Hecho con una cobertura especiada irresistible y cubierta de un glaseado sedoso, este hermoso pastel es casi imposible de dejar. El puré de manzana como reemplazo de huevo en la masa lo convierte en una miga tierna y suave.
Pastel de capa de especias de manzana
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Ingredientes
- 2½ tazas (313 gramos) harina para todo uso
- 2 cucharaditas (4 gramos) Cinela de tierra
- 1 cucharilla (5 gramos) Polvo de hornear
- 1 cucharilla (3 gramos) sal kosher
- ½ cucharilla (2.5 gramos) bicarbonato de sodio
- ½ cucharilla (1 gramo) Floor Allspice
- ½ cucharilla (1 gramo) Nuez moscada de tierra
- ¼ cucharilla jengibre molido
- 1 taza (240 gramos) suero de leche entero, temperatura ambiente
- ¾ taza (180 gramos)
- ¾ taza (112 gramos) Aceite vegetal
- 2 cucharaditas (8 gramos) Extracto de vainilla
- 1 taza (200 gramos) azúcar granulada
- ½ taza (110 gramos) azúcar de shade marrón oscuro firmemente empaquetado
- Crema de mantequilla de vainilla (la receta sigue)
- Topping de manzana especiada (sigue la receta)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Rocíe 2 sartenes redondos de pastel redondo con spray para hornear con harina. Forre el fondo de las sartenes con papel pergamino.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, la canela, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, la pimienta de Jama de Alpas, la nuez moscada y el jengibre.
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En un tazón grande, mezcle suero de leche, puré de manzana, aceite y vainilla; Agregue azúcares. Agregue la mezcla de harina y bate hasta que se mix. Divida la masa entre sartenes preparados, suavizando las tapas.
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Hornee hasta que una selección de madera insertada en el centro salga con algunas migajas húmedas, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar en sartenes durante 10 minutos. Retire de las sartenes y deje enfriar completamente sobre las rejillas de alambre.
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Capas de pastel refrigeradas niveladas, si lo desea. Coloque 1 capa de pastel, corte hacia arriba, en un plato para servir. Extienda 11⁄2 tazas (306 gramos) crema de mantequilla de vainilla en la capa de pastel. Cubra con la capa de pastel restante. Extienda la crema de mantequilla de vainilla restante en la parte superior y los lados del pastel, creando un ligero borde alrededor del borde superior. Refrigere por al menos 30 minutos.
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Justo antes de servir, una cubierta de manzana condimentada en la parte superior del pastel dentro del borde. Cubra y refrigere por hasta 3 días.
Crema de mantequilla de vainilla
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Ingredientes
- 2 tazas (454 gramos) mantequilla sin sal, suavizada
- 1½ cucharaditas (4,5 gramos) sal kosher
- 5½ tazas (660 gramos) azúcar de los confidenciadores
- ¼ taza (60 gramos) crema para batir pesado
- 2 cucharaditas (12 gramos) pasta de vainilla
Instrucciones
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y la sal a velocidad media hasta que estén suaves y cremosas. Con la batidora a baja velocidad, agregue el azúcar de los confectores en tres adiciones alternativamente con crema, comenzando y terminando con el azúcar de los confectores, batiendo hasta combinado después de cada adición. Batir en pasta de vainilla. Aumente la velocidad del mezclador a alta y bata hasta que estén pálidas y esponjosas, de 1 a 2 minutos. Use de inmediato.
Cobertura de manzana con especias
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Ingredientes
- 2 cucharadas (28 gramos) mantequilla sin sal
- 2 tazas (200 gramos) La manzana rosa pelada de ½ pulgada con choque (aproximadamente 1 manzana grande)
- ¼ taza (55 gramos) azúcar de shade morena clara firmemente empaquetada
- 1 cucharilla (5 gramos) jugo de limón fresco
- ½ cucharilla (2 gramos) Extracto de vainilla
- ½ cucharilla (1 gramo) canela molida
- ¼ cucharilla sal kosher
- 2 cucharadas (30 gramos) Agua
- 2 cucharaditas (6 gramos) maicena
Instrucciones
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En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue manzana, azúcar morena, jugo de limón, vainilla, canela y sal. Hervir a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas (30 gramos) de agua y maicena hasta que estén suaves; Revuelva en la mezcla de manzana. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y translúcida y las manzanas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
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