Ya sea que sea un jardinero, el asistente al mercado de agricultores o simplemente le encantan los productos de verano, ¡este es el plato para usted! A veraniego Pasta de pesto de calabacín con calabacín asado caramelizado, tomates cherry explosivos, cebolla roja dulce + tierna y garbanzos llenos de proteínas. Es posible que hayamos regresado o no para tercios en la cocina de prueba!
Justo 9 ingredientes y métodos simples requerido para este picante, satisfactorio, irresistible vegano Comida, amigos. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!
Esta fiesta de pasta comienza con Preparando las verduras para ir al horno! El calabacín de rodajas finas obtiene su propia bandeja para hornear para asegurarse de que se vuelva un poco dorada. Luego, los tomates cherry, la cebolla roja y los garbanzos comparten la otra bandeja para hornear, lo que garantiza que la cebolla roja no se queme y los tomates se abren para agregar salsas al plato. Todo se sazona simplemente con sal, pimienta, aceite de oliva y copos de pimiento rojo.
Una vez que las verduras y los garbanzos están en el horno, hay tiempo para Obtenga la pasta cocinando ¡Entonces siéntate y relájate! O si te sientes aventurero y tienes 10 minutos de sobra, haz nuestro Pesto vegano fácil y Queso vegano parmesano casero. No se preocupe de ninguna manera … también funciona comprado en la tienda. ¡Haz lo correcto para ti!
Cuando su temporizador se apaga, es hora de Combínelo todo: pasta, pesto y verduras + garbanzos.
Por último, puede decorar con parmesano vegano y albahaca recién picado, ¡lo que lleva este plato al siguiente nivel!
¡No podemos esperar a que pruebes esta pasta de pesto de calabacín! Es:
Herby
Fresco
Consolador
Lleno de verduras
Rápido y fácil
Y tan delicioso!
Esta pasta hace una comida easy y satisfactoria por sí sola, pero también sería asombroso con un lado de pan de ajo o palitos de pan de pestoo emparejado con tu proteína favorita. Nuestro Albóndigas veganas simples y Pesto «parmesano» albóndigas de pavo ¡Ambos se combinarían maravillosamente!
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Porciones 4 (Porciones)
Evite que su pantalla se oscurezca
- 5 tazas calabacín, a la mitad a lo largo y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada (2 de calabacín grande rendimiento ~ 5 tazas o 650 g)
- 1/2 grande cebolla roja, cortada (1/2 cebolla rinde ~ 1 taza o 150 g)
- 1 pinta tomates cherry, enteros (1 pinta rinde ~ 2 ½ tazas)
- 1 (15 oz.) Can garbanzos, drenados y enjuagados (o sub ~ 1 ½ tazas casero)
- 4 Cucharada aceite de oliva (DIVIDIDO)
- 1/2 cucharadita sal marina (DIVIDIDO)
- 1/2 cucharadita copos de pimiento rojo (DIVIDIDO)
- 12 onz. pasta de elección (sin gluten según sea necesario // nos gusta Fusilli jovial)
- 1 taza pesto de albahaca (Asegúrese de vegano/lácteos según sea necesario // Consulte las notas para las recomendaciones compradas en la tienda)
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Antes de precalentar, organice sus rejillas de horno para que dos bandejas para hornear se ajusten al horno. Luego, precaliente el horno a 425 grados F (218 C) y alinee dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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Agregue el calabacín en rodajas a una bandeja para hornear, luego agregue la cebolla, los tomates y los garbanzos al otro, manteniendo los garbanzos en un lado de la hoja. Agregue 2 cucharadas (30 ml) de aceite a cada bandeja para hornear, luego agregue 1/4 cucharaditas de sal y 1/4 cucharaditas de escamas de pimiento rojo a cada bandeja para hornear (se escribe cantidades como la receta unique, si se ajusta el número predeterminado de porciones, agregue la mitad de las medidas totales a cada bandeja para hornear). Mezcle hasta que todo esté cubierto uniformemente, asegurando que mantenga separados los garbanzos. Extienda el calabacín para que se superponga lo menos posible.
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Ase durante 20-30 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas, los tomates se abren y los garbanzos están dorados y comienzan a crujir.
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Mientras las verduras se asan, hierva una olla grande de agua salada y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras el agua hierve, put together el pesto (si usa casero).
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Después de cocinar y drenar la pasta, devuélvala a la olla y agregue el pesto. Revuelva bien y agregue más pesto al gusto. Luego agregue las verduras asadas y mezcle una vez más. Servir, cubierto con parmesano vegano y albahaca fresca, si lo desea. ¡Disfrutar!
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Las sobras se mantienen durante 2-3 días en el refrigerador. No amigable con el congelador. Vuelva a calentar en el microondas o brevemente en una cacerola en la estufa, agregando un poco de agua según sea necesario.
*Pestos sin lácteos comprados en la tienda que hemos probado y disfrutado: Gotham Greens Vegano Pesto, le grand Jardín Pesto, y el comerciante Joe’s Vegan Kale, Gashhew & Basil Pesto.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con fusilos de arroz moreno jovial y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 614 Carbohidratos: 91.3 gramo Proteína: 17.2 gramo Gordo: 22.5 gramo Grasa saturada: 2.6 gramo Grasa poliinsaturada: 2.6 gramo Grasa monoinsaturada: 12.7 gramo Grasa trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 581 mg Potasio: 1108 mg Fibra: 10.9 gramo Azúcar: 9.7 gramo Vitamina A: 341 IU Vitamina C: 48 mg Calcio: 115 mg Hierro: 3.3 mg
