Pastel de chocolate alemán. Esta receta recibe un giro sabroso al tostar el coco y las nueces en el relleno de caramelo. ¡Es mucho mejor!
Pastel de chocolate alemán
A decir verdad, no había hecho un pastel de chocolate alemán en muchos años. Siempre ha estado en el fondo de mi mente agregarlo a este weblog, pero nunca lo hice.
Tuve un par de solicitudes para mi receta en el último mes más o menos y luego la oportunidad surgió inesperadamente ayer para hacerlo.
Pastel de chocolate alemán
Teníamos planes de ir a la casa de un amigo para hacer Pollo souvlaki En una nueva thought de pan plano estoy trabajando. El cónyuge horneó nuestro estándar y una receta de pastel de chocolate muy deliciosa como un pastel de la losa de 9 × 13 esa mañana para llevarlo.
Estábamos planeando servirlo muy simplemente como un pastel de losa con fresas frescas y una cucharada de crema batida. Una especie de versión deconstruida, menos quisquillosa para construir, versión de nuestro Cortero de fresa de chocolate.
Pastel de chocolate alemán
Sin embargo, los planes se descarrilaron por la mañana y nuestros amigos tuvieron que cancelar. Ahora teníamos un pastel de losa entero en nuestras manos. ¿Qué hacer con él?
No había imaginado hacer esta receta como pastel de barra en absoluto. Pero después del éxito de nuestro Receta de pastel de barra españolabasado en el antiguo Basic de Bakery Bakery de A&P, me he calentado realmente la thought de los pasteles de bar.
Pastel de barra española
Pastel de chocolate alemán, el estuche para una versión de pastel de bar.
Recuerdo mi OLD amigo Jean que vino de una familia de 7 niños. Cada vez que un típico pastel redondo golpeaba su mesa en los cumpleaños y las celebraciones, su hermano rompía su transportador para medir las cuñas del pastel.
Con ambos padres incluidos, el pastel se dividió en 9 piezas de exactamente 40 grados cada uno.
Cuando lo piensas, un pastel redondo es mucho más difícil de cortar de manera uniforme. En cada ocasión acquainted, yo soy quien tiene que cortar y servir el pastel en la mesa.
Es increíblemente difícil obtener piezas de tamaño uniforme. Parece que para cuando llego a la mitad del pastel, las rodajas de repente no son tan anchas como cuando comencé.
¡Quizás el hermano de Jean estaba en algo con esa thought de proractor! … o tal vez la familia debería haber estado haciendo pasteles de bar todo el tiempo. ¡Una regla es mucho más fácil de usar que un protractor!
Pastel de chocolate alemán. Conseguir el sabor correcto.
De vuelta al pastel en la mano. Después de mirar varias otras recetas en línea, utilicé en su lugar, una receta muy antigua para el relleno de nueces de coco caramelo de un antiguo libro de cocina que había usado antes y modificado.
No me gustó cómo algunas de las recetas en línea usaban coco endulzada. Creo que agregar coco endulzado a una base de caramelo es exagerada sobre la dulzura.
El coco endulzado también es más difícil de tostar. Debido a todo el azúcar, se quema más fácil y simplemente no tiene el sabor correcto.
El coco tostado trae un gran impulso al perfil de sabor aquí, al igual que las nueces tostadas. Me resulta difícil creer que hay tantas recetas alemanas de pasteles de chocolate que no agregan este paso. Simplemente tiene mucho sentido para mí.
Prefiero chips de chocolate negro al 50% de cacao en la receta de glaseado, pero el semi-dulce también lo hará.
El glaseado de chocolate en los lados es completamente opcional, aunque lo prefiero. ¿Por qué no traer más chocolate a la fiesta que digo?
Aún así, ahorrará algunas calorías más con solo el relleno de nueces de coco caramelo. Muchas recetas no usan el glaseado en absoluto. Eso está perfectamente bien para mí. Como siempre digo: «Tenlo como te gusta».
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Como esto Pastel de chocolate alemán ¿receta?
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Pastel de chocolate alemán de pastel cortado con texto por título para Pinterest
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Tiempo de preparación:
40 minutos
Tiempo de cocción:
35 minutos
Tiempo complete:
1 hora 15 minutos
Pastel de chocolate alemán. Esta receta recibe un giro sabroso al tostar el coco y las nueces en el relleno de caramelo. ¡Es mucho mejor!
Ingredientes
Para el pastel de chocolate
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2 tazas de azúcar
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2 tazas de harina para todo propósito
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3/4 taza de cacao
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2 cucharaditas. Levadura en polvo
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
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2 huevos
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1 taza de leche agria (solo agregue una cucharada de vinagre o jugo de limón a la leche)
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1 taza de café negro preparado (o preparar una sola taza de café instantáneo)
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1/2 taza de aceite vegetal
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de nueces de coco caramelo
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1 taza de azúcar morena
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1 taza de leche evaporada (sin diluir, directamente de la lata)
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3 yemas de huevo
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1/2 taza de mantequilla, derretida
-
1 cucharada de vainilla
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2 tazas de coco seco, tostado
-
1 1/2 tazas de nueces, tostadas y picadas correctamente (o nueces)
Para el glaseado de chocolate (opcional)
-
1 taza de chips de chocolate
-
4 tazas de azúcar de hielo azúcar en polvo
-
4 cucharadas de cacao
-
1 taza de mantequilla
-
2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
3 cucharadas de leche (aproximadamente)
Instrucciones
Para preparar el pastel de chocolate
Este pastel se puede hornear en sartenes redondos de 2 nueve pulgadas o en una bandeja rectangular 9×13. El 9×13 se cortará por la mitad a lo largo y las capas se apilan si desea hacerlo como un pastel de bar.
Mix todos los ingredientes en un tazón de mezcla y bata con una batidora eléctrica durante 2 minutos.
Vierta en 2 moldes para pastel de 8 o 9 pulgadas enhebrados y enharinados (o una bandeja para hornear 9×13)
Hornee a 350 grados F durante 30-35 minutos o hasta que el palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Enfríe en sartenes durante 5 minutos antes de girar sobre una rejilla para enfriar por completo.
NOTA
He agregado esta nota porque muchas personas preguntan sobre el café en esta receta de pastel de chocolate. La receta requiere una taza de café elaborado, que significa preparado como lo bebería. Tampoco significa una taza de café molido o una taza de gránulos de café instantáneo; Aunque siempre sonrío cuando alguien pregunta eso porque mi difunta amiga Anne hizo eso una vez, bendiga su alma. ¡Digamos que su esposo no estaba impresionado!
Un pequeño café acentúa el sabor del chocolate, pero si lo desea, puede sustituir y una taza de leche adicional por el café. No es un problema.
Para preparar el relleno de nueces de coco caramelo
Primero brinde el coco y las nueces para que puedan enfriarse antes de usarlas. Toastas nueces a 350 grados en una bandeja para hornear de aluminio durante aproximadamente 8 minutos más o menos, girándolas una vez durante el tiempo de tostado.
Toastando el coco de la misma manera, pero lo lanza cada 3 minutos, para que se tostara uniformemente. Simplemente siga haciendo eso hasta que el coco tostado alcance un buen colour marrón.
Mientras tanto, agregue el azúcar morena, la leche evaporada, las yemas de huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla a una cacerola de tamaño mediano.
Cocine a fuego medio bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir y espesar. Lo cociné durante unos 2-3 minutos después de que comenzó a hervir bien.
Es muy importante agitar esto constantemente o se adhiere al fondo y se quemará. Utilizo una espátula de silicona para revolver y raspar constantemente toda la superficie del fondo de la olla para asegurarme de que no se adhiera en ningún lugar.
Una vez engrosado y burbujeante, agregue el coco tostado y las nueces.
Enfríe el relleno a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente antes de usarlo para llenar las capas del pastel.
Para preparar el glaseado de chocolate
Derrita las chispas de chocolate en una caldera doble y deje enfriar a casi temperatura ambiente.
Mezcle la mantequilla, el cacao y el azúcar glaseado hasta que la mantequilla se rompa bien en trozos pequeños y se distribuya por todo el azúcar. Todavía puede verse en polvo en este punto.
Agregue las chispas de chocolate derretidas, el extracto de vainilla y la leche de 3 cucharadas.
Batir bien hasta que estén suaves, esponjosos y cremosos. Puede agregar más leche si desea un glaseado texturizado más suave o un poco más de azúcar glas si desea un glaseado más rígido.
Para construir el pastel
Extienda el relleno sobre el centro y la parte superior del pastel.
Helado los lados del pastel con el glaseado de crema de mantequilla de chocolate si agrega esa opción.
Notas
Este es un pastel bastante rico, por lo que lo sirvo como medias rebanadas, generalmente obteniendo 12 rebanadas completas x 2 para obtener 24 porciones en complete.
Información nutricional
Producir
24
Tamaño de porción
1 porción
Cantidad por porción
Calorías 526Grasa complete 27GGrasa saturada 12GGrasa trans 1GGrasa insaturada 13GColesterol 73 mgSodio 281mgCarbohidratos 69gFibra 3GAzúcar 55GProteína 5G
La información nutricional proporcionada se calcula automáticamente por el software program de terceros y se entiende solo como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas donde todos los ingredientes no pueden usarse por completo, como aquellos con recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores de calorías y nutricionales por porción probablemente serán algo más bajos de lo indicado.
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