Para muchos, este pastel de helado sirve un éxito instantáneo de nostalgia de verano. Es fresco, cremoso y lleno de galletas. Además, es increíblemente rápido de unirse. Aunque puede optar por disfrazarlo, el famoso pastel de helado authentic, también conocido como el famoso rollo de refrigerador, consistido de solo galletas de obleas en capas con crema batida de vainilla ligeramente endulzada o cobertura batida que luego se dejó en la caja de hielo, o lo que ahora llamamos el refrigerador. Mantenido en la heladería durante la noche, la humedad y la grasa de la crema serían absorbidas por las galletas, lo que luego se volvería suave y como el pastel. Period el último postre de verano para la concurrida ama de casa, que no requería tiempo en el horno y diseñado para hacerse la noche anterior.
Aunque las versiones de IceBox Cake existían antes del debut de las famosas obleas de chocolate de Nabisco, period de la compañía Receta de una parte posterior que difunde la popularidad del pastel en todo el país. Las galletas de la oblea nacieron en 1924 como producto de la Nationwide Biscuit Firm, que luego tomaría el nombre de Nabisco. Las primeras galletas de oblea de chocolate se empaquetaron en una lata junto a las obleas de jengibre y azúcar. Sin embargo, las obleas de chocolate tenían una demanda tan alta que los otros sabores tenían Finalmente cayó. Las famosas obleas de chocolate de Nabisco fueron empaquetadas en su propio embalaje de cartón con una receta para el pastel de helado agregado al etiquetado en la década de 1940. El resto, como dicen, es historia. La popularidad duradera de este postre sin complicaciones demuestra que a veces los ingredientes más simples son los postres más deliciosos.
Pastel de hielo de oblea de chocolate pastel
- 3 cucharadas (45 gramos) Agua fría
- 2¼ cucharaditas (6 gramos) Gelatina sin sabor
- 4½ tazas (1,080 gramos) Crema para batir fría y pesada
- 2¼ tazas (270 gramos) azúcar de los confitores
- 1½ cucharadas (27 gramos) pasta de vainilla
- ½ cucharilla (1,5 gramos) sal kosher
- Obleas de chocolate (sigue la receta)
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Forre una bandeja de pan de 9×5 pulgadas con papel pergamino, dejando que el exceso se extienda sobre los lados de la sartén.
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En una taza de medición segura de microondas con una boquilla, coloque 3 cucharadas (45 gramos) de agua fría; Espolvorea la gelatina de manera uniforme en la parte superior. Deje reposar hasta que esté hidratado, de 5 a ten minutos.
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Mientras tanto, en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, batir la crema fría a baja velocidad y agregar gradualmente el azúcar de los confectores, la pasta de vainilla y la sal, batiendo hasta que se combinen. Aumente la velocidad del mezclador a medio-bajo y bata hasta que comience a espesarse.
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Gelatina hidratada de microondas en altos en intervalos de 5 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que se disuelva completamente y la mezcla esté caliente. (No hierva).
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Agregue gradualmente 2 cucharadas de mezcla de crema del tazón en la mezcla de gelatina tibia hasta que se combinen. Con una batidora a una velocidad media baja, agregue la mezcla de gelatina a la crema en el tazón en una corriente lenta, delgada y constante; Aumente la velocidad del mezclador a medio y bata hasta que se formen picos rígidos. Reserve 2 tazas (aproximadamente 250 gramos) crema batida en un tazón pequeño. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
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Extienda una capa delgada de crema batida restante en el fondo de la sartén preparada. Organice de 6 a 8 obleas de chocolate en una sola capa sobre crema batida, rompiendo obleas y se superpone ligeramente según sea necesario. Cubra con otra capa delgada de crema batida y una capa de 6 a 8 obleas. Cubra con suficiente crema batida para llenar la sartén aproximadamente tres cuartos llenos. Toque suavemente la bandeja en un mostrador de toalla de cocina para asentarse en la crema batida. Presione 4 hileras de 10 obleas de chocolate verticalmente en crema batida, superponiendo filas si es necesario y evitando los lados de la sartén. Coloque la crema batida restante en una bolsa de pastelería y corte una abertura de ¼ de pulgada en la punta. Tubo de crema batida en la parte superior y entre obleas para cubrir completamente. Suave en una capa uniforme. (Está bien si la crema se encuentra un poco más alta que la parte superior de la sartén o si las galletas miran ligeramente a través de la crema). Cubra y refrigere durante al menos 8 horas o hasta durante la noche. (Agregue la crema batida restante en la bolsa de pastelería a 2 tazas reservadas en el refrigerador).
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Usando una espátula, revuelva suavemente la crema batida reservada hasta que esté suave. Invertir el pastel en un plato para servir; descartar pergamino. Usando una espátula offset, suave y lados, agregando un poco de crema batida según sea necesario para cubrir cualquier obleta expuesta o agujeros de llenado.
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Coloque la crema batida restante en una bolsa de masa grande equipada con una punta de tubería de pétalos grande (Wilton No. 125). Con un gran extremo de la punta de la tubería tocando el pastel y el extremo más pequeño apuntando hacia arriba, coloca un borde alrededor del borde superior del pastel. Vaya un volante a la vez, a la izquierda y luego a la derecha, a lo largo de cada lado del pastel. (Debería parecer corazones apilados uno encima del otro.) Refrigere hasta que esté listo para servir. Aplasta finamente de 5 a ten obleas de chocolate y decora el pastel como se desee. Cubra y refrigere por hasta 3 días.
Obleas de chocolate
Gana alrededor de 90 obleas
- ½ taza (43 gramos) Cacao negro en polvo
- 3 cucharadas (42 gramos) mantequilla sin sal, derretida
- 5 cucharadas (70 gramos) mantequilla sin sal, suavizada
- ½ taza (110 gramos) azúcar de shade moreno claro firmemente empaquetado
- ¼ cucharilla sal kosher
- 1 huevo grande (50 gramos), temperatura ambiente
- 1 cucharilla (4 gramos) Extracto de vainilla
- 1⅔ tazas (208 gramos) harina para todo uso
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En un tazón pequeño, mezcle el cacao negro y la mantequilla derretida. Deja enfriar un poco.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla ablandada, el azúcar morena y la sal a velocidad media hasta que estén esponjosas, de 3 a 4 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón. Batir en la mezcla de cacao. Agregue huevo y vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados. Agregue la harina y bata hasta que estén bien combinadas y se forme una masa lisa.
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Divida la masa por la mitad (aproximadamente 1 taza o 263 gramos cada una). Entre 2 hojas de papel pergamino, enrolle cada mitad a un grosor de ¼ de pulgada. Congele la masa entre el pergamino hasta que establezca, aproximadamente 15 minutos.
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Precaliente el horno a 325 ° F (170 ° C). Línea para hornear con papel pergamino.
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Trabajando en lotes, retire la hoja superior de pergamino. Usando un cortador redondo de 2 pulgadas, masa cortada, girando para liberarse del pergamino. Coloque ½ pulgadas de distancia en sartenes preparados. (Si la masa se rasga al retirar el pergamino, congele durante 5 minutos). Relejar los desechas entre 2 láminas de papel pergamino a un grosor de ¼ de pulgada y congele durante al menos 15 minutos antes de cortar.
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Hornee hasta que estén fragantes, la parte superior esté seca y se deja una ligera sangría cuando se presiona con un dedo, de 6 a 8 minutos. Deja enfriar en sartenes durante 10 minutos. Retire de las sartenes y deje enfriar completamente sobre las rejillas de alambre.
