La miel y la lavanda toman el centro del escenario en nuestro tierno pastel Bundt. Donde la mantequilla agregaría sabores en competencia y una textura de bizcocho en forma de pastel, la adición de un aceite impartial permite que todos los ingredientes brillen y proporcione una migaja extremely mouye. Un polvo last de azúcar de lavanda le da a este pastel un brillo actual.
Pastel de bundt de miel-sabente
Hace un pastel Bundt de 1 (10 tazas)
- 2 tazas (400 gramos) azúcar granulada, dividida
- 1 cucharada (3 gramos) Lavanda culinaria seca (ver notas)
- 1 taza (224 gramos) Aceite impartial
- 5 huevos grandes (250 gramos), temperatura ambiente
- ½ taza (170 gramos) más 2 cucharadas (42 gramos) Miel, dividida
- 2 cucharadas (10 gramos) Lemon llena de limón (aproximadamente 3 limones grandes)
- 1 cucharilla (4 gramos) Extracto de vainilla
- 2½ tazas (312 gramos) Harina de pastel sin blanquear
- 1¼ cucharaditas (3.75 gramos) sal kosher
- ½ cucharilla (2.5 gramos) bicarbonato de sodio
- 1 taza (240 gramos) Crema agria, temperatura ambiente
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Precaliente el horno a 300 ° F (150 ° C).
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En un molinillo de especias, mix ¼ de taza (50 gramos) de azúcar y lavanda; Proceso hasta que la lavanda esté finamente molida y se combina la mezcla. Transfiera a un tazón pequeño y agregue 1¾ tazas restantes (350 gramos) de azúcar, revolviendo hasta que estén bien combinados.
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En un tazón grande, mezcle 1½ tazas (300 gramos) de azúcar de lavanda, aceite, huevos, ½ taza (170 gramos) de miel, ralladura de limón y vainilla hasta que estén bien combinados.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar alternativamente con crema agria, comenzando y terminando con una mezcla de harina, batiendo hasta que se mix después de cada adición y deteniéndose para raspar los lados del tazón.
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Rocíe una bandeja de 10 tazas con spray para hornear con harina. Vierta la masa en la sartén preparada. Toque la bandeja en un mostrador de toallas de cocina varias veces para liberar cualquier burbujas de aire. (Pan estará bastante lleno, pero la masa no se desbordará).
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Hornee hasta que una selección de madera insertada cerca del centro salga limpia y un termómetro de lectura instantánea insertada cerca del centro registre al menos 205 ° F (96 ° C), 1 hora y 12 minutos a 1 hora y 20 minutos, girando una sartén después de 50 minutos de hornear y cubrir con frase con lámina para evitar el exceso de dorado, si es necesario. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos. Usando una pequeña espátula compensada, afloje suavemente el pastel del centro y los bordes de la sartén. Invierta el pastel en una rejilla de alambre; Toque suavemente la rejilla de alambre con una bandeja en el mostrador varias veces para ayudar a aflojar el pastel. Retire la sartén y coloque la rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde.
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En un pequeño tazón seguro para microondas, caliente las 2 cucharadas restantes (42 gramos) de miel en altos en intervalos de 10 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que estén sueltas y fluidas. Rápidamente y cuidadosamente cepille el pastel tibio. Deja que el pastel se enfríe por completo.
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Cubra el pastel enfriado con ½ taza restante (100 gramos) de azúcar de lavanda, presionando suavemente para adherirse.
Tendrás un poco de azúcar de lavanda sobrante. Reserve en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Nos encanta usarlo para endulzar el té, macerar fresas frescas, cubrir galletas como sablés y más.
