El pastel de chocolate de masa fermentada fermentada es fácil de hacer, contiene toda la bondad de la masa madre y es una forma perfectamente dulce de terminar una comida. ¡Ahora realmente puedes tener tu pastel y comerlo también!
¡Esta semana marca 15 años de deliciosamente orgánico! Sinceramente, no puedo creer que haya tenido el privilegio de compartir recetas y consejos de salud con usted durante tantos años. ¡Ha sido una alegría absoluta y, por lo tanto, muy divertido!
A lo largo de los años, cuando he celebrado aquí en el sitio, siempre involucra pastel de chocolate. Entonces, hoy te traigo una receta para el pastel de chocolate de masa fermentada fermentada.
Cada vez que publico algo con Sourdough, tengo muchas preguntas sobre por qué estoy compartiendo una receta que contiene gluten. Entonces, cubramos las preguntas frecuentes sobre este tema, ¿de acuerdo?
¿Por qué recomiendo comer masa madre fermentada y por qué puede ser una elección saludable?
El proceso de fermentación lenta permite que las bacterias descompongan los carbohidratos y el gluten y también neutralizar el ácido fíticohaciendo que sea más fácil para el cuerpo digerir. Y el pan de masa fermentada contiene almidón resistente a la salud y no cría niveles de glucosa en sangre tanto como el pan de trigo convencional.
Para aprender más sobre la ciencia detrás de la fermentación del pan, Mira este podcast.
¿Puedo comer una masa madre fermentada si tengo una sensibilidad al gluten?
El pan de masa fermentada fermentada a menudo puede ser tolerado por aquellos con sensibilidades de gluten y pueden ser un buen primer pan para probar después de haber evitado los granos durante un largo período de tiempo. Tenga en cuenta que una sensibilidad al gluten es muy diferente a la alergia al gluten.
Si aún no tienes un iniciador de masa fermentada, Aquí hay una receta fácil e instrucciones paso a paso para usted.
¿Debo comer una masa madre fermentada si tengo autoinmunidad de tiroides y cuándo podría agregarla de vuelta?
Como he mencionado antes, una dieta sin granos no está destinada a toda la vida. Como regla normal, una vez que sus síntomas han mejorado enormemente, todos los problemas intestinales se limpian y los anticuerpos han vuelto a los rangos óptimos, entonces puede ser un buen momento para agregar lentamente los granos adecuados a su dieta con la ayuda de su nutricionista o practicante holístico.
Puedes comer este pastel por sí mismo, o cubrirlo con cualquier tipo de glaseado que quieras. Incluí mi receta favorita de crema de mantequilla de vainilla (¡es súper indulgente!). Y aquí está mi receta favorita para un glaseado rápido de chocolate. ¡Disfrutar!
Pastel de chocolate de masa fermentada fermentada
Las recetas de masa madre se escriben tradicionalmente en gramos para la precisión. La medición es súper easy. Solo pon un tazón encima de un escala de cocina ¡Y estás listo para ir!
- Tiempo de preparación: 10
- Tiempo de cocción: 45
- Tiempo whole: 24 horas
- Producir: un pastel de 11×7
- Categoría: postre
El día antes de que quieras hornear el pastel:
114 gramos mantequilla sin sal, derretida
240 gramos entrante de masa fermentada
192 gramos harina orgánica para todo uso
118 gramos azúcar de caña orgánica
68g cacao en polvo
240 gramos suero de la leche
Al día siguiente:
4 gramos Sal marina celta
11 gramos extracto de vainilla
10 gramos bicarbonato
2 huevos grandes, temperatura ambiente
160gramo crema agria, temperatura ambiente
3 gramos café descafeinado instantáneo (¡Opcional, pero agrega un montón de sabor!)
Para la crema de mantequilla de vainilla (nuestro uso de su receta de glaseado favorita):
4 huevos grandes
1/2 taza jarabe de arce o miel
2 cucharaditas extracto de vainilla
pizca de sal marina
1 libra mantequilla sin sal, ablandada, cada palo cortado en cucharadas
Instrucciones
Coloque la mantequilla, el arranque, la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la suero de leche en un tazón grande y revuelva hasta que se mix. Cubra bien con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante la noche para fermentar.
Al día siguiente, retire la mezcla de masa madre del refrigerador y deje que llegue a temperatura ambiente, aproximadamente 5 horas.
Precaliente el horno a 350ºF y ajuste la rejilla a la posición media.
Mix la sal marina celta, la vainilla, el bicarbonato de sodio, los huevos, la crema agria y el café instantáneo en un tazón mediano. Agregue a la mezcla de masa madre y revuelva hasta que esté suave y combinado. Vierta la masa en una fuente de cerámica de cerámica o vidrio con mantequilla de 11 × 7 «. Hornee durante 40-45 minutos, hasta que el probador de pastel salga limpio. Enfríe por completo.
Cubra con glaseado de crema de mantequilla de vainilla, su receta de glaseado favorita o servir solo.
Para la crema de mantequilla: En el tazón de una batidora de pie, mix los huevos, el jarabe de arce o la miel, la vainilla y la pizca de sal. Coloque el tazón sobre una olla de agua a fuego lento. Batir constantemente hasta que la mezcla alcance 160 grados, aproximadamente 5 minutos. Vierta en el tazón de una batidora de pie. Batir la mezcla de huevos en medio-alto con accesorio de batidor hasta que estén ligeros y ondulantes, aproximadamente 8 minutos. Reduzca la velocidad a mediana y agregue mantequilla una cucharada a la vez. Cuando se agrega toda la mantequilla, apague la batidora y raspe los lados del tazón (en este punto, la crema de mantequilla puede verse cuajada, pero no se preocupe, se volverá cremoso). Batir toda la mezcla durante 1 minuto en alto hasta que sea ligero y esponjoso. ¡Frost el pastel y disfruta!
