Esta receta de pasta Puttanesca protagoniza una sabrosa salsa de tomate llena de ajo, aceitunas y alcaparras. Perfecto para las noches de semana, ¡está listo en 30 minutos!
Pasta Puttanesca es un ejemplo perfecto de lo que me encanta de la cocina italiana. Este plato del sur de Italia cuenta con una salsa de tomate en ajo con aceitunas, alcaparras y anchoas. Requiere ingredientes simples y una preparación mínima, pero aún ofrece un sabor rico y audaz.
Compartí una receta de puttanesca con fideos de calabacín en Amor y limones todos los días, Pero dado que esta pasta clásica es una de mis favoritas entre semana, pensé que ya period hora de que compartiera una receta más tradicional. Requiere 10 ingredientes, cocina en menos de 30 minutos y es absolutamente delicioso. ¡Espero que lo ames tanto como a mí!
¿Qué significa Puttanesca?
La palabra italiana puttanesca se traduce como «al estilo de una prostituta». Solo aprendí esto recientemente, y después de disfrutar de la pasta puttanesca durante años, estaba intrigado,¿Cómo obtuvo este plato su nombre?
Bueno, parece ser por debate. Una teoría cube que su aroma picante fue diseñado para atraer a los clientes a los burdeles de los cuartos españoles de Nápoles. Otro sugiere que un chef de Ischia hizo la primera pasta puttanesca cuando una multitud hambrienta de clientes llegó a su restaurante a altas horas de la noche y tuvo que improvisar una comida con productos básicos de la despensa. Si cualquiera de las historias es o no es cierto, parece possible que la pasta puttanesca se originara en la región de Campania de Italia a mediados del siglo XX.
Pasta puttanesca ingredientes
La salsa de Puttanesca protagoniza tres ingredientes famosos: alcaparras, aceitunas y anchoas. Crean su sabor distintivo picante y salado.
Mi receta es vegetariana, así que me salto las anchoas, pero las alcaparras y las aceitunas aún tienen mucho sabor.
Esto es lo que más necesitarás para hacerlo:
- Tomates pelados enteros -Los tomates enlatados conforman la base de esta salsa amigable para la despensa. Elija los tomates de San Marzano para obtener el sabor más dulce.
- Chalota y ajo – Agregan una profundidad de sabor aguda y sabrosa.
- Copos de pimiento rojo – Para el calor.
- Aceite de oliva further virgen – Para la riqueza.
- Perejil fresco picado – Ofrece un buen contraste fresco con la salsa de pasta salada. La albahaca fresca o el orégano también es encantador aquí.
- Y sal marina – ¡Para hacer que todos los sabores estén!
Una nota rápida sobre la pasta: Los espagueti son más tradicionales aquí, pero realmente podría usar cualquier tipo de pasta. Por lo basic, busco una forma larga: tal vez Bucatini o linguine si no estoy usando espagueti.
Encuentre la receta completa con las medidas a continuación.
Cómo hacer pasta puttanesca
Puede encontrar la receta completa de pasta puttanesca con medidas a continuación, pero por ahora, aquí hay una visión basic rápida de cómo va:
Comience preparando los tomates. Escurrir los jugos (harían la salsa demasiado acuosa), luego transfirir los tomates a un tazón grande. Usa tus manos para aplastarlas en una salsa gruesa y gruesa. Dejar de lado.
A continuación, cocine los aromáticos. Saltee las chalotes hasta que se ablanden, aproximadamente de 4 a 5 minutos, luego agregue las alcaparras, las aceitunas, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y chisporrotee durante 2 minutos para infundir el aceite de oliva con sabor.
Agregue los tomates triturados y hervir a fuego lento para desarrollar los sabores en la salsa, aproximadamente de 8 a ten minutos.
Mientras tanto, cocine la pasta. Siga las instrucciones en el paquete, cocinando hasta que la pasta esté al dente. Antes de drenarlo, reserve 1 taza de agua de cocción de pasta con almidón.
Agregue la pasta a la sartén con la salsa, junto con 1/2 taza del agua de pasta reservada. Mezcle para cubrir, agregando más agua de pasta según sea necesario.
Finalmente, agregue el perejil y mezcle para combinar. Sazone para probar y servir con más perejil para guarnición.
Qué servir con Spaghetti Alla Puttanesca
Me encanta servir esta receta con una ensalada a un lado. Se combina perfectamente con cualquier cosa verde y frondosa, como esta ensalada verde o esto Ensalada Cesar. Sería bueno con un easy salteado brócolini ¡también!
Es posible que también desee servirlo con pan crujiente para asumir la sabrosa salsa. Nivelar la comida haciendo casero pan de ajo, nudos de ajoo focaccia.
Cómo almacenar
Pasta sobrante Puttanesca se mantiene bien en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelva a calentarlo en el microondas o en la estufa.
Más recetas de pasta para probar
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Pasta puttanesca
Porción 4
Esta receta de pasta Puttanesca es mi opinión sobre el clásico plato italiano, con una sabrosa salsa de tomate llena de ajo, alcaparras y aceitunas. ¡Perfecto para las noches de semana, se une en menos de 30 minutos con ingredientes simples de la despensa!
Evite que su pantalla se oscurezca
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Coloque los tomates en un tazón grande y use sus manos para aplastarlos. Dejar de lado.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la chalota y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos, o hasta que se ablanden. Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, las alcaparras y las aceitunas y chisporrotee, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos.
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Agregue los tomates triturados y cocine durante 8 a ten minutos para desarrollar los sabores.
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Mientras tanto, cocine la pasta. Lleve una olla grande de agua salada a ebullición. Put together los espagueti de acuerdo con las instrucciones del paquete, cocinando hasta Al Dente. Reserve 1 taza de agua de pasta con almidón, luego drene la pasta.
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Agregue la pasta y la ½ taza de agua de pasta reservada a la sartén con la mezcla de tomate. Cocine, revuelva, durante 1 a 2 minutos a fuego lento, agregando más agua de pasta según sea necesario para cubrir la pasta en una salsa ligera.
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Agregue el perejil y mezcle para incorporar. Sazone para probar y servir con más perejil, si lo desea.
