Finalmente es otoño, y estamos horneando golosinas rápidas y fáciles para compartir en una tarde perezosa. Este Pastel de café de calabaza ¡Es tan easy y está hecho en un molde para pastel de 8 pulgadas (el mismo que usa para brownies)!
Si crees que es demasiado pronto para la calabaza, ¿puedo recordarte que las pruebas de recetas en mi extremo comienzan en verano? Hice este pastel en junio y julio, y lo disfrutamos. Ahora es otoño y lo comparto contigo, pero ya me he mudado a Navidad Cookies para Santa ¡Sin arrepentimiento!
Si aún no ha asegurado su primera lata de calabaza para la temporada, ¡hágalo ahora! Compre calabaza enlatada, no un relleno de pastel de calabaza que contenga azúcar y especias, ¿de acuerdo?
Este pastel se junta en solo minutos, pero es lo suficientemente elegante como para servir en un brunch o té debido a la cobertura de streusel de avena.
Ingredientes
- Azúcar morena. Necesitamos 6 cucharadas de azúcar morena para la cobertura de streusel, y otra 1/2 taza (110 gramos) para la parte actual del pastel. Puede ser claro u oscuro, pero probé con mayor frecuencia con azúcar morena clara.
- Harina. La cobertura de streusel contiene 1/4 taza de harina para todo uso, y la parte del pastel requiere 1 1/4 tazas.
- Avena. La cobertura (y el relleno) para este pastel de café de calabaza es muy comparable a mi pastel de ciruela La cobertura, excepto 1/4 taza de avena enrollada, reemplaza la harina de maíz aquí.
- Especia de pastel de calabaza. Puedes hacer tu propia especia de pastel de calabaza usando esto receta de café con leche de especias de calabaza caserapero también está bien comprado en la tienda! Necesitamos 1/2 cucharadita para el streusel de avena y otra cucharadita completa para la porción del pastel.
- Sal. Una pizca de sal para la cobertura y 1/4 cucharadita para el pastel, solo para equilibrar la dulzura.
- Manteca. ¡Cortaremos 6 cucharadas de mantequilla para la cobertura de migajas, y luego derretiremos 4 cucharadas para el pastel!
- Bicarbonato. Tres cuartos de una cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Levadura en polvo. Una cuarta parte de una cucharadita de polvo de hornear.
- Azúcar granulada. Copa media (110 gramos) de azúcar blanca granulada.
- Calabaza. Tres cuartos de una taza de puré de calabaza de la lata. No hay necesidad de secarlo o mancharlo antes de usarlo.
- Leche. Un cuarto de taza de leche entera para hacer que el pastel sea súper suave. Es mejor usar leche entera, pero el 2% está bien. ¡No use leche descremada o ninguna alternativa de leche porque necesitamos la proteína para la masa de pastel!
- Huevo. Un huevo grande.
- Extracto de vainilla. Una cucharadita de extracto de vainilla equilibra la especia de pastel de calabaza.
Cómo hacer pastel de café de calabaza
Primero, precaliente el horno a 350 grados F y rocíe ligeramente o alinee un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas.
Haga la cubierta de miga: mix el azúcar morena, la harina, la avena, la especia de pastel de calabaza y la sal en un tazón.
Agregue la mantequilla fría en cubitos y trabaje con una licuadora de pastelería o dos horquillas hasta que se desmorone. Dejar de lado.
Para el pastel: mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la especia de calabaza y ambos azúcares.
En un tazón aparte, mezcle la calabaza, la mantequilla derretida, la leche, el huevo y la vainilla.
Vierta los ingredientes del pastel húmedo sobre el seco y revuelva hasta que no queden rayas de harina (¡pero trate de no mezclar demasiado!)
Vierta la mitad de la masa de pastel en la bandeja preparada y cubra con la mitad de la mezcla de avena-streusel.
Extienda la otra mitad de la masa de pastel en la parte superior, seguido del streusel restante.
Hornee durante 34-37 minutos, hasta que un probador de palillo de dientes salga con solo migajas húmedas. Deje enfriar un poco, rebane y sirva.
Haga las instrucciones con anticipación/ almacenamiento
- Puede hacer este pastel de café de calabaza un día antes. Manténgalo firmemente envuelto en el mostrador, y es aún mejor al día siguiente cuando las especias se han asentado un poco. Si desea hacerlo con 2 días de anticipación, guárdelo bien envuelto en el refrigerador. Sin embargo, no lo refrigere por más de 2 días o se secará.
- Puede congelar este pastel de café de calabaza por hasta 6 meses, bien envuelto. Déjelo descongelar a temperatura ambiente en el mostrador durante unas horas.
- Una vez que corta el pastel de café de calabaza, puede sentarse en el mostrador durante un día, si está bien envuelto. Más allá de eso, refrigérelo.
Pastel de café de calabaza
Pastel de café de calabaza fácil con cobertura de avena de migas.
Porciones 16
Calorías 126kcal
Topping de migas
- 6 cucharadas (78 gramos) azúcar morena
- 1/4 taza (31 gramos) harina
- 1/4 taza avena enrollada
- 1/2 cucharilla especia de pastel de calabaza
- Pellizco de sal
- 4 cucharadas (56 gramos) mantequilla fría corteses
Pastel de café de calabaza
- 1 1/4 tazas (156 gramos) harina para todo uso
- 3/4 cucharilla bicarbonato
- 1/4 cucharilla Levadura en polvo
- 1/4 cucharilla sal marina fina
- 1 cucharilla especia de pastel de calabaza
- 1/2 taza (100 gramos) azúcar granulada
- 1/2 taza (110 gramos) azúcar morena
- 3/4 taza calabaza
- 4 cucharadas (56 gramos) mantequilla sin sal derretido
- 1/4 taza leche entera
- 1 huevo grande
- 1 cucharilla extracto de vainilla
Primero, precaliente el horno a 350 grados y rocíe ligeramente o engrase un molde de pastel cuadrado de 8 pulgadas.
Luego, haga el streusel: mix el azúcar morena, la harina, la avena, la especia de pastel de calabaza y la sal en un tazón. Mezclar bien. Agregue la mantequilla en cubitos y mezcle con dos tenedores o las puntas de los dedos hasta que se combinen en una mezcla desmenuzable.
A continuación, haga el pastel: mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la especia de pastel de calabaza, el azúcar granulada y el azúcar morena.
En un tazón aparte, mezcle la calabaza, la mantequilla derretida, la leche, el huevo y la vainilla.
Agregue la mezcla de calabaza a la mezcla de harina y revuelva hasta que no queden bultos.
Vierta la mitad de la masa de pastel en la sartén y espolvoree la mitad del streusel en la parte superior.
Extienda la masa de calabaza restante en la parte superior (está bien si no es perfecta).
Hornee en la rejilla central durante 34-37 minutos, hasta que un probador de palillo de dientes salga solo con migas húmedas. El pastel también comenzará a alejarse del borde de la sartén.
Deje enfriar ligeramente, y luego corte y sirva.
Servicio: 1gramo | Calorías: 126kcal | Carbohidratos: 15gramo | Proteína: 2gramo | Gordo: 6gramo | Grasa saturada: 4gramo | Grasa monoinsaturada: 2gramo | Colesterol: 27mg | Sodio: 139mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 5gramo
