Este es un ladrillo imponente de un pan de calabacín de 2.5 libras, fácilmente 1.5x de la mayoría de las recetas estándar, por lo que no se resistirá a los niveles de aceite o azúcar, todos están a escala, y el resultado es simplemente moderadamente dulce. Si tiene una escala, esta es una receta de un bowl. Puede usar cualquier tipo de cacao en polvo aquí, pero mi preferencia es procesada holandesa, o básicamente del tipo que obtendría de cualquier marca europea. Solo un aviso: el tiempo de cocción es largo. Me ha llevado 1 hora 25 minutos las últimas tres pruebas, pero sé que el rango de hornos. Puedes cortarlo de inmediato, pero realmente me gusta más el día dos, cuando la humedad se asienta en una miga y la parte superior es muy crujiente.
- 2 tazas (13 onzas o 370 gramos) rallado, calabacín empacado, no retorcido, rallado en los grandes orificios de un rallador
- 2 huevos grandes
- 2/3 taza (160 ml) de un aceite impartial, aceite de oliva o mantequilla sin sal.
- 1/2 taza (95 gramos) Empaquetado azúcar de coloration moreno oscuro
- 1/2 taza de azúcar granulada (100 gramos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 3/4 cucharaditas de sal kosher (marca de diamantes; use la mitad de otras marcas)
- 1 1/4 cucharaditas de canela molida (opcional)
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 1/3 tazas (180 gramos) harina de uso múltiple
- 2/3 taza (55 gramos) en polvo de cacao sin azúcar
- 1 1/3 taza (8 onzas o 170 gramos) chips de chocolate semidulce, dividido
- 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar crudo o turbinado
Coloque el calabacín rallado en un tazón grande y agregue aceite, huevos, azúcares, vainilla y sal. Batir hasta que se mix. Espolvorea la canela, si se usa, bicarbonato de sodio y polvo de hornear sobre la superficie de la masa y mezcle hasta que se combinen, y luego, para obtener seguridad adicional de que los ingredientes están bien dispersados, dale 10 revocas adicionales. Si su cacao es grumoso, y el mío siempre lo es, tamice sobre la masa. Agregue la harina y mezcle hasta que se mix. Ajuste 2 cucharadas de chips de chocolate y agregue el resto a la masa, revolviendo para combinar. Vierta en la bandeja de pan preparada y alise la parte superior. Espolvorea con chispas de chocolate reservadas y el azúcar crudo o turbinado, no escatime.
Hornee durante 1 hora de 20 a 30 minutos. Un palillo de dientes insertado en el centro del pastel no saldrá limpio, porque este pan es muy gordo, pero no debería parecer masa cruda.
Si puede soportarlo, dejar que se enfríe por completo en la sartén ayuda a configurarlo. Dejo el mío en la sartén durante la noche, sin envolver. Para servir, retire con cuidado de la sartén y sirva en rodajas.
Haz con anticipación: Este pan de calabacín se mantiene hasta una semana en el refrigerador, sí, refrigerador, aunque no saldrá mal a temperatura ambiente (durante 2 a 3 días). Es tan gordo, creo que es mejor mantener frío. Alto el pan de calabacín de doble chocolate en la bosque de pastel con la parte superior descubierta, para mantenerlo crujiente. Presiono un trozo de plástico o lámina solo contra el extremo cortado del pastel.
