Mi pastel de manzana favorito: Texas Sheet Cake Version

Cada otoño, siento este tirón (es un misiónen realidad) Soñar un nuevo giro en el clásico pastel de hoja de Texas. Es una especie de tradición ahora. El año pasado, horneé un Pastel de hoja de texas de nuez de calabazael año anterior no pude resistirme a apoyarme en el Versión clásica de chocolate Lo cual es un verdadero alimento básico de la familia Wilson, especialmente cuando hay una multitud que alimentar. Pero la variación de este año podría ser mi favorita hasta ahora.

Este Pastel de hoja de manzana canela texas es todo lo que amo de otoño antes de que caigamos de cabeza en la temporada de calabaza. Es un pastel tierno y condimentado con manchas con pequeñas bancos de manzanas pegajosas de canela y azúcar, terminado con un glaseado de sidra de manzana mantecoso que se asienta en la miga a la perfección. Sabe a la temporada intermedia cuando las manzanas son nítidas, las tardes son solo una pista más fresca, y las noches de juegos requieren algo dulce para compartir.

Este no es un pastel para perder. Es generoso, easy y mejor disfrutado con amigos. Digo omitir los elegantes planes para la cena, ordenar la comida para la pizza y hacer de esta la estrella del espectáculo. ¡Hay mucho para todos!

Aquí están los ingredientes que necesitará para hacer mi pastel de manzana favorito: la edición de pastel de hoja de Texas:

• Harina para todo uso La fundación robusta que mantiene toda nuestra magia de otoño.

• Azúcar granulada y azúcar en polvo La dulzura que equilibra las manzanas agrias y las especias cálidas y el azúcar en polvo para espesar y endulzar el glaseado.

• Azúcar morena oscura Una pequeña profundidad de melaza que le da al pastel esa nota esencial acogedora y caramelo.

• Bicarbonato El ascensor que mantiene este pastel ligero y suave, incluso en una sartén grande.

• Canela molida La mejor especia de otoño que hace que toda la cocina huele a un abrazo.

• Nuez moscada recién rallada Solo suficiente calor y profundidad para hacerte preguntarte qué lo hace tan especial.

• Sal kosher Una pizca de equilibrio para mantener la dulzura bajo management.

• Mantequilla salada La riqueza, el sabor y esa textura de fusión en la boca que solo obtienes de la mantequilla.

• Sidra de manzana Un giro de otoño que agrega humedad y el más ligero espejo de manzana, nuestro secreto para la masa llena de sabores. ¡Toma una jarra grande porque es muy agradable tener en esta época del año!

• Huevos El pegamento que lo reúne todo, para un pastel tierno, no desmenuzable.

• Extracto puro de vainilla La nota de fondo que hace que todo sepa a casa, lo juro.

• CCrea agria Para humedad y espiga

• Manzanas peladas, cortadas en cubitos y maicena Juicos estallidos de manzana actual en cada bocado y maicena para espesar los jugos de manzana.

Mezclar la masa

Estamos construyendo este pastel en capas de acogedor, comenzando con los ingredientes secos. Batir la harina, ambos azúcares, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada y sal. Tómese un segundo para batir realmente; Este paso ayuda a romper cualquier grupo de azúcar morena astuta y distribuye uniformemente las especias para que cada bocado tenga un sabor equilibrado.

Ahora, aquí es donde las cosas se vuelven un poco diferentes de una masa clásica de pastel. Vamos a florecer las especias en una mezcla tibia de mantequilla y manzana. Es como un atajo para hacer que toda la cocina huele a otoño. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla con la sidra de manzana a fuego medio. Deje que se ponga humeante y comience a burbujear en los bordes, no una ebullición completa, solo el calor suficiente para hacer que todo sea acogedor y fragante.

Vierta con cuidado esa mezcla de cero de mantequilla caliente sobre sus ingredientes secos. Esta parte se siente un poco salvaje (vertiendo líquido caliente en harina?), Pero confía en el proceso. Batir hasta que la masa se vea brillante y suave, como el caramelo derretido con un toque de especias. El calor disolverá los azúcares y despertará la canela y la nuez moscada.

Ahora, gire y deje que la masa se enfríe durante unos minutos, ya que no queremos huevos revueltos en nuestro pastel. Una vez que esté caliente al tacto, bata los huevos batidos, la vainilla y la crema agria. Estos agregan riqueza y humedad y convierten esa base brillante en una masa deliciosa y vertible.

Vierte la masa en tu mordera de media hoja engrasada y extiéndala uniformemente con una espátula compensada (o el dorso de una cuchara, sin juicio). Debería verse suave y dorado, listo para su cobertura de manzana.

Lanzar y agregar las manzanas

Ahora para la estrella del espectáculo, ¡las manzanas! Los querrás pelar, cortar en cubitos (piense en cubos grandes del tamaño de un confeti) y listo para mezclarse. El secreto para mantenerlos brillantes y jugosos (y no hundirse en el pastel o girar la migas empapada) es un lanzamiento rápido en un poco de azúcar, canela y maicena.

Esa maicena es el héroe tranquilo aquí. Mientras el pastel se hornea, ese recubrimiento ligero de maicena se convierte en un glaseado sutil y brillante alrededor de cada pieza de manzana, casi como el relleno de su buñuelo de manzana favorito. Mantiene la fruta suspendida en la masa y le da a cada bocado una ráfaga suave y dulce de sabor a manzana sin sangrar humedad en el pastel. Es un pequeño paso que hace una gran diferencia.

Una vez que sus manzanas estén recubiertas, esparcenlas uniformemente sobre la parte superior de su masa. No solo descarguen; Piense que espolvoree y se abal lase. Use una espátula offset o la parte posterior de una cuchara para girar suavemente las manzanas en la masa para que estén ubicadas justo debajo de la superficie. Los quieres acogedores pero aún mirando, listos para caramelizar un poco mientras hornean.

Hornear y glasearse el pastel

Deslice su sartén en un horno de 350 ° F y deje que la magia suceda. Porque estamos horneando en un mordera de media hoja o bandeja de rollo de gelatinaobtendrá esa fina capa delgada de pastel que hace que un pastel de hoja de Texas sea tan especial.

Ahora, una pequeña charla actual: los pasteles delgados tienen una forma de decir la verdad sobre su horno. Si sus estantes son incluso un toque torcido (y honestamente, ¿quién no?), Puede notar que la masa se deriva hacia un lado mientras se hornea, dándole un pastel ligeramente inclinado. No lo estreses. ¡Lo llamo encanto rústico! Pero si sabe que su horno se inclina de una manera, gire muy suavemente la sartén aproximadamente un tercio del camino a través de hornear para un aumento más uniforme.

Ahora para la mejor parte: el esmalte. Mientras el pastel se hornea, derrita la mantequilla y la sidra de manzana en una cacerola, luego mezcle azúcar en polvo, crema agria y una pizca de canela hasta que esté suave y brillante. Mantenlo caliente; Este esmalte está destinado a encontrarse con el pastel caliente del horno.

Cuando el temporizador cae, espere solo unos minutos para que el pastel se enfríe de Screamin ‘Scorching. Vierta ese glaseado caliente sobre el pastel tibio, extendiéndolo suavemente a los bordes con una espátula compensada. El esmalte se hundirá ligeramente en la capa superior, creando esa costura pegajosa de ensueño donde el pastel se encuentra con glaseado. A medida que se enfría, el glaseado se coloca en una delicada caparazón de crujido, al igual que el clásico pastel de hoja de Texas, suave debajo y brillante en la parte superior.

Deje que el pastel se enfríe lo suficiente como para que se coloque el glaseado, pero la miga aún está tierna y cálida. Luego corte en cuadrados y sirva directamente desde la sartén. Las placas son formales, pero una servilleta y una sonrisa servirán.

¡Asegúrese de calificar la receta a continuación después de hacerlo! ¡Me encantaría saber cuánto lo amas! xo

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