Estos Muffins de especias de manzana Tenga sabor a manzana profunda y una textura húmeda gracias a una dosis triple de manzana: sidra de manzana, puré de manzana y manzana rallada. Un popurrí de especias calentadoras brilla, mientras que un rollo en canela y azúcar agrega el toque más dulce. Son como favoritos de otoño donas de manzanapero en forma de muffin!
¡Hola, temporada de Apple! Esta es una de las mejores épocas del año para hornear, y es mejor que creas que estaba comprando sidra de manzana tan pronto como la vi en la tienda. ¿Todavía period agosto y un balbivo 95 ° F afuera? Sí. ¿Iba a hornear con sidra de manzana de todos modos? También sí.
Pan de especias de manzana abre el Panes rápidos y magdalenas capítulo en mi libro de cocina, Sally’s Baking 101. Period tan favorito durante las pruebas que no pude resistirme a crear una versión de muffin también. Con algunos ajustes simples, puedes disfrutar de ambas versiones durante toda la temporada.
(La mayor diferencia es que la versión del pan resalta la ralladura de naranja para una nota cítrica, mientras que los muffins se inclinan en un sabor especiado más fuerte sin él! ¡También necesitas horneado en polvo además de bicarbonato de sodio para los muffins).
¿Por qué te encantan estos muffins de sidra de manzana?
- Toneladas de sabor a manzana puro y fresco de 3 fuentes diferentes de manzanas
- Calurosamente condimentado con canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo
- Further suave y húmedo gracias a la manzana rallada, el puré de manzana y el aceite
- Una cobertura de azúcar de canela mantecosa da dona de sidra de manzana vibras
- No se necesita una batidora
- Sin lácteos Receta (si omite la mantequilla derretida en la cobertura)
- Receta muy adaptable: nueces, pasas o arándanos secos
Ingredientes que necesitas:
- Sidra de manzana: Asegúrese de usar la sidra de manzana fresca, el tipo que se vendió en los mercados agrícolas o en un caso refrigerado en la sección de productos de la tienda de comestibles. No es una sidra dura (alcohólica) … y ¡Definitivamente no es vinagre de manzana!
- Harina: Use harina para todo uso.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Ayuda a los magdalenas a subir.
- Sal: Equilibra todos los demás sabores.
- Especias: Canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo: la misma mezcla que encontrarás en pastel de manzana de caramelo salado
- Aceite: Los magdalenas saben secos y gomosos sin algo de grasa. Como si estuviéramos haciendo pan de calabacín de manzanaUse aceite vegetal. El aceite de aguacate también es una gran opción.
- Azúcares marrones y blancos: El uso de azúcares medio blanco y moreno proporciona suficiente endulzamiento, y el azúcar morena le da sabor a sabor adicional.
- Huevos: Proporcionar estructura.
- Coba: ¡Aún más sabor a manzana!
- Manzana rallada: Necesita aproximadamente 1 y 1/2 manzanas de tamaño common. Pelar y luego triturarlos con un rallador. Me gusta usar una mezcla de una tarta y algo dulce, como 1 Granny Smith y 1/2 A Honeycrisp. Para más sugerencias, vea esta publicación en el Las mejores manzanas para usar para hornear.
- Nueces opcionales: Me encanta la textura adicional, estos dan las muffins, pero si tienes alergia o simplemente no quieres usarlas, simplemente déjalos fuera.
Primero reduzca la sidra de manzana
Sidra de manzana, ya sea comprada en la tienda o esto sidra de manzana caseraciertamente es delicioso de beber, pero no agregará suficiente sabor a los productos horneados. El truco para las muffins de especias de manzana de manzana es darles sabor a sidra de manzana concentrada. La sidra de manzana que se ha reducido en la estufa es potente, agregando un gran sabor sin exceso de líquido.
Reducir un ingrediente líquido en la estufa para concentrar su sabor no es nada nuevo, y tal vez esté familiarizado con el concepto de una de estas recetas: pastel de fresa, galletas de avena de canela manzanao Pastel de chocolate Guinness.
Puede reducir la sidra con uno o dos días de anticipación y mantenerla en el refrigerador hasta que esté listo para hacer los magdalenas. Eso también le ahorrará el tiempo de enfriamiento, porque la sidra debe enfriarse durante unos minutos antes de agregarlo a la masa.
Para reducir su sidra de manzana, simplemente siga estos simples pasos:
- Derramar 3/4 taza (180 ml) sidra de manzana en una cacerola pequeña.
- Hervir a fuego lento A fuego medio y configure un temporizador durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Comience a verificar a los 10 minutos y luego cada 3-5 minutos Después de eso hasta que tenga 1/4 de taza (60 ml) de reducción de sidra (aproximadamente 20 minutos).
- Eliminar del calor y Dejar enfriar Durante al menos 10 minutos antes de usar la masa. Vérdelo en una taza o tazón de miding de líquido de vidrio seguro para el calor y refrigérelo para acelerar el proceso de enfriamiento.
Después de eso, los pasos restantes son súper simples. Batir los ingredientes secos en un tazón e ingredientes húmedos en otro, luego combínelos. ¡Ni siquiera necesitas una batidora!
Coloque la masa en los moldes para muffins, llenando cada revestimiento hasta la parte superior.
Mi truco número 1 para magdalenas altas
Hornee los magdalenas durante 5 minutos a 425 ° F (218 ° C), luego reduzca la temperatura a 350 ° F (177 ° C) durante el tiempo de hornear restante. Esta temperatura inicial alta del horno levanta el muffin rápidamente y crea una cúpula alta, por lo que es imperativo llenar los revestimientos de los panecillos a la parte superior.
La mayoría de los magdalenas hornean entre 350 ° F – 375 ° F durante todo el tiempo. Configuración del horno a 425 ° F inicialmente y luego bajando la temperatura después de 5 minutos garantiza magdalenas con alto cúpulas en la parte superior. Hago esto en todo mi recetas de muffintanto en mi sitio net como en En mi libro de cocina.
La corona en la parte superior de estos muffins de especias de manzana es un cepillo de mantequilla derretida, luego un rollo en cañón de azúcar, como el recubrimiento de estos Cruffins caseros y estos Muffins rellenos de Nutella.
¿Quedaba la sidra de manzana?
Si no lo estás bebiendo, ¡tengo algunas formas de usarlo!
O congelar la sidra de manzana en una bandeja de cubos de hielo, ¡para que pueda hacer cualquiera de estas deliciosas recetas incluso cuando no está en temporada!
Asegúrese de revisar el pan de especias de manzana de manzana en Sally’s Baking 101—Web page 213: ¡que presenta un glaseado de sidra de manzana en la parte superior!
Descripción
Estos muffins de especias de manzana tienen un sabor a manzana profunda y una textura húmeda gracias a una dosis triple de manzana pura: sidra de manzana, puré de manzana y manzana rallada. Como el favorito de otoño donas de manzanaen forma de muffin! Asegúrese de usar sidra de manzana fresca, no sidra dura y no vinagre de manzana.
Muffins
- 3/4 taza (180 g/ml) fresco sidra de manzana (No vinagre de sidra de manzana)
- 1 y 3/4 tazas (219G) harina para todo uso
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 3/4 cucharadita sal
- 2 cucharaditas suelo canela
- 1/4 cucharadita suelo pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita suelo clavo
- 1/4 cucharadita suelo nuez moscada
- 1/2 taza (113g/120 ml) aceite vegetal o aceite de coco derretido
- 1/2 taza (100 g) Luz o oscuro azúcar morena
- 1/2 taza (100 g) azúcar granulada
- 2 huevos grandesa temperatura ambiente
- 1/4 taza (60 g) puré de manzana sin azúcar
- 1 y 1/2 tazas (210 g) peladas y manzana rallada (acerca de 1.5–2 manzanas)
- 3/4 taza (90 g) picado nueces (opcional)
Cubierta
- 1/2 taza (100 g) azúcar granulada
- 1 y 1/2 cucharaditas de tierra canela
- 2 cucharadas (28g) mantequilla sin salderretido
- Scale back la sidra de manzana: En una cacerola pequeña, lleva la sidra de manzana a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya reducido a 1/4 de taza (60 g/ml), aproximadamente 20 minutos. No necesariamente será más grueso, pero debería ser un poco más oscuro. Vierta la sidra de manzana reducida en un tazón seguro para el calor o una taza de medición de líquido de vidrio, y deje de lado (o refrigere para acelerar las cosas) para enfriar a temperatura ambiente antes de usar en el paso 4.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 425 ° F (218 ° C). Rociar un Muffin de 12 caras con spray o uso antiadherente revestimiento de muffins. Dejar de lado.
- Haz las muffins: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica, los clavo y la nuez moscada.
- En un tazón mediano, bata el aceite, el azúcar morena, el azúcar granulada, los huevos, el puré de manzana y la sidra de manzana reducida hasta que se combinen. Vierta la mezcla de aceite en la mezcla de harina y bata hasta que se mix. Dobla en la manzana rallada y nueces picadas (si lo usa).
- Divida la masa uniformemente entre los forros de muffins, llenando hasta la cima.
- Hornee durante 5 minutos a 425 ° F. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F (177 ° C). Continúe horneando hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 15-16 minutos más. Enfríe los magdalenas en la sartén en una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos, luego transfiera los muffins desde la sartén a la rejilla.
- Haz la cobertura: Batir el azúcar y la canela en un tazón mediano. Cepillo ligeramente La parte superior de un muffin tibio con mantequilla derretida y luego sumerge la parte superior en la canela. Pele el revestimiento y enrolle todo el muffin en el suguete de canela para cubrir completamente. (O cubra solo la parte superior).
- Cubra ligeramente y almacene a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta 1 semana. El recubrimiento azucarado extrae la humedad, por lo que los muffins se vuelven un poco pegajosos para el día 2.
Notas
- Haga adelante y las instrucciones de congelación: Puede reducir la sidra de manzana en el paso 1 hasta 3 días de anticipación. Enfríe, cubra y refrigere hasta que esté listo para hacer los magdalenas. Para un almacenamiento más largo, congele las muffins por hasta 3 meses. Descansa la noche en el refrigerador, luego caliente en el microondas si lo desea.
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Cacerola | Muffin de 12 cargos | Revestimiento de muffins | Tazones de mezcla de vidrio | Batidor | Rallador | Cepillo para pastelería
- Sidra de manzana: Use la sidra de manzana fresca, el tipo que se vendió en los mercados agrícolas o en un caso refrigerado en la sección de productos de la tienda de comestibles. No es una sidra dura (alcohólica) y no vinagre de manzana.
- Coba: Si no tiene puré de manzana, puede reemplazar con puré de plátano, crema agria o yogurt easy. No he probado los muffins con mantequilla de manzana en lugar de puré de manzana.
- Mini Muffins: Por alrededor de 30 mini muffins, línea Mini sartenes de muffins con revestimientos o spray con spray antiadherente. Put together la masa según lo indicado y llene los revestimientos en la parte superior. Hornee a 350 ° F (177 ° C) todo el tiempo (omita la temperatura alta inicial) durante 11-13 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.
- Barra: Si tiene una copia, consulte el pan de especias de manzana de manzana en Sally’s Baking 101 para la versión de pan.
- ¿Por qué la temperatura inicial del horno alto? Como lo hago para la mayoría recetas de muffinhornee los magdalenas durante 5 minutos a una temperatura muy caliente. Luego, manteniendo los magdalenas en el horno, cambie a una temperatura más baja durante el tiempo de horneado restante. Esta alta temperatura inicial levantará rápidamente las tapas de los muffins para que estén further altas, luego los centros hornearán durante el tiempo de horno de temperatura más baja. Este truco hace hermosos muffins de estilo de panadería cada vez.
