Se cree que los pasteles de Whoopie se originaron con la comunidad de Pensilvania Amish a principios del siglo XX. Aunque otras regiones de Nueva Inglaterra, particularmente Massachusetts y Maine, reclaman el pastel de Whoopie como suyo, las galletas con forma de pastel llenas de crema se han convertido en un favorito en todo el país. Nuestro Bake es una versión de gran tamaño del unique de servicio único que está listo para la fiesta y garantizado para poner una sonrisa en tu rostro.
Pastel de bundt de pastel de whoopie
Hace un pastel Bundt de 1 (10 tazas)
- 2 tazas (250 gramos) harina para todo uso
- 2 tazas (440 gramos) Sugar firmemente empaquetado de azúcar marrón claro
- 1½ cucharaditas (7,5 gramos) bicarbonato de sodio
- ¾ cucharilla (2.25 gramos) sal kosher
- ⅔ taza (50 gramos) Proceso holandés Cacao en polvo
- 1 taza (240 gramos) Café caliente o agua caliente (165 ° F/74 ° C a 170 ° F/77 ° C)
- ⅔ taza (160 gramos) Crema agria
- ½ taza (112 gramos) Aceite vegetal
- 2 cucharaditas (8 gramos) Extracto de vainilla
- 2 huevos grandes (100 gramos)
- Llenado de malvavisco (sigue la receta)
- Glaze de chocolate (sigue la receta)
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Precaliente el horno a 325 ° F (170 ° C).
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En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio y la sal.
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En un tazón mediano, coloque cacao; Batir en café caliente o agua caliente hasta que esté suave y bien combinado. Batir en crema agria, aceite y vainilla hasta que estén bien combinados. Batir los huevos hasta que estén bien combinados. Batir la mezcla de cacao en la mezcla de harina hasta que no queden rayas secas.
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Rocíe una bandeja de 10 tazas con aerosol para hornear con harina; Usando un cepillo de pastelería, extienda el aerosol para hornear en rincones de sartén. Vierta la masa en la sartén preparada.
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Hornee hasta que una selección de madera insertada cerca del centro salga con algunas migajas húmedas, de 55 minutos a 1 hora. Deja enfriar en la sartén durante 10 minutos. Invierta el pastel en una rejilla de alambre y deje enfriar por completo.
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Usando un cuchillo serrado grande, corte el pastel enfriado en la mitad horizontalmente. Usando un levantador de pastel o un tablero de pastel, retire la mitad superior del pastel y reserve. Coloque la mitad inferior en una fuente de servicio.
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Coloque el malvavisco rellenando una bolsa de pastelería equipada con una punta de tubería redonda de ½ pulgada (Ateco #807). Vaya en la mitad inferior del pastel como se desee. Coloque la mitad superior del pastel en el relleno. Coloque el glaseado de chocolate en el pastel. Mejor servido el mismo día que se hace. Cubra y refrigere por hasta 2 días.
Llenado de malvavisco
Hace aproximadamente 2½ tazas
- 1 Gran clara de huevo (30 gramos), temperatura ambiente
- 6 cucharadas (126 gramos) Jarabe de maíz ligero
- 3 cucharadas (36 gramos) azúcar granulada
- ¼ cucharilla sal kosher
- ¼ cucharilla crema de tártaro
- ¾ cucharilla (3 gramos) Extracto de vainilla
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En la parte superior de una caldera doble, mezcle la clara de huevo, el jarabe de maíz, el azúcar, la sal y la crema de tártaro. Cocine sobre agua a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y un termómetro de lectura instantánea registra 160 ° F (71 ° C), aproximadamente 7 minutos.
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Retire el tazón del fuego y colóquelo en un mostrador de toalla de cocina. Batir con una batidora de mano equipada con el accesorio de batidor a alta velocidad hasta que se enfríe al tacto, se duplique en volumen y se forman picos rígidos de 6 a 8 minutos. Batir en vainilla. Use de inmediato.
Esmalte de chocolate
Hace aproximadamente 1 taza
- ½ taza (120 gramos) crema para batir pesado
- 1 cucharada (21 gramos) Jarabe de maíz ligero
- 6 onzas (170 gramos) Chocolate agridulce, finamente picado
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En una cacerola pequeña, calienta la crema y el jarabe de maíz a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta el vapor. (No hierva).
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En un tazón pequeño, mix la mezcla de crema y el chocolate; Deje reposar durante 5 minutos. Comenzando en el centro del tazón, revuelva lentamente la mezcla con una espátula de goma hasta que estén bien combinadas. Use de inmediato.
Cómo ensamblar
