Otoño Cosecha de la ensalada de manzana orzo.

Otoño Cosecha de la ensalada de manzana orzo. La col rizada rallada, los coles de Bruselas afeitadas, la pasta orzo, las manzanas de Honeycrisp, las granadas, las semillas confitadas o las avellanas, y el prosciutto crujiente se arroja juntos en una mantequilla marrón, tomillo y vinagreta de sidra reducida. Luego, se agregan cubos de queso manchato de nuez y queso queso feta salado para el equilibrio perfecto de sabores salados, ahumados, dulces y salados de otoño. Esta es realmente una ensalada básica para la temporada.

Sabías que llegaría, no puedo dejar pasar por septiembre sin compartir una nueva ensalada de otoño. Los amo mucho, y cuando incluyen manzanas y arilos de granada, son mi favorito absoluto.

¡Anhelo estas ensaladas!

La ensalada de cosecha de este año es más una ensalada de cena que una pareja. Cada vez que agrega un grano, instantáneamente se siente más concurrido y más satisfactorio que solo los verduras y el queso. Por supuesto, hay un momento y un lugar para ambos, pero en este momento me encanta la calidez y el corazón de esta ensalada. Es exactamente lo que necesitamos para la temporada por delante.

He estado juntando esta ensalada durante el último mes, primero en mi cabeza, luego probándola varias veces hasta que aterricé en la combinación perfecta. Las brotes de Bruselas afeitadas, el Manchego y especialmente la vinagreta de sidra de manzana reducida son las que hacen que esta ensalada de cosecha sea tan especial. ¡He estado muy emocionado de compartirlo con ustedes durante todo el mes!

Los detalles, consejos y trucos

Ingredientes

• avellanas, pero cualquier nuez cruda es excelente
• semillas de calabaza
• mantequilla salada
• proscio
• pimentón ahumado
• chipotle de tierra
• Miel
• sal marina escamosa
• proscio
• col rizada
• coles de Bruselas
• orzo
• Manzanas Honeycrisp
• arilos de granada
• Queso mancgo
• queso feta

Vinagreta de sidra de canela

• mantequilla salada
• chalotes
• tomillo
• Sidra de manzana: no debe confundirse con el vinagre de manzana
• canela
• Miel
• hojuelas de chile

Herramientas especiales

Para esta ensalada de otoño, necesitará una bandeja, una olla para cocinar el orzo, un sartény tu favorito ensaladera y set de porción.

Pasos

Paso 1: Haga las semillas y nueces ahumadas

En una bandeja para hornear, mezcle las avellanas crudas (me encanta combinarlas con coles de Bruselas y manchego) y semillas de calabaza con mantequilla salada, pimentón ahumado y una pizca de chipotle.

Organice las rodajas de jamón sobre las semillas y las nueces. Hornee hasta que las nueces y las semillas estén tostadas y el jamón sea crujiente. Rocíe la miel sobre todo, luego hornee otros 5 minutos. Espolvorea con sal marina.

Consejo de alojamiento: Estas nueces y semillas son adictivas: haga un doble lote para bocadillos durante toda la semana. También son increíbles en una tabla de queso otoño o se sirven sobre brie horneado con miel further.

Paso 2: cocine el orzo y mezcle la ensalada

Mientras las semillas se asan, hierva el orzo. Mezcle el orzo cálido con la col rizada, brotes de Bruselas ralladas, manzanas y granada en una gran ensaladera.

Me encanta mezclar el orzo con los verdes mientras aún está caliente: el calor ayuda a suavizar la col rizada y brotes perfectamente.

Paso 3: Haz la vinagreta

Derrita un par de cucharadas de mantequilla salada en una sartén con chalotes y tomillo. Cocine hasta que la mantequilla se dore alrededor de las chalotes; olerá increíble.

Retire del fuego y agregue la sidra de manzana más un palo de canela. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que la sidra se reduzca a una base de almíbar. Deseche el palo de canela, luego bata el aceite de oliva, la miel, la sal, la pimienta y una pizca de copos de chile.

Paso 4: Mezcle la ensalada

Vierta la vinagreta tibia sobre la ensalada y mezcle bien para cubrir las verduras. Agregue las avellanas tostadas y las semillas de calabaza, junto con el crujiente jamón del paso 1.

Termine con cubos de queso Manchego y feta desmenuzado.

Paso 5: Servir

Sirva la ensalada justo después de tirar, esto mantiene al prosciutto agradable y crujiente. Es una deliciosa mezcla de sabores de otoño cálidos, ahumados, dulces y salados.

Esta ensalada realmente lo tiene todo, así que no escatima en ninguno de los ingredientes. Es lo suficientemente acogedor para una cena entre semana, pero lo suficientemente especial para entretenerse. Combínalo con salmón asado, tostado de marihuana, pollo o incluso tu pavo navideño.

¡No puedo creer que la temporada navideña esté tan cerca!

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