Disfrute de 2 pasteles en 1 con este rico en mantequilla pastel de pan de mármol! Hornear un pastel en un molde para pan significa una preparación fácil y una decoración mínima, sin sacrificar el sabor. La masa de chocolate está hecha de la vainilla, por lo que no tiene que preparar 2 bateadores separados. ¡Y no olvides la cobertura de ganache de chocolate brillante de 2 ingredientes!
Originalmente publiqué esta receta en 2022 Pero recientemente lo revisó y lo volvió a probar para ver si podría mejorarlo. Siempre me gusta continuar trabajando en recetas, incluidas las que se han publicado y pueden no tener las mejores críticas.
En el caso de esta receta de pastel de barro de mármol, algunos revisores informaron que period seco o denso, no lo suficientemente alto, y/o carecía de sabor. Cuando veo un Patrón de revisiones con preocupaciones sobre lo mismo, mi equipo y yo volveremos a visitar la receta E intente hacer varios ajustes hasta que todos estemos seguros de que hemos solucionado los problemas que los lectores han tenido.
Después de volver a la cocina de prueba, estoy orgulloso de anunciar ¡Este pastel de barro de mármol es mejor que nunca! Notará algunos ajustes de ingredientes en la receta actualizada, incluyendo agregar un poco de bicarbonato de sodio y otro huevo para elevación adicional; Y estamos intercambiando toda la leche y la crema agria por suero de leche, lo que agrega humedad adicional a la migas del pastel. Suero de la leche Salva el día, una vez más. La receta actualizada está a continuación.
Este pastel de pan de mármol nuevo y mejorado tiene:
- Una textura más ligera, más esponjosa y más húmeda
- Más sabor a cacao puro
- La misma rica cobertura de ganache de chocolate negro.
Si te encanta el pastel de mármol casero, pero no necesitas un gigante imponente con capas de glaseado dulce que hace una tonelada de porciones, o si no tienes ganas de hacer el esfuerzo para decorar y ensamblar un pastel de capaeste fácil pero impresionante postre es para ti!
(Pero también, si quieres ese tipo de pastel de mármol, prueba este 3 capas pastel de cebrao el pastel de mármol de 2 capas en mi libro de cocina, Sally’s Baking 101.)
Ingredientes clave que necesita para el pastel de barro de mármol:
Permítanme explicar algunos de los ingredientes más importantes que necesita y por qué:
- Mantequilla y azúcar crema: Como la mayoría de las recetas de pastel, los ingredientes húmedos comienzan con mantequilla de temperatura ambiente y azúcar granulada para crear una base esponjosa. Aprenda por qué este paso es importante en esta publicación en Cómo criar mantequilla y azúcar.
- Suero de la leche: Un proveedor clave de humedad que marca una gran diferencia en la textura de este pastel. Recomendamos encarecidamente usar suero de leche comprado en la tienda (ya sea a grasa completa o baja en grasa), pero en caso de apuro, puede hacer el suyo propio sustituto de sueromilk con leche entera.
- Cacao en polvo: Necesita cacao en polvo para hacer su masa de chocolate. Recuerda esta publicación en Proceso holandés versus cacao pure en polvo? Al probar este pastel de barro de mármol, descubrimos que el uso de cacao procesado holandés hecho para el mejor sabor a chocolate de sabor suave. Yo normalmente Usa esta marca (¡No funciona con ellos, solo un fanático del producto!).
- Espresso en polvo: Al igual que en pastel de chocolateusamos el polvo de café espresso para mejorar y profundizar el sabor de chocolate; no sabe a café en absoluto. Puede encontrar polvo de café espresso en el pasillo de café en su supermercado o en línea.
Hecho de 1 masa
La masa de pastel sigue un proceso easy y acquainted. Batir los ingredientes secos, luego, en un tazón separado, use una batidora para Cremos la mantequilla y el azúcar juntos. Batir los huevos y la vainilla. Vierta los ingredientes secos y luego, con la batidora en funcionamiento, agregue lentamente el suero de leche.
El pastel de chocolate está hecho de la masa de vainilla, por lo que no tiene que preparar dos bateadores completamente separados. Así es como preparo a los bateadores para esto pastel de mármol cebratambién. ¡HURRA!
Divida la masa en dos tazones y agregue cacao en polvo y en polvo de espresso a uno. Como estamos agregando estos ingredientes secos y amargos a la masa de chocolate, se secará el pastel. Un poco de suero de leche cálido resuelve ese problema. (El líquido cálido ayuda a que los polvos de cacao y espresso florezcan/se disuelvan.) Tanto el pastel de vainilla como el pastel de chocolate están tan húmedos.
¡Lo hicimos!
Aquí está exactamente cómo girar a los bateadores.
- Extienda una capa delgada de la masa de vainilla lisa en el fondo de la sartén.
- Capa de las cucharadas de cada masa en la parte superior. Cubra la capa de vainilla inferior con algunas cucharadas de la masa de chocolate, luego algunas cucharadas de la masa de vainilla, luego más masa de chocolate, luego más masa de vainilla, y así sucesivamente hasta que se use toda la masa de pastel.
- Brinde suavemente la sartén para nivelar los bateadores.
- Usando un cuchillo, haga zig-zag horizontales redondeados de un lado de la bandeja hacia el otro, y luego haga zigzag verticales redondeados desde la parte superior hasta la parte inferior. También puede usar un palillo de dientes para volverse un poco más intrincado con el marmoleo en la parte superior.
Ganache de chocolate de 2 ingredientes
Para cubrir el pastel, pasemos a la maravillosa mezcla de postres conocida como ganache. Ganache de chocolate se realiza típicamente con chocolate semi-dulce y crema espesa o crema para batir pesado, pero para este pastel quería un ganache de estilo más grueso, así que reduje la cantidad de crema. Debido a que hay menos líquido, es mejor derretir estos dos ingredientes juntos en lugar de verter la crema caliente sobre el chocolate como solemos hacer.
Deje que el ganache se espese durante 20 minutos y luego vierta y extiéndelo sobre su pastel. ¡Es glorioso! Se establecerá en una consistencia suave como un dulce de azúcar después de un par de horas.
El pastel de barro de mármol tiene belleza incorporada sin ensamblaje complicado o habilidades de decoración. ¡Todos podemos apreciar eso!
Espero que disfrutes esta nueva y mejorada versión.
Descripción
Te encantará este pastel de pan de mármol mantecoso y húmedo porque es hermoso e impresionante sin necesidad de habilidades de decoración elegantes. La masa de chocolate está hecha de la vainilla, por lo que no tiene que preparar 2 bateadores de pastel separados desde cero.
Pastel
Cobertura de ganache de chocolate
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C) y engrase generosamente un Mordera de 9 × 5 pulgadas.
- Haz la masa de pastel: En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
- Usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén ligeras y esponjosas, aproximadamente 5 minutos. Raspe por los lados y la parte inferior del tazón con una espátula de silicona según sea necesario. Agregue los huevos y la vainilla y bata a alta velocidad durante 1 minuto. La mezcla puede verse un poco cuajada en este punto, ¡está bien! Raspe los lados y la parte inferior del tazón según sea necesario. Vierta la mezcla de harina en los ingredientes húmedos. Gire la batidora a baja velocidad y a medida que se ejecuta el mezclador, vierta lentamente 3/4 taza + 2 cucharadas (210 g/ml) de la suero de leche (reserva 2 cucharadas restantes (30 g/ml)). Batir a baja velocidad hasta que se mix. No mezcle demasiado. Es posible que deba batirlo todo a mano para asegurarse de que no haya grandes bultos en la parte inferior del tazón. La masa será ligeramente gruesa.
- Tendrás alrededor de 3 a 3.5 tazas de masa. Transfiera un poco menos de la mitad (solo el globo ocular, no necesita ser perfecto) del bateador a otro tazón. Calienta las 2 cucharadas reservadas de suero de leche en el microondas durante 10-15 segundos. Revuelva el polvo de espresso en el suero de leche tibio hasta que se disuelva, luego vierta en el tazón que contiene un poco menos de la mitad de la masa. Espolvorea el cacao en polvo sobre la parte superior, luego revuelve, bata o bata a baja velocidad hasta que se combinen.
- Capa y gire los bateadores: Extienda una capa delgada de la masa de vainilla lisa en el fondo de la bandeja de pan preparada. Ahora se aplicará una cucharada de cada masa en la parte superior: cubrir la capa de vainilla inferior con unas pocas cucharadas de la masa de chocolate, luego algunas cucharadas de la masa de vainilla, luego más masa de chocolate, luego más masa de vainilla, y así sucesivamente hasta que se use toda la masa de pastel. Brinde suavemente la sartén para nivelar los bateadores. Usando un cuchillo, haga zig-zag horizontales redondeados de un lado de la bandeja hacia el otro, y luego haga zigzag verticales redondeados desde la parte superior hasta la parte inferior.
- Hornee durante 65–75 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Ese tiempo es una guía: todos los hornos difieren, así que vigile de cerca el pastel después de 55 minutos. Si el pastel se dora demasiado rápido en la parte superior antes de que el centro esté completamente horneado, cargue libremente una hoja de papel de aluminio sobre la parte superior de la sartén. (Siempre me carece con papel de aluminio después de 30 minutos).
- Enfríe el pastel en el molde para la sartén en una rejilla de enfriamiento durante 30 minutos, luego retire el pastel de la sartén y colóquelo directamente sobre la rejilla.
- A medida que el pastel se enfría, haga la cobertura de ganache: Coloque el chocolate y la crema en un tazón mediano apto para el calor sobre una cacerola mediana de agua a fuego lento. (O use un caldera doble Si tiene uno.) No permita que el fondo del tazón toque el agua. Revuelva con frecuencia hasta que el chocolate se haya derretido y el ganache sea suave. Retire del fuego y reserve a temperatura ambiente durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente espesado.
- Rocíe o se extiende la cobertura del pastel. El pastel es delicioso en rodajas y se sirve ligeramente caliente. La cobertura se convierte en una consistencia related a un dulce de azúcar después de varias horas.
- Cubra bien las sobras y almacene el pastel (con o sin cobertura) a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador por hasta 1 semana.
Notas
- Instrucciones de congelación: El pastel cubierto o liso se congela bien por hasta 3 meses. Envuelva el pastel enfriado en una capa de envoltura de plástico, seguida de una capa de papel de aluminio. Descum y durante la noche en el refrigerador, luego lleva a temperatura ambiente o sirve frío. Ver Cómo congelar pasteles Para más información.
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Cacao de proceso holandés | Mordera de 9 × 5 pulgadas | Tazón de mezcla de vidrio | Batidor | Batidora eléctrica (Portátil o Pararse) | Estante de enfriamiento | Caldera doble
- Ingredientes de temperatura ambiente: Todos los artículos refrigerados deben estar a temperatura ambiente, por lo que la masa se mezcla de manera fácil y uniforme. Leer más ingredientes de temperatura ambiente en la hornear.
- Suero de la leche: Si no tienes suero de leche, puedes hacer un bricolaje sustituto de sueromilk. Agregue 2 cucharaditas de vinagre blanco o jugo de limón a una taza de medición de líquido. Luego agregue suficiente leche entera a la misma taza de medición hasta que alcance 1 taza. (En un apuro, las leches inferiores o no aireadas funcionan para esta leche agria, pero el pastel no sabrá como húmedo o rico). Avuélvelo y deje reposar durante 5 minutos. El «suero de leche» casero estará un poco cuajado y listo para usar en la receta.
- Espresso en polvo: El polvo de café expreso no hará que el pastel sepa como café. En cambio, profundiza el sabor de chocolate. Puede usar la misma cantidad de café instantáneo (el polvo, no café) en lugar de espresso en polvo si lo desea.
- Chocolate: Ganache solo se establecerá si se usa el chocolate correcto. Puede usar chispas de chocolate de alta calidad si es necesario (prefiero las chips de chocolate semi-dulces de Ghirardelli o Guittard), pero recomiendo usar barras de hornear puras de chocolate, en semi-dulce o agridulce. Puede encontrarlos justo al lado de las chispas de chocolate en el pasillo de hornear. Se venden en barras de 4 onzas (113 g). Me gustan los panaderos o las marcas de Ghirardelli.
- Actualizado en 2025: La receta anterior es nueva y mejorada. Si prefiere hacer la versión unique, espere un pan más denso, más plano. Para hacer esa versión anterior, aumente el polvo de hornear a cucharaditas de 1 y 1/2 y omita el bicarbonato de sodio. Reduzca la mantequilla a 1/2 taza (8 cucharadas; 113 g) y el azúcar a 1 taza (200 g). Usa 2 huevos. Omita el suero de leche y reemplace con 1/4 taza (60 g) de crema agria y 2/3 de taza de leche (160 ml), más 2 cucharadas de leche para la masa de chocolate. Sigue las mismas instrucciones. El tiempo de horneado es de alrededor de 1 hora, la misma temperatura del horno.
