El pan de plátano siempre es un pliegue de la multitud, pero esta versión caramelizada es uno de nuestros logros de coronación. Piense en esto como una versión de pan de desayuno de Bananas Foster. Cubierto con mitades de plátano caramelizadas doradas y ofreciendo un toque de sabor a canela, este pan se trata de llevar el plátano a la nth potencia de la dulzura. Gracias a la harina de hornear 1 a 1 de Bob’s Purple Mill sin gluten, este pan rápido se ha transformado en un favorito sin gluten.
Pan de plátano caramelizado sin gluten
Hace 1 (8½x4½ pulgadas) de pan
- 1⅔ tazas (246 gramos) Bob’s Purple Mill Gluten Full 1 a 1 Horne Harina
- ½ cucharilla (2.5 gramos) bicarbonato de sodio
- ½ cucharilla (1,5 gramos) sal kosher
- ¼ cucharilla (1.25 gramos) polvo de hornear
- 1⅛ tazas (255 gramos) puré de plátano maduro (aproximadamente 3 plátanos medianos)
- ¾ taza (165 gramos) azúcar de shade marrón claro firmemente empaquetado
- ⅓ taza más 2 cucharaditas (86 gramos) mantequilla sin sal, derretida
- ¼ taza (60 gramos) Crema agria, temperatura ambiente
- 2 huevos grandes (100 gramos), temperatura ambiente
- 1 cucharilla (4 gramos) Extracto de vainilla
- ½ cucharilla (1 gramo) canela molida
- Plátano caramelizado (la receta sigue)
- Mantequilla suavizada, para servir
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Precaliente el horno a 325 ° F (170 ° C). Rocíe ligeramente un molde de pan de 8½x4½ pulgadas con aerosol de cocción. Línea en la bandeja con papel pergamino, dejando que el exceso se extienda sobre los lados de la sartén.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear.
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En un tazón grande, mezcle puré de plátano, azúcar morena, mantequilla derretida, crema agria, huevos, vainilla y canela. Dobla en la mezcla de harina hasta que estén combinadas. Coloque la masa en una sartén preparada. Coloque el plátano caramelizado, corte los lados, encima de la masa.
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Hornee hasta que una selección de madera insertada en el centro salga limpia, de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 20 minutos. Deja enfriar en la sartén durante 10 minutos. Usando el exceso de pergamino como manijas, retire de la sartén y deje enfriar completamente sobre una rejilla. Servir con mantequilla ablandada.
Plátano caramelizado
Hace 2 mitades de plátano
- 1 cucharada (14 gramos) mantequilla sin sal
- 2 cucharadas (28 gramos) azúcar de shade morena clara firmemente llena
- 1 plátano medio (124 gramos), a la mitad a lo largo
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En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo.
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Presione suavemente el azúcar morena en cada lado cortado del plátano. Coloque las mitades de plátano, corte hacia abajo, en la sartén; Cocine hasta que estén doradas y caramelizadas, de 4 a 5 minutos. Gire suavemente y cocine por 2 minutos. Retirar del fuego; Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
Conceptos básicos de plátano caramelizado
El sorprendente secreto de nuestro pan de plátano es el plátano caramelizado. Le mostramos cómo preparar y preparar la cobertura decadente.
- A diferencia de los plátanos demasiado maduros que usa en la masa, el plátano que desea para esta cobertura debe estar madura pero firme para que se corta fácilmente y no se descomponga demasiado cuando lo cocine. Busque un plátano que no sea verde ni deportivo marrón. Usando un cuchillo de cremallera afilado, a la mitad del plátano a lo largo.
- En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. La mantequilla actúa como el líquido liso que ayuda a cazar a las mitades del plátano y evitar que se peguen.
- Presione suavemente el azúcar morena en cada lado cortado del plátano. Presionar el azúcar morena en las mitades del plátano en lugar de cocinarlo en la mantequilla permite la caramelización máxima. En lugar de estar recubiertos en una salsa de caramelo, los plátanos se dan cuenta directamente con el azúcar moreno para un efecto brûléed.
- Coloque las mitades de plátano, corte hacia abajo, en la sartén; Cocine hasta que estén doradas y caramelizadas, de 4 a 5 minutos. Gire suavemente y cocine por 2 minutos. Retirar del fuego; Ponga a un lado hasta que esté listo para usar. No se sienta tentado a apresurar el proceso de caramelización, ya que cada minuto de cocina crea un encantador sello dorado en el exterior de las mitades del plátano. Una vez que el lado de corte esté caramelizado, volcenalos para otro caramelo más rápido. Cuando la cocción está lista, las mitades de sus plátano pueden esperar en las alas hasta que la masa esté lista.
- Coloque el plátano caramelizado, corte los lados, encima de la masa.
