Pastel de merengue de fresa ¡Combina cuatro merengues crujientes, deliciosas rodajas de fresa y crema de mascarpone dulce y decadente para el último postre de primavera!
Siempre estoy seguro de un éxito cuando horneo una receta de postre de fresa y crema como esta. Este Pastel de crema de fresa fue un ganador!
Por qué debes hacer
¡A mi familia le encanta todo el merengue! De crujiente galletas de merengue a pasteles de merengue cubiertos a postres como este soñador Pavlova de fresa, Pastel de crema de vainilla de fresa y esto Meringue Roulade relleno de fresa. Las frambuesas y los arándanos definitivamente no están en su apogeo a principios de la primavera, pero he encontrado algunas fresas increíblemente fragantes y dulces en el mercado. No hay mejor manera de marcar el comienzo de la temporada de primavera que un postre de fresa y crema pecaminosa como este pastel de merengue de fresa.
- ¡Este pastel de fresa fresco es un showstopper! El contraste entre las fresas rojas maduras y los merengues blancos y la crema batida hará que las mandíbulas caigan mientras lo trae a la mesa.
- ¡Este postre sabe increíble! Las texturas y los sabores son simples pero irresistibles. Los merengues crujientes, la crema batida dulce, deliciosa y las jugosas fresas fragantes deslumbran tus papilas gustativas con cada bocado.
- Se puede hacer en etapas. Haga las conchas de merengue el día anterior y guárdelos en una ubicación fría y seca. Luego puede armarlo el día que planee servirlo.
Revisión del lector:
Vía Pinterest: ¡Oh, vaya! ¡Esto es asombroso! Tuve un poco de dificultad para cortarlo en las porciones … ¡todos obtuvieron un «montón» de postre, jajaja! Después, leí un consejo que decía que el merengue debe cortarse con un cuchillo cálido y húmedo. De cualquier manera, esta receta fue fácil de hacer, es deliciosa y estoy muy contento de que la hayas compartido. ¡¡Gracias!!
Notas de ingredientes:
Algunos consejos sobre lo que necesita y qué buscar con sus ingredientes:
- Claras de huevo – Separe las blancos de las yemas cuando los huevos están fríos para minimizar la rotura, pero permítales llegar a temperatura ambiente antes de batir para obtener los mejores resultados. Nunca separe un huevo sobre su tazón de claras de huevo en caso de que la yema se rompa. Esto evita que cualquier yema contamine los blancos.
- Crema de tártaro – El ácido ayuda a estabilizar el merengue. Se puede sustituir una cantidad igual de jugo de limón en un apuro.
- Queso mascarpone – Agrega riqueza y estabilidad a la crema batida
- Extracto de vainilla – saborizante clásico para crema batida
- Crema para batir – Siempre busque crema batida pesada en la etiqueta.
- Fresas frescas – Busque bayas rojas fragantes y brillantes sin imperfecciones o áreas verdes alrededor del tallo para las bayas más sabrosas.
Cómo hacer
Cuatro capas de merengue están llenas de una crema azotada y bayas en rodajas sublimas y manipuladas. Sí, este postre de fresa es tan increíble como suena. Todos lamimos nuestros platos limpios.
- Haga primero las conchas de merengue, utilizando una plantilla dibujada en pergamino para ayudar a que los 4 del mismo tamaño. Hornee y deje enfriar en el horno.
- Una vez que se enfríen las cáscaras, haga el relleno de crema batida mascarpone.
- Coloque una cáscara en el plato de servicio, agregue 1/4 de la crema y luego 1/4 de las bayas. Repita tres veces más, luego agregue algunas bayas a la mitad con las hojas para decorar, si lo desea.
- Una vez que se eliminan algunas rebanadas, vigile su obra maestra. Mi torre de pastel inclinada amenazó con colapsar, pero se mantuvo durante la noche. Guarde esta receta de pastel de merengue de fresa fresca para la próxima vez que vea hermosas fresas maduras en el mercado. Vea la evidencia a continuación que este pastel poder ser cortado (Picture alrededor de 2014).
Consejos de expertos
Aprender a hacer que Meringue abre un mundo de opciones de postres. Algunos consejos lo ayudarán a hacer merengues perfectos cada vez.
- Los ingredientes son simples: claras de huevo, azúcar y un ácido, como jugo de limón o crema de tártaro, lo que agregará estabilidad a su merengue. Los aromatizantes como la vainilla son opcionales y dependen de la receta.
- Tenga en cuenta que las claras de huevo se baten mejor cuando están a temperatura ambientepero la conclusión más importante es usar un tazón y batidores sin grasa, aceite o yema de huevo o sus blancos no se batirán adecuadamente.
- Mira esto Galleta de merengue easy Receta para consejos sobre cómo hacer el merengue perfecto, especialmente si este proceso es nuevo para usted.
- Use yemas de huevo sobrantes para hacer chupas, natidezo crema brulee.
Preguntas frecuentes
Professional-tip: sugiero usar un cuchillo de sierra (Enlace de afiliado) con una moción de aserración. Pero una vez que los merengues obtienen un poco de «calamar» (término de Nigella) o suave, puede renunciar a cualquier cosa más allá de poner parte del pastel en un plato.
Además, si calienta la cuchilla de su cuchillo corriendo bajo agua caliente, el merengue será más fácil de cortar. Tendrá que recalentar el cuchillo según sea necesario. Y funciona mejor si no lo secas.
Este postre no debe dejarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas debido al relleno de crema batida de mascarpone. Se come mejor el día en que está hecho, pero las sobras se pueden almacenar en el refrigerador, cubierto con envoltura de plástico durante uno o dos días. Definitivamente todavía vale la pena al día siguiente.
Sí, las conchas de merengue se pueden hacer el día anterior, siempre que se almacenen en un lugar fresco y seco. El horno es el lugar perfecto, pero coloque un post-it en el frente para que no lo encienda accidentalmente al día siguiente.
Las fresas y el relleno de crema se pueden hacer más temprano en el día en que está sirviendo esto y se ensambla un par de horas antes de que llegue su empresa.
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Ingredientes
-
2 cucharadas de maicena
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⅛ cucharadita de sal
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2 tazas de azúcar, dividido
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7 claras de huevo, a temperatura ambiente
-
½ cucharadita de crema de tártaro
-
16 onzas de queso mascarpone
-
2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
3 tazas de crema batida
-
4 ½ tazas de fresas frescas en rodajas, además de algunas bayas a la mitad para adornar la parte superior del pastel
Instrucciones
- Precaliente el horno a 250 °.
- Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Dibuje 2 círculos (8 pulgadas) en cada pedazo de papel. Gire el pergamino y use cinta de enmascaramiento para adherirla a las sábanas.
- Batir las claras de huevo y la crema de tártaro a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Agregue sal y maicena. Agregue gradualmente 1½ tazas de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos y la mezcla es brillante, aproximadamente 4 minutos.
- Coloque una cuarta parte de la mezcla de clara de huevo en círculos dibujados en papel pergamino (aproximadamente 1½ tazas de mezcla por círculo), extendiéndose para cubrir cada círculo por completo.
- Hornee a 250 ° durante 1 hora, girando las bandejas para hornear después de 30 minutos. Apague el horno; Deje que los merengues se paren en un horno cerrado con la luz en 2 a 2½ horas o hasta que la superficie esté seca/no pegajosa.
- Para ensamblar, bata el queso mascarpone y la vainilla en un tazón grande hasta que se mezcle.
- Batir la crema batida en baja hasta la espuma, luego aumente la velocidad a mediano-alto, y agregue gradualmente la ½ taza de azúcar restante, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Dobla suavemente la crema batida en la mezcla de mascarpone.
- Retire con cuidado 1 merengue del papel pergamino; colóquelo en un plato para servir. Extienda un cuarto de la mezcla de mascarpone (aproximadamente 2 tazas) sobre el merengue, luego cubra con un tercio de las bayas (1½ tazas).
- Repetir capas 2 veces; Cubra con el merengue restante, la mezcla de mascarpone y finalmente las fresas reducidas. Sirva de inmediato o enfríe por hasta 2 horas. Corte con un cuchillo dentado.
Notas
Receta adaptada de la vida del sur.
Si sus claras de huevo están contaminadas con grasa de los batidores o tazón o cualquier yema de huevo, no se batirán correctamente.
Utilizo un molde para pastel de 8 pulgadas como plantilla para dibujar círculos en el papel pergamino.
Herramientas útiles (como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliados, obtengo de compras calificadas).
Hojas de pergamino antiadherentes
Información nutricional:
Producir:
12
Tamaño de porción:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 562Grasa whole: 40 gGrasa saturada: 24 gGrasa trans: 1GGrasa insaturada: 12GColesterol: 123mgSodio: 250 mgCarbohidratos: 47gFibra: 2GAzúcar: 42GProteína: 6g
