Este Milla de altura de fresa es una deliciosa receta retro! Actualizado desde los años 70, este postre congelado ahora usa bayas y crema frescas.
Este Postre de fresa congelada ha resistido la prueba del tiempo. Con un par de ajustes simples, ¡es incluso mejor que la receta authentic de la década de 1970!
Por qué debes hacer
- ¡Esta es una receta deliciosa y retro que tendríamos para Pascua (y otras vacaciones) en la década de 1970!
- He actualizado la versión de mi madre usando fresas frescas en lugar de fresas congeladas y crema batida actual. ¡Entonces sabe aún mejor que la receta authentic!
- ¡Se puede hacer como barras o apilarse en una lata de pastel, por lo que es realmente un pastel de milla de altura!
- Como está congelado, se puede hacer con anticipación, lo que lo hace perfecto para el entretenimiento.
Cuando se trataba de comida, mi madre sacó todas las paradas para las vacaciones. Recuerdo con cariño su postre de pastel de fresa de milla de milla haciendo su debut una Pascua. Tengo una copia de su receta en una tarjeta de índice en mi caja de recetas. ¡Fue hecho con una «caja» de fresas desde el congelador del tendero y se apiló en un plato de pastel!
Notas de ingredientes:
- Nueces picadas – Tostador primero para sacar los aceites esenciales, también conocido como sabor.
- Claras de huevo – Separe cuando está frío, pero lleva a la temperatura ambiente para el mayor volumen cuando se agota. Si obtienes alguna yema en tus blancos, tendrás que comenzar de nuevo. Cualquier contaminación por aceite o grasas, incluidas las yemas de huevo, evitará que azoten adecuadamente.
- Fresas frescas – Asegúrese de que sean rojos, dulces y fragantes para los resultados más sabrosos.
- Zumo de limón – El jugo fresco siempre supera el jugo embotellado.
- Crema para batir – Debe tener al menos 36% de grasa de mantequilla.
Consejos para batir claras de huevo:
- Si eres nuevo en hacer un merengue o un postre con claras de huevo, tengo algunos consejos para ti. Professional-tip: Deje que sus claras de huevo se caliente a temperatura ambiente antes de latir.
- Se batirán mucho más y más ligeros que si tienen frío. Professional-tip: Además, asegúrese de que sus batidores y su mezcla estén escrupulosamente limpios. Cualquier residuo de aceite o grasa evitará que las claras de huevo azoten una misa ondulante. Esto incluye incluso solo una mota de yema de huevo.
- Recomiendo separar sus huevos uno a la vez en dos tazones pequeños. Vacíe la clara de huevo en el tazón de mezcla antes de separar a otro. Si alguna yema se pone en blanco, simplemente mezcle esa o guárdelo para huevos revueltos.
Preguntas frecuentes
Hay una opción para hacer esta receta en un molde para pastel. Cuando el relleno se apila sobre la corteza más pequeña, es muy alto. ¡Mucho más alto que su llenado ordinary de pastel!
Primero, debes saber cuándo están en temporada las fresas. Las fresas de Florida están disponibles en Navidad y las fresas de California son las mejores en primavera y verano. ¡Las fresas locales son a menudo las más sabrosas! En Indiana, están disponibles a principios de junio
Usa tus sentidos de olfato y sabor. Busque bayas rojas fragantes sin áreas verdes o amarillentas, con un ligero brillo en sus pieles, libres de imperfecciones y semillas que no son marrones y secos.
No los laves hasta que estés listo para usarlo, ya que la humedad hace que absorban agua, lo que acorta su vida útil. Cuando esté casi listo para usarlos, enjuague rápidamente en agua fría y déjelos secar sobre toallas de papel.
Retire el tallo con un cuchillo de desnudez, una herramienta de cadera o incluso una pajita de metallic o plástico. Querrá eliminar el núcleo blanco y las hojas. Entonces puedes cortarlos para la receta.
Hay algún riesgo que deba tener en cuenta. Se recomiendan huevos pasteurizados, pero a menudo son difíciles de localizar. Existe una ligera posibilidad de que los huevos crudos puedan contaminar con bacterias de Salmonella. Si está sirviendo esto a cualquiera que sea muy joven, viejo o inmune comprendido, es mejor no servirles ninguna receta que contenga huevos crudos.
Hay métodos de hogar para auto-pasteurizar manteniendo sus huevos enteros a 140 ° durante 3-4 minutos para matar cualquier micro organism. Esto se realiza con un baño de agua y un buen termómetro. Pero es difícil saber si las claras de huevo han alcanzado la temperatura deseada durante el tiempo necesario.
Simplemente las recetas tienen un técnica más nueva En el que mezcla las claras de huevo con azúcar y las calienta sobre una caldera doble, revolviendo constantemente, hasta que alcancen 160 ° desde que cuando los huevos están en la cáscara, no tiene forma de saber qué tan cálidos se calientan.
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Ingredientes
Corteza:
-
½ taza de mantequilla derretida
-
1 taza de harina
-
¼ taza de azúcar morena
-
1 taza de nueces finamente picadas
Relleno de fresa:
-
2 claras de huevo, a temperatura ambiente (recomiendo pasteurizado, ya que no se cocinarán en este postre)
-
1 taza de azúcar
-
2 tazas de fresas frescas picadas
-
2 cucharadas de jugo de limón fresco
-
1 taza de crema para batir
-
Fresas frescas y crema batida endulzada, para decorar (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350º.
- Coloque la harina, el azúcar morena, las nueces picadas y la mantequilla derretida en un tazón y mezcle bien. Pase en la parte inferior de una sartén de 9 «x 13».
- Hornee durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente. Enfriar a la temperatura ambiente
- Mix las claras de huevo, el azúcar, las bayas y el jugo de limón en el tazón de una batidora de pie. Batir durante 8-10 minutos hasta que esté batido y rígido.
- En otro tazón, batir la crema hasta que se formen picos firmes. Doblar en la mezcla de fresa, luego extender sobre la corteza.
- Congelarse durante al menos 6 horas antes de servir.
- Retirar del congelador unos 10 minutos antes de servir.
- Corte en cuadrados y adorne con una cucharada de crema batida y bayas, si lo desea.
Notas
El tiempo complete no refleja el tiempo de congelación. Almacene las sobras, cubiertas, en el congelador.
Información nutricional:
Producir:
18
Tamaño de porción:
1 porción
Cantidad por porción:
Calorías: 221Grasa complete: 14gGrasa saturada: 7gGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 7gColesterol: 29mgSodio: 51mgCarbohidratos: 22GFibra: 1GAzúcar: 15gProteína: 2G
