamente).
Esta es mi receta de panqueques de suero de leche. Es el que uso una y otra vez cuando anhelo una pila de panqueques clásicos de estilo de comensal. Esta easy receta hace que los panqueques de suero de leche más esponjosos, más suaves y tiernos, ese sabor cualquier cosa pero básico.
Me encanta tanto que también he creado variaciones en esta receta base para hacer panqueques de suero de leche de fresa, panqueques de pastel de cumpleañose incluso incluyó una versión de arándano en mi Primer libro de cocina¡Publicado hace más de una década (página 35)!
Sobre los panqueques de suero de leche de fresa, que es la misma base que la de hoy, un lector, Julie, comentó: “¡Estos son increíbles! Me encanta lo esponjosos y tiernos que son, y me encanta que no tenga que batir las claras de huevo por separado. Tan tan bueno. ★★★★★«
Ingredientes que necesita para los mejores panqueques de suero de leche
Todos estos son ingredientes muy básicos, pero cada uno tiene un trabajo importante que hacer para asegurarse de que sus panqueques resultaran increíbles, por lo que no recomiendo ninguna sustitución aquí.
- Mantequilla derretida: Derrita la mantequilla primero, para darle la oportunidad de enfriar un poco antes de mezclarla en los otros ingredientes húmedos.
- Harina: La harina de uso múltiple es la base de estos panqueques. Si estás buscando usar harina de trigo integral, mi panqueques de trigo integral son gruesos, esponjosos y tienen muchas reseñas maravillosas de lectores.
- Azúcar: Use azúcar granulada para endulzar ligeramente.
- Polvo de hornear + bicarbonato de sodio: Ambos les dan a estos panqueques un poco de esponjoso. (Más sobre esto a continuación).
- Sal: Sabor.
- Huevos: 2 huevos unen los ingredientes y agregan elevación y estructura.
- Suero de la leche: El ácido láctico de suero de leche, así como su sutil sabor picante y textura cremosa, se requiere para suero de la leche panqueques. Aunque a menudo sugiero un bricolaje sustituto de sueromilk Usando leche y vinagre/limón regulares, recomiendo usar suero de leche actual en estos panqueques. Puede usar suero de mantequilla baja o completa en grasa.
- Vainilla: Esta masa de panqueques se beneficia de una dosis de extracto de vainilla puro, lo que le da el mejor sabor. Igual que cuando haces un pastel blancoCuando la vainilla es el sabor principal que sabrás, es mejor usar las cosas puras.
¿Por qué tanto el polvo de hornear como el refresco?
Recuerda cuando te enseñé sobre Polvo de hornear frente a bicarbonato de sodio? Bueno, estamos usando ambos en los panqueques de hoy. En esta receta, el suero de leche se usa en parte para su inconfundible sabor picante. Si usamos solo bicarbonato de sodio en la masa de panqueques, el refresco podría neutralizar todo el ácido del suero de leche. ¡Y perderíamos esa araña! Entonces, al incluir el polvo de hornear también, parte del sabor del suero de leche se deja atrás, y todavía hay suficiente levadura para producir los panqueques más esponjosos.
Cómo hacer los mejores panqueques de suero de leche
Preparar la masa toma solo un par de minutos. Batir los ingredientes secos en 1 tazón, mezcle los ingredientes húmedos en otro, luego vierta mojarse en seco y batir juntos para combinar. Me gusta usar un tazón grande con una boquilla de vertido. Hace que verter la masa sobre la sartén/plancha sea mucho más fácil.
Consejo de éxito: deje que su masa tome una siesta
Deje reposar la masa durante unos minutos mientras precaliente su plancha/sartén y hace la formación de hielo. Esto le da la oportunidad de engrosarse, lo que hace que los panqueques incluso más esponjosos.
Espere una masa gruesa; Algunos pequeños bultos están bien. No se sienta tentado a eliminar todos los bultos. Para evitar panqueques planos y densos, evite la mezcla de masa de panqueques.
La mejor temperatura para cocinar panqueques es 375ºF (190ºC). Si estás cocinando en un plancha eléctricasimplemente puede configurarlo para calentar a esa temperatura. Si estás cocinando en un bandeja o una sartén grande en la estufa, permita que la sartén precaliente durante varios minutos a fuego medio. No se sienta tentado a arrancar el calor hasta alto; Eso conducirá a panqueques quemados y cocinados de manera desigual.
Para probar si la sartén está lista, despliegue unas gotas de agua de los dedos sobre la sartén. Si chisporrotean en su lugar y desaparecen, aún no hace bastante calor. Si «bailan» en la superficie antes de chisporrotear, ¡está listo!
Si bien estos panqueques son sabrosos por su cuenta, no dude en doblar sus complementos favoritos, como chips de chocolate, bayas o nueces picadas, en la masa antes de cocinar. ¡Las chispas son una adición divertida para un desayuno de cumpleaños!
Muchas recetas de panqueques le indican que voltee cuando ves burbujas que se forman en la superficie, pero en realidad estás buscando agujeros. Tus panqueques están listos para voltear cuando las burbujas están estiramientoformando pequeños agujeros en la superficie. Cocine hasta que los bordes se vean y notará agujeros en la superficie del panqueque alrededor del borde, aproximadamente 2 minutos. Voltee, luego cocine por otro minuto.
Antes de voltear, busque agujeros en la superficie del panqueque:
Para obtener más consejos perfectos para panqueques, lea este artículo sobre 10 errores comunes de panqueques y cómo evitarlos.
Coberturas de panqueques favoritas
Y a solicitud muy frecuente de mis hijos, esta es una de las mejores maneras de disfrutarlos: con muchas chispas de chocolate. 😉 ¡Feliz volteo!
Si tiene un fabricante de waffle, intente mis gofres de suero de leche favoritos ¡próximo!
Más recetas de panqueques:
- Derrita las 6 cucharadas (85 g) de mantequilla primero. Microondas o estufa, ya sea bien. Ponga a un lado para que se enfríe un poco hasta el paso 3. No quieres que se caliente.
- En un tazón grande preferiblemente con una boquillaBatir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se combinen. Dejar de lado.
- En otro tazón grande, bata los huevos, el suero de leche y el extracto de vainilla hasta que se combinen. Batir en la mantequilla derretida. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bata suavemente para combinar. Asegúrese de que no haya parches de harina seca en el fondo del tazón. La masa es gruesa y algunos bultos están bien. Ponga a un lado mientras calienta la estufa.
- Calienta una plancha o una sartén grande a fuego medio. Cubra generosamente con mantequilla o spray antiadherente. Una vez que esté caliente, deje caer/vierta una 1/4 taza de masa en la plancha. Cocine hasta que los bordes se vean y notará agujeros en la superficie del panqueque alrededor del borde, aproximadamente 2 minutos. Voltee y cocine el otro lado hasta que esté bien cocido, aproximadamente 1 a 2 minutos más. Cubra la plancha/sartén con mantequilla o spray antiadherente, si es necesario, para cada lote de panqueques.
- Mantenga los panqueques calientes en un horno de 200 ° F (93 ° C) precalentado hasta que todos los panqueques estén cocidos. Sirva panqueques inmediatamente con su elección de coberturas.
- Cubra y almacene panqueques sobrantes en el refrigerador por hasta 5 días.
Notas
- Haga adelante y las instrucciones de congelación: Los panqueques se congelan bien hasta 3 meses. Recaliente los panqueques congelados en el microondas. O puede recalentar panqueques congelados en un horno de 350 ° F (177 ° C). Coloque panqueques en una bandeja para hornear forrada y cubra con papel de aluminio. Hornee durante 6–8 minutos o hasta que se descongele y se caliente.
- ¿Puedo hacer el bateador la noche anterior? No, no lo recomiendo. El polvo de hornear se activa una vez húmedo. Sin embargo, puede mezclar los ingredientes secos y los ingredientes húmedos y mantenerlos separados y cubiertos en el refrigerador hasta la mañana. (Pero no agregue la mantequilla derretida hasta que esté lista para cocinar, porque eso se solidificará en el refrigerador).
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Mezcla de tazones (preferiblemente con una boquilla de vertido) | Batidor | Plancha eléctrica, Bandejao sartén superficial/sartén
- ¿Puedo usar harina de trigo integral? Recomiendo hacer mi panqueques de trigo integral en cambio.
- Suero de la leche: Aunque normalmente sugiero un bricolaje sustituto de sueromilk Usando leche common y vinagre/limón, recomiendo encarecidamente suero de leche actual. Usé suero de leche baja en grasa, pero también funciona con grasa completa. No sugiero ninguna sustitución. Intente usar cualquier suero de leche additional en cualquiera de estas recetas.
- ¿Puedo hacer gofres en su lugar? Absolutamente. Use la masa de hoy y siga las mismas instrucciones de cocción que estas Ginger pan de jengibre.
- Extras/complementos: Si bien estos panqueques son sabrosos por su cuenta, no dude en doblar sus complementos favoritos, como chips de chocolate, bayas o nueces picadas, en la masa antes de cocinar.
- Adaptado de Libro de cocina de adicción al horno de Sally Receta de panqueques de suero de leche de arándano.
