Pastel de capa de limón – mi adicción al horno

El tierno pastel de limón se llena con cuajada de limón agrio y se cubre con glaseado de crema de mantequilla de limón. ¡Este pastel de capa de limón es una hermosa pieza central para todas sus celebraciones de primavera!

Cualquiera que haya estado por aquí por un tiempo sabe que elegiré un postre de limón sobre un postre de chocolate casi cualquier día.

Y honestamente, eso cube mucho porque realmente me encanta una buena porción de pastel de chocolate (especialmente si es El mejor pastel de chocolate).

¿Pero si pones este pastel de limón frente a mí? Juego terminado.

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Pastel de capa de limón elástico

Este pastel de limón toma toda la bondad de mi cupcakes de limón y lo pone en forma de pastel de capa.

Las capas del pastel son ligeras y tiernas, con abundante ralladura de limón y solo un poco de extracto de limón para un poco más de sabor a limón.

Agregué mi cuajada de limón de microondas entre las capas y cubrió todo en glaseado de crema de mantequilla de limón.

Sí, eso es correcto. ¡Son tres tipos de bondad de limón, todo en un bocado delicioso!

La textura sedosa de la cuajada va muy bien con las capas de pastel aireadas y el esponjoso glaseado de crema de mantequilla. Y me encanta el golpe adicional de la picadez que agrega la cuajada, evitando que todo el tema de sabor demasiado dulce.

Este pastel de capa de limón sería una pieza central realmente encantadora para sus mesas de postres de Pascua o Día de la Madre.

Cómo hacer mi pastel de capa de limón

Pasteles de capas ¡Siempre se ve tan impresionante, pero no son tan difíciles de hacer como podría pensar!

Ingredientes que necesitará

Para las capas de pastel de limón, necesitarás:

• 2 1/4 tazas de harina de pastel
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal marina de grano fino
• 1 1/4 tazas de suero de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• ½ cucharadita de extracto de limón puro
• 1 1/2 tazas de azúcar granulada
• Zest de 2 limones
• 12 cucharadas de mantequilla de temperatura ambiente
• 4 grandes claras de huevo de temperatura ambiente

Si normalmente no mantiene la harina de pastel a mano, no se asuste. Tengo un easy Sustituir de harina de pastel En su lugar, puede preparar para usar en esta receta.

También siempre olvido comprar suero de leche. Pero afortunadamente, puedes hacer un ingrediente de 2 sustituto de sueromilk Eso funcionará igual de bien.

Antes de comenzar a hornear, asegúrese de saber Cómo medir la harina correctamente. Esto ayudará a sus capas de pastel a salir perfectas cada vez.

Esta receta se une mejor cuando el suero de leche, la mantequilla y las claras de huevo están a temperatura ambiente. Si olvida configurarlos con anticipación, consulte mis consejos para Traer mantequilla y huevos a temperatura ambiente rápidamente.

Para ensamblar el pastel, también necesitará:

• 1/2 taza de cuajada de limón
• 1 glaseado de crema de mantequilla de limón lemón

Haciendo las capas de pastel

En un tazón grande, tamice los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal. Deja esto a un lado.

En otro tazón o una taza de medición, mezcle el extracto de suero de leche, vainilla y limón.

Agregue el azúcar al tazón de una batidora de pie (también puede usar un tazón grande y una batidora eléctrica). Use las yemas de los dedos para frotar la ralladura de limón en el azúcar hasta que sea fragante y el azúcar esté humedecido.

Ahora agregue la mantequilla y Cremos la mantequilla y el azúcar juntos hasta que sean ligeros y esponjosos, 3-5 minutos. ¡No intentes apresurar este paso!

Con la batidora a baja velocidad, agregue 1/3 de los ingredientes secos hasta que se combinen. Agregue la mitad de la mezcla de suero de leche HE, luego la mitad de la harina restante, asegurándose de mezclar bien cada adición y raspando los lados del tazón antes de agregar la siguiente adición.

Termine con el resto de la mezcla de leche seguido de la última de los ingredientes secos.

En un tazón aparte, bata las claras de huevo a picos rígidos.

Use una espátula para revolver suavemente 1/4 de las claras de huevo batidas en la masa hasta que no queden rayas. Agregue el resto de las claras de huevo y dobla suavemente en la masa.

Una vez que se incorporan las claras de huevo y no quedan rayas, divida la masa entre 2 moldes para pastel de 9 pulgadas engrasados. Sugiero alinear el fondo de las sartenes con pergamino como un seguro adicional contra la adhesión.

Hornee las capas del pastel durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Deje que las capas se enfríen completamente en una rejilla antes de armar el pastel.

Ensamblar el pastel

Mientras las capas de pastel de limón se enfrían, mezcle su glaseado y mida su cuajada de limón.

Para ensamblar el pastel, comience agregando un toque de glaseado a la placa del pastel y coloque la capa inferior encima. Esto ayudará a «pegar» el pastel en su lugar mientras lo helica.

Use una espátula compensada para extender una capa delgada de glaseado sobre la capa de pastel. Ahora canse una línea de glaseado alrededor del borde superior de la capa de pastel; esto creará una barrera para evitar que la cuajada de limón se escape del pastel.

Extienda la cuajada dentro de la barrera glaseada que acabas de hacer. Voltee la segunda capa de pastel para que la parte inferior sea ahora la parte superior; colóquelo encima del pastel. Use el glaseado restante para helarse la parte superior y los lados del pastel como se desee.

Si no ha helado un pastel de capa antes, consulte este tutorial sobre Cómo helarse un pastel de capa Para algunos consejos y trucos sobre este proceso.

Consejos de almacenamiento y accesorios

Almacene el pastel de limón sobrante en el refrigerador, cubierto, por hasta 3 días. Deje que el pastel llegue a temperatura ambiente antes de servir.

Si desea hacer los componentes de la receta con anticipación y ensamblar el pastel el día que planee servirlo, ¡puede hacerlo!

• Haga la cuajada de limón con hasta una semana de anticipación. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Haga las capas del pastel con 1-2 días de anticipación y envuelva los pasteles enfriados firmemente en una envoltura de plástico; Almacene a temperatura ambiente hasta que esté listo para decorar.
• Haga la crema de mantequilla de limón con 2-3 días de anticipación. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Antes de usarlo, llévelo a temperatura ambiente y late con tu batidora durante un par de minutos para revivir la textura.

¿Puedes congelar este pastel de limón?

Si necesita mantener las sobras por más tiempo o desea preparar las capas de pastel y la crema de mantequilla aún más por adelantado, gire a su congelador.

Puede congelar las capas de pastel sin fragmentos por hasta 2 meses y la crema de mantequilla de limón por hasta 1 mes.

Deje que las capas de pastel se descongelen a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Deje que el glaseado se descongele durante la noche en el refrigerador antes de llevarlo a temperatura ambiente y azotarlo con su batidora durante unos minutos.

El pastel ensamblado, esmerilado o las rodajas del pastel se pueden congelar hasta por 1 mes.

Para obtener todos los detalles sobre el proceso de congelación y descongelación, incluyendo cómo envolver las capas de pastel, el pastel entero o las rodajas, consulte mi publicación en Cómo congelar el pastel.