Picante, salado y ligeramente dulce, estos fideos borrachos tailandeses están inspirados en la well-liked comida callejera tailandesa Pad Kee Mao.
Fideos borrachos tailandeses
Amo la comida tailandesa, y durante años mi lugar favorito en Brooklyn sirvió los mejores fideos borrachos, sigue siendo uno de mis platos favoritos de todos los tiempos junto con Pad Thai. Esta versión casera trae esos mismos sabores audaces a su cocina: fideos de arroz masticables con camarones, huevos y verduras en una salsa picante, sabrosa y ligeramente dulce, terminadas con un apretón de lima.
Es naturalmente receta de alta proteínafácilmente hecho sin gluten Con salsa de soja sin gluten y personalizable con cualquier proteína que desee: pollo, carne de res o tofu funcionan. Lo mejor de todo es que se une en menos de una hora y sabe al igual que su comida para llevar favorita. Si amas esto, prueba mi Fideos de curry verdeo Camarones de curry verde.
Por que esto funciona
Alguna vez ajusté esta receta del libro de cocina, As soon as Upon a Chef: Libro de cocina de la noche de la semana/fin de semana por Jenn Segal, reduciendo el aceite. Lo que me encanta de él: se une en aproximadamente una hora, ofrece sabor al estilo de restaurante y es personalizable para su tolerancia a las especias.
- Controlar el calor – Hacer esto en casa significa que puede controlar el nivel de especia y la cantidad de aceite
- Alto en proteína – Los camarones y los huevos lo hacen llenar y satisfactorio, puede intercambiar camarones por cualquier proteína como tofu o pollo.
- Fácilmente personalizable – Cambiar en pollo, carne de res o tofu si lo prefiere
- Apto para la dieta -fácil de hacer sin gluten con salsa de soja sin gluten
- Más barato que la comida para llevar -Rápido para hacer en casa, económico y igual de sabroso
Ingredientes para fideos borrachos
Esto es lo que necesitará para hacer estos fideos tailandeses picantes en casa: Ver mediciones exactas en la tarjeta de receta a continuación:
- Fideos de arroz: Utilizo fideos de arroz mediano ya que siempre están abastecidos en mi supermercado, los mismos utilizados para Pad Thai, por lo que esta versión es un poco híbrido de fideos/pad thai. Si puede encontrar fideos de arroz anchos, eso hace que el plato sea más auténtico.
- Proteína: Los camarones y los huevos agregan proteína magra, pero puede intercambiar fácilmente en tofu, pollo o carne de res.
- Verduras: Se usaron brócoli y cebollas verdes. Siéntase libre de intercambiar con las verduras que tenga a mano.
- Albahaca tailandesa: fresco, fragante y esencial para el sabor auténtico
- Zumo de lima: ilumina y completa el plato
- Ajo: Aromáticos que le dan a este plato su patada
- Sabor: Sal, ajo y jugo de lima para sabor.
- Sasa de salteado de fideos borrachos: La salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de pescado, la sriracha, el azúcar morena y el agua crean la salsa sabrosa y umami (use salsa de soja sin gluten si es necesario).
Cómo hacer fideos borrachos
Aquí están las fotos paso a paso. Vea la tarjeta de receta a continuación para obtener instrucciones imprimibles.
- Remoje los fideos en agua caliente de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que al dente, luego drene.
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de ostras, salsa de soja, salsa de pescado, sriracha, azúcar morena y agua; dejar de lado.
- Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los huevos y revuelva hasta que se cocine, luego retire a un plato.
- Agregue otra cucharadita de aceite al wok, luego agregue los camarones y cocine hasta que esté rosa, de 1 a 2 minutos por lado. Retirar y reservar.
- Agregue el aceite restante a la sartén junto con el ajo, el brócoli y las cebolletas. Cocine hasta que las verduras sean tenderas nítidas.
- Regrese los camarones y los huevos al wok, agregue los fideos drenados y vierta la salsa sobre todo. Mezcle hasta que los fideos estén cubiertos uniformemente y calenten.
- Retire del fuego, agregue la albahaca y termine con un apretón de jugo de lima antes de servir.
Variaciones y consejos
- Proteína: Cambie la proteína con carne de cerdo, pechuga de pollo o tofu para fideos vegetarianos borrachos.
- Picante: Si quieres fideos Okay Kee Mao más suaves, omita el Sriracha. ¿Le gusta más picante? Agregue algunos pimientos de chile.
- Verduras: Puede intercambiar el brócoli por otras verduras como pimientos rojos, brócolini o brócoli chino.
- Para hacer fideos borrachos sin glutenuse salsa de soja sin gluten, tamari o aminos de coco.
- Para la máxima eficienciaPut together los otros ingredientes mientras sus fideos se remontan.
¡Mire el video paso a paso a continuación para ver lo fácil que es hacer fideos borrachos en casa!
Producir: porciones
Tamaño de porción: 2 tazas generosas
- 8 tazas más ¾ taza agua, más más según sea necesario
- 8 onzas fideos de arroz, tan grueso como puedas encontrar
- 2 cucharadas salsa de ostras*
- 2 cucharadas salsa de soja o tamari sin gluten
- 1½ cucharadas salsa de pescado
- 1½ cucharadas sriracha, o para probar
- 1 cucharada azúcar morena oscura
- 3 grande huevos
- sal
- 1 cucharada más 1 cucharadita aceite vegetal
- 1 libra camarón grande, (31/35) PELADO Y DEVIADO
- 2½ tazas flores de brócoli del tamaño de un bocado , (de una corona de 8 onzas/225 g de brócoli)
- 1 racimo cebolleta, Partes de colour verde claro y oscuro separados, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picado
- ½ taza empacada libremente Hojas de albahaca tailandesa o italiana, áspero
- 1 cucharada jugo de lima fresca, de 1 lima
- Cuñas de lima, para servir (opcional)
-
Remoje los fideos: hierva las 8 tazas (2 l) de agua en una olla grande. Retire la olla del fuego y agregue los fideos de arroz. Revuelva muy bien para que no se peguen, luego deje remojar, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, flexibles y justo menos que se cocinen perfectamente (deberían ser al dente, al igual que la pasta common). Este proceso debe tomar de 10 a 20 minutos; Revise los fideos con frecuencia a medida que el tiempo de remojo varía mucho según el ancho y la marca de los fideos. Drene y enjuague bien con agua fría. (Si no usa los fideos de inmediato, tíralos con un poco de aceite para evitar que se pegue).
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En un tazón mediano, mezcle la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de pescado, la sriracha, el azúcar moreno y ¼ de taza (60 ml) del agua.
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En un tazón pequeño, bata los huevos con ⅛ cucharadita de sal.
-
Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande (12 pulgadas/30 cm) a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los camarones y espolvoree con ⅛ cucharadita de sal; Cocine, lanzando ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos y se cocinen, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los camarones a un tazón grande y limpie.
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Rocíe la sartén con aceite; Agregue los huevos y revuelva hasta que esté bien cocido.
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Transfiera los huevos al tazón con los camarones.
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Agregue el brócoli a la sartén junto con la sal de la cucharadita y el agua restante de ½ taza (120 ml) de agua. Cubra y vaporice hasta que esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera el brócoli al tazón con los camarones y los huevos.
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Deseche cualquier exceso de agua de la sartén y límpielo con una toalla de papel húmeda.
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Regrese la sartén a la estufa, aumente el calor a alto y agregue el aceite de 1 cucharada restante. Cuando el aceite brille, agregue las cebolletas de luz y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue los fideos y la salsa a la sartén y mezcle con pinzas hasta que los fideos absorban la salsa y estén perfectamente tiernos, de 3 a 5 minutos. Si los fideos permanecen un poco duros en este punto, agregue 2 cucharadas de agua a la sartén y continúe lanzando y cocinando hasta que estén tiernos. Repita con más agua según sea necesario.
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Agregue los camarones, los huevos y el brócoli, las cebolletas oscuras y la albahaca y el jugo de lima a la sartén y mezcle hasta que se caliente. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Si los fideos parecen secos, agregue otra cucharada
Último paso:
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- Proteína: Cambie la proteína con pollo o tofu o omita si desea fideos vegetarianos borrachos.
- Picante: Si quieres fideos Okay Kee Mao más suaves, omita el Sriracha. ¿Le gusta más picante? Agregar más.
- Para hacer fideos borrachos sin glutenuse salsa de soja sin gluten, tamari o aminos de coco.
- Para la máxima eficienciaPut together los otros ingredientes mientras sus fideos se remontan.
*Opciones sin gluten para salsa de ostras: Kikkoman y wok mei
Servicio: 2 tazas generosas, Calorías: 487 kcal, Carbohidratos: 59.5 gramo, Proteína: 35 gramo, Gordo: 11 gramo, Grasa saturada: 3 gramo, Colesterol: 306.5 mg, Sodio: 1539.5 mg, Fibra: 3.5 gramo, Azúcar: 6.5 gramo
¿Qué son los fideos borrachos?
Fideos borrachos, o Pad Kee Maoes un clásico salteado de comida callejera tailandesa hecha con fideos de arroz anchos, verduras, albahaca fresca y una salsa picante y salada. A pesar del nombre, el plato no contiene alcohol – almohadilla significa «saltar» y Kee Mao significa «borracho», refiriéndose más a la persona que lo come que los fideos mismos. Algunos dicen que es reconfortante después de una noche de fiesta, mientras que otros piensan que es lo suficientemente picante como para sobrio, pero hoy se disfruta simplemente como una cena sabrosa y satisfactoria de la noche.
Qué servir con fideos borrachos
Los fideos borrachos se combinan bien con lados más ligeros y aperitivos. Pruébalos con una crujiente ensalada de pepino, rollos de primavera frescos o un easy Ensalada. Las albóndigas, el edamame al vapor o incluso las rodajas de mango frescas también son excelentes acompañamientos. Y para una bebida, un té helado tailandés frío o agua brillante con lima es una combinación perfecta.
Almacenamiento y recalentamiento
Por lo normal, no almaceno camarones durante más de 2 días, pero si lo hace con tofu o pollo, puede refrigerar las sobras de hasta 4 días. Vuelva a calentar el microondas o vaporizar esto durante aproximadamente 3 a 4 minutos.
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Esta publicación se actualizó en septiembre de 2025 con nuevos consejos, fotos y un video paso a paso.
