Pastel de migas de arándanos (sin grano, sin gluten): deliciosamente orgánico

Última actualización el 4 de agosto de 2025 por Carrie Korem, FNTP

Buscando el perfecto ¿Pastel de migas de arándanos que está húmedo, lleno de jugosos arándanos y hecho con ingredientes de comida actual? Este pastel de migas de arándanos sin gluten Podría ser su nuevo horno favorito, ya sea que esté libre de grano o simplemente quiera algo un poco mejor para usted que todavía tenga un sabor indulgente.

Esta receta está hecha con harina de almendras, endulzada naturalmente con azúcar de caña orgánica y cubierta con un crumble mantecoso y nuez. Está libre de gluten, granos y azúcar refinada, pero no sacrifica el sabor o la textura un poco.

¿Por qué te encantará este pastel de migas de arándanos?

• Sin grano + sin gluten

• Ligeramente endulzado con azúcar de caña orgánica azúcar

• Lleno de 1 libra llena de arándanos frescos

• Miga tierna, húmeda con un cobertura de nueces de mantequilla

• Perfecto para el desayuno, el brunch o el postre

Ingredientes para pastel de migas de arándanos

Aquí está todo lo que necesitará para hacer este pastel de migajas saludable y denso en nutrientes:

Mantequilla sin sal
Azúcar de caña orgánica
Huevos orgánicos
Extracto de almendras
Extracto de banilla
Leche entera o leche de coco
Jugo de limón fresco
Harina de almendras
Harina de coco
Harina de flecha
Polvo de hornear (asegúrese de que esté libre de grano)
Gelatina sin sabor
Sal marina celta
Arándanos frescos
Nueces o nueces empapadas y deshidratadas (también puedes comprar brotado)

Siempre recomiendo hornear con harina de almendras finamente molida. De esta manera, sus galletas y pasteles tienen una migaja fina y no se desmoronan.

Consejos para el éxito

Cómo almacenar

Almacene el pastel de migas de arándanos sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o refrigere por hasta 4 días. También puede congelar rebanadas individualmente por hasta 2 meses.

Ya sea que esté horneando para un brunch de fin de semana, una reunión especial o simplemente un regalo más saludable, esto pastel de migas de arándanos caseros está garantizado para impresionar.

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Pastel de migas de arándanos (sin grano, sin gluten)

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Sin reseñas

• Autor: Carrie Korem, FNTP
• Tiempo de preparación: 25
• Tiempo de cocción: 55
• Tiempo whole: 1 hora 20 minutos
• Producir: Sirve 8
• Categoría: postre
• Dieta: Sin gluten

• 1/2 taza mantequilla sin salsuavizado
• 1/2 taza azúcar de caña orgánica
• 2 huevos grandes, temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de almendras
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 cucharadas leche entera o leche de coco
• 1 cucharada jugo de limón fresco
• 1 1/2 tazas finamente molido harina de almendras
• 2 cucharadas harina de coco
• 1/4 taza harina de flecha
• 1 cucharadita Polvo de hornear (asegúrese de que esté libre de grano)
• 1/4 cucharadita gelatina sin sabor
• 1/2 cucharadita Sal marina celta
• 1 libra fresco arándanos

Para la cobertura:

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350ºF y ajuste la rejilla a la posición media.
2. Coloque la mantequilla y el azúcar de arce en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de batidor. Batir a velocidad media durante 3 minutos. Con una batidora en baja, bata cada huevo hasta que se incorpore por completo. Mezcle el extracto de almendras y el extracto de vainilla.
3. En una pequeña taza de medición, mix la leche y el jugo de limón y deje reposar mientras prepara el resto del pastel.
4. Mix la harina de almendras, la harina de coco, la arrurruz, el polvo de hornear, la gelatina y la sal marina en un tazón.
5. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con la mezcla de leche/limón, batiendo hasta que se mix después de cada adición.
6. Vierta la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas con mantequilla (preferiblemente uno con un fondo extraíble). Coloque los arándanos en una capa uniforme en la parte superior de la masa de pastel.
7. Haga la cobertura colocando la harina de almendras, la harina de coco, la gelatina, el azúcar de arce, la sal marina y las nueces en el tazón de un procesador de alimentos y pulso para ocho pulsos de 1 segundo. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla forme grupos húmedos. Usando sus manos, espolvoree la cubierta de crumble de manera uniforme sobre los arándanos.
8. Hornee hasta que estén doradas, de aproximadamente 55 minutos a 1 hora. Enfríe durante 10 minutos y luego retire el pastel de la sartén. Enfriar por completo y luego servir. Mejor servido el día que está horneado.