La combinación de sabores tradicional tiene un cambio de imagen con ricotta de leche completa, creando muffins additional tendentes con encanto clásico. Un aceite neutro reemplaza la mantequilla, lo que permite que los delicados cítricos y los sabores de semillas de amapola establezcan, y el azúcar espumoso proporciona un crujido irresistible.
Muffins de limón, semillas de amapola y ricota
Hace de 10 a 12 magdalenas
- 1 taza (200 gramos) azúcar granulada*
- ¾ taza (180 gramos) suero de leche entero, temperatura ambiente
- ⅔ taza (166 gramos) Ricota de leche entera, temperatura ambiente
- ⅓ taza (75 gramos) Aceite de canola
- 2 huevos grandes (100 gramos), temperatura ambiente
- 3 cucharadas (12 gramos) Lemon llena de limón (aproximadamente 3 a 4 limones medianos)
- 4 cucharaditas (20 gramos) jugo de limón fresco
- ½ cucharilla (2 gramos) Extracto de vainilla
- 2¼ tazas (281 gramos) harina para todo uso
- 2 cucharadas (18 gramos) semillas de amapola
- 2 cucharaditas (10 gramos) polvo de hornear
- 1½ cucharaditas (4,5 gramos) sal kosher
- ¼ cucharilla (1.25 gramos) bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas (28 gramos) azúcar espumosa
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Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
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En un tazón mediano, mezcle azúcar granulada, suero de leche, ricotta, aceite, huevos, ralladura de limón y jugo, y vainilla.
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En un tazón grande, mezcle la harina, las semillas de amapola, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Dobla en la mezcla de azúcar hasta que estén combinados y no queden bolsillos de harina. (La masa seguirá siendo grumosa; no se mezcle).
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Rocíe de 10 a 12 pozos de una bandeja para muffins estándar con aerosol de cocción; Llene cada uno hasta que la masa esté a aproximadamente ¼ de pulgada del borde superior del pozo (aproximadamente ⅓ taza (aproximadamente 87 gramos) cada uno). Espolvorea con azúcar brillante.
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Hornee hasta que una selección de madera insertada en el centro salga limpia, de 14 a 18 minutos. Deja enfriar en sartenes durante 5 minutos. Retire de la sartén y sirva caliente, o deje enfriar completamente sobre una rejilla.
