Lleve su típico pastel de especias unos pasos más allá con este pastel de capa con especias de masala Chai. Las capas de pastel magníficamente ricas se calientan con especias como canela y clavo, acentuados con una patada brillante de cardamomo y jengibre, y luego se cubren con golpes de crema de mantequilla de leche de leche de naranja. Rápidamente para reunirse, este pastel es un horno perfecto para la noche.
Pastel de capa de Masala Chai con crema de mantequilla de naranja-Dulce de Leche
Fabrica 1 (9 × 5 pulgadas) pastel
- 2 tazas (250 gramos) Harina de pastel sin blanquear
- 1½ cucharaditas (7,5 gramos) polvo de hornear
- 1½ cucharaditas (3 gramos) Masala Chai Spice Combine (sigue la receta)
- ½ cucharilla (1,5 gramos) sal kosher
- 1 taza (220 gramos) Sugar firmemente empacado de azúcar marrón claro*
- ¾ taza (180 gramos) Leche entera, temperatura ambiente
- ⅓ taza (75 gramos) Aceite impartial
- ¼ taza (50 gramos) azúcar granulada
- 2 huevos grandes (100 gramos), temperatura ambiente
- 1 cucharilla (3 gramos) Zest de naranja bien empacada
- 1 cucharilla (4 gramos) Extracto de vainilla
- Crema de mantequilla de naranja-dulce de leche (sigue la receta)
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Precaliente el horno a 325 ° F (170 ° C). Rocíe un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con spray para hornear con harina. Forre el fondo de la sartén con papel pergamino.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la mezcla de especias de masala chai y la sal.
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En otro tazón mediano, mezcle el azúcar morena, la leche, el aceite, el azúcar granulado, los huevos, la ralladura de naranja y la vainilla. Agregue la mezcla de azúcar a la mezcla de harina, batiendo hasta que se mix. Vierta en la sartén preparada.
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Hornee hasta que los bordes estén dorados y una selección de madera insertada en el centro salga limpia, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar en la sartén durante 10 minutos. Retire de la sartén y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
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Recorte ½ pulgada de cada lado del pastel; dejar de lado. Corte el pastel por la mitad. Coloque la mitad del pastel en un plato de pastel. Extienda 1 taza (180 gramos) de crema de mantequilla de colour naranja-dulce de leche en la parte superior. Coloque la mitad restante del pastel en la parte superior. Extienda la crema de mantequilla restante sobre la parte superior y los lados de pastel, se abalanzan y texturas como se desee.
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Cruzos con recortes de pastel. Decora los bordes inferiores del pastel con migas de pastel. Refrigere por al menos 30 minutos antes de servir. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 5 días. Si el pastel se ha refrigerado por más de 30 minutos, deje reposar a temperatura ambiente para suavizar la crema de mantequilla antes de servir.
*Usamos azúcar de colour morena clara C&H.
Masala Chai Spice Combine
- 4 cucharadas (24 gramos) Cinela de tierra
- 2 cucharadas (12 gramos) Jengibre molido
- 1 cucharada (6 gramos) Cuques de tierra
- 1½ cucharaditas (3 gramos) Cardamomo de tierra
- 1½ cucharaditas (3 gramos) pimienta negra molida
Naranja-Dulce De Leche Buttercream
- 1 taza (200 gramos) azúcar granulada
- ½ taza (120 gramos) claras de huevo (aproximadamente 4 claras de huevo), temperatura ambiente
- 3 cucharadas (42 gramos) azúcar de colour morena clara firmemente llena
- 1⅓ tazas (303 gramos) mantequilla sin sal, suavizada
- ½ taza (144 gramos) Dulce de Leche
- 1 cucharilla (3 gramos) Zest de naranja bien empacada
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En el tazón a prueba de calor de una batidora de pie, mezcle el azúcar granulada, las claras de huevo y el azúcar morena a mano. Coloque el tazón sobre una cacerola de agua hirviendo. Cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 120 ° F (49 ° C) a 130 ° F (54 ° C).
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Regrese cuidadosamente el tazón a la batidora de pie. Usando el accesorio del batidor, bata a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y el tazón esté frío al tacto, de 7 a 8 minutos. Agregue mantequilla, 2 cucharadas (28 gramos) a la vez, latiendo hasta que se combinen. (Si la crema de mantequilla se rompe o se ve suelta, bata durante 2 a 3 minutos, y la emulsión volverá a juntar.) Batir en Dulce de Leche y la ralladura de naranja. Use de inmediato.
