Parmesan Risotto es un plato italiano cremoso y aterciopelado que sabe connoisseur pero es fácil de hacer.
- Sabor: Rico, cremoso y sabroso con un acabado parmesano cursi.
- Técnica: Simmer Arborio Rice mientras agrega lentamente cálido caldo, revolviendo para liberar almidón para una textura cremosa.
- Consejo que ahorra tiempo: Use el parmesano pre-triturado y el ajo pre-mínimo para reducir el tiempo de preparación.
- Preparación por delante: Para hacer risotto con anticipación, agregue alrededor de ¾ del caldo: el arroz será firme/al dente y refrigerará por hasta 2 días. El día de la entrega, termine de agregar el caldo cálido restante en la estufa de acuerdo con la receta.
- Sugerencias de servicio: Entrados clásicos como pechuga de pollo tostado o jugoso camarones a la parrilla de ajo ¡están perfectamente combinados con este plato!
Consejos de ingredientes para risotto
Hacer un verdadero risotto es fácil, pero debes poder prestarle atención. El risotto no contiene crema, la textura cremosa proviene de la agitación y los almidones que liberan arroz.
- Arroz: El risotto está hecho con arroz italiano de grano corto con almidón (más a menudo Arborio) y cocinado en la estufa.
- Caldo: El caldo de pollo o el caldo agrega un excelente sabor al plato. El caldo de verduras se puede usar en su lugar si se prefiere. Asegúrese de que el caldo esté caliente.
- Vino: Un poco de vino blanco seco agrega una profundidad de sabor, se puede reemplazar con caldo adicional.
Cómo hacer risotto
Caliente el caldo en el microondas o una cacerola pequeña que pueda mantener cerca del arroz mientras se cocina. Es importante usar caldo caliente o cálido, nunca frío.
- Saltee las cebollas, revuelva el arroz y el ajo, y dore ligeramente el arroz (Receta completa a continuación).
- Agregue el vino y deje que se reduzca. Agregue gradualmente el caldo caliente, dejando que se absorba antes de agregar más.
- Repita hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
- Agregue el parmesano y los otros condimentos al closing.
- Mantenga el caldo o el caldo caliente a fuego lento en la estufa.
- Agregue caldo caliente, un cucharón a la vez. Revuelva después de cada adición hasta que el líquido se absorba en el arroz antes de agregar más.
- Cuando todo el caldo se agrega, el arroz debe ser cremoso y cocinado. Si no, se puede agregar más caldo.
Variaciones y adiciones
Agregue cualquiera de los siguientes o sirva junto con Risotto.
Poquito aceite de trufa Puede hacer que este plato se sienta elegante a una fracción del costo en comparación con un restaurante. Solo necesitas un poco para mucho sabor. Úselo para Risotto, Pasta, papas fritaspapas o palomitas de maíz!
Sobras
- Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador. Debería durar hasta 4 días.
- Para recalentar, use la estufa o el microondas, agregando un poco de caldo o agua caliente para aflojarlo.
- El risotto se puede congelar, pero no se recomienda. El alto contenido de almidón en Arborio Rice lo hace granulado cuando se descongela, afectando su textura y sabor. ¡Es mejor disfrutar de nuevo!
Más arroz y risotto
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Parmesano risotto
¡Un regalo italiano fácil, cremoso y aterciopelado que sabe a un plato connoisseur!
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Calienta el caldo en el microondas o en una cacerola pequeña.
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Agregue aceite de oliva y cebolla a una cacerola mediana y cocine a fuego medio-alto hasta que esté tierno, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue el arroz y el ajo y cocine hasta que el arroz comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el vino y cocine, mientras revuelve, hasta que se evapore. Agregue caldo calentado ½ taza a la vez, revolviendo hasta que se evapore después de cada adición. Esto tomará unos 20 minutos.
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Retire del fuego, agregue el queso parmesano (reserve un par de cucharadas para guarnición), mantequilla y perejil. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
- Mantenga el caldo o el caldo caliente a fuego lento en la estufa.
- El vino agrega excelente sabor, pero se puede sustituir con caldo adicional si lo desea.
- Agregue inventory caliente, un cucharón a la vez. Revuelva con una cuchara de madera hasta que el líquido se absorba completamente en el arroz antes de agregar más.
- Cuando todo el caldo se agrega, el arroz debe ser cremoso y cocinado. Si no, se puede agregar más caldo.
- Añadir opcional en 1/2 taza de guisantes descongelados o espárragos al closing.
- El risotto se espesará una vez enfriado, agregue caldo o agua adicionales al recalentar.
Calorías: 367 | Carbohidratos: 43gramo | Proteína: 10gramo | Gordo: 14gramo | Grasa saturada: 7gramo | Colesterol: 26mg | Sodio: 965mg | Potasio: 235mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 389IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 216mg | Hierro: 3mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
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