¡No me creerás si te digo que esta masa de pastel se separa mágicamente en 3 capas en el horno! La parte inferior se convierte en una capa de pastel de esponja, se forma una capa cremosa en el medio y una capa de cuajada se asienta en la parte superior. Tienes que hacer estos mágicos Pasteles de pudín de limón!
¿Alguna vez has tenido un pastel de pudín? Un pastel de pudín de limón es una receta de pastel que se transforma mágicamente en el horno. La delgada masa de pastel líquida se separa en una esponja (o pastel) en la parte inferior, una capa media cremosa y una cuajada cítrica en la parte superior. (Técnicamente, sin embargo, el orden se invierte porque los pasteles se voltean antes de servir).
Ingredientes
- Manteca. Necesitará una cucharada generosa de mantequilla para cubrir a cada molde. Esto no es opcional. No te saltes este paso.
- Azúcar granulada. Necesita 1/3 taza de azúcar para la masa de pastel de pudín de limón, pero necesita 2 cucharadas adicionales más o menos para espolvorear la mantequilla en los moldes. El recubrimiento grueso de azúcar en los moldes le da al bateador algo a la que se aferra mientras se eleva durante el proceso de cocción. No te saltes este paso.
- Huevo. Separe un huevo grande, porque agregaremos la yema de huevo a los ingredientes líquidos, y luego batir la clara de huevo y doblar justo antes de hornear.
- Leche. Una tercera taza de leche entera es la mejor. Puede usar 2% de leche con éxito, pero no use leche descremada.
- Limón. Tome un limón entero, porque necesitamos una cucharada de jugo fresco y 1/2 cucharadita de ralladura de limón fresco. No, no puede usar jugo de cítricos embotellados; Necesitamos la ralladura para hacer que este pastel de pudín de limón tenga lo más brillante y fresco posible.
- Harina. Solo dos cucharadas de harina para todo uso.
- Sal. Una cucharadita de sal marina de una cuarta parte para equilibrar los sabores.
Cómo hacer pastel de pudín de limón
Esta es la parte más importante: mantequilla muy generosamente el inside de cada molde, hasta el borde del plato. Espolvorea una cucharada de azúcar en cada molde e inclina hasta que cubra todo el inside y hasta los bordes. Volcar cualquier exceso de azúcar.
Mix la 1/3 taza de azúcar restante, solo la yema de huevo (reserve la clara de huevo en el lado para el siguiente paso), leche, ralladura de limón y jugo de limón en un tazón. Batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave.
Agregue la harina y bata nuevamente hasta que estén bien mezclados.
Enjuague los batidores. En un tazón limpio separado, bata la clara de huevo hasta que esté muy esponjosa y blanca.
Use una espátula para doblar suavemente la clara de huevo en la masa de pastel de pudín de limón.
Divida la masa en los moldes preparados y colóquelo dentro de un plato de clase de 8 o 9 pulgadas. Llena el plato con 2 tazas de agua muy caliente (o suficiente agua para que aparezca de 1/2 pulgada a los lados de los moldes).
Hornee en la rejilla central durante 40-45 minutos, hasta que la parte superior de los pasteles parezca seca y brote cuando se toca suavemente.
Inmediatamente después de hornear, pase un cuchillo de mantequilla alrededor del borde de cada molde, y voltea cada pastel de pudín de limón en platos para servir. Adorne con azúcar en polvo y arándanos, si lo desea.
Pastel de pudín de limón sin muelles
Si eres el tipo de persona que se pone nerviosa por voltear o desplegar pasteles antes de servir, ¡te siento totalmente! Esta receta requiere que mantee y azúre los moldes hasta los bordes y ligeramente sobre las llantas. El azúcar le da a la masa del pastel algo a la que se aferra mientras se eleva en el horno, y la mantequilla le permite liberarse. No es opcional para mantequilla y azúcar los moldes correctamente.
Mi mayor consejo al voltear y los pasteles sin problemas es tener paciencia. Pase un cuchillo alrededor del borde si cree que podría pegarse, voltee sobre un plato con cuidado y deje que descanse hasta que lo escuche flotar.
Variaciones
Estos pasteles de budín son excelentes con cualquier tipo de cítricos: lemón, lima, naranja, cualquier cosa realmente. Hago un pastel de pudín de limón con mayor frecuencia con limón, pero un giro divertido es usar ralladura de naranja y vainilla, ¡porque sabe a una Creamsícula!
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Tiempo whole
1 hora
Ingredientes
-
1 cucharada de mantequilla para moldes engrase
-
1/3 taza de azúcar, más 2 cucharadas additional para Ramekins
-
1 huevo, separado
-
1/3 taza de leche entera
-
1 cucharada de jugo de limón fresco
-
1/2 cucharadita de ralladura de limón fresco
-
2 cucharadas de harina para todo uso
-
1/4 cucharadita de sal marina fina
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 ° F y esté listo una sartén cuadrada de 8 o 9 pulgadas para hornear.
- Mancha la mantequilla por todo el inside de cada molde de 6 onzas, hasta el borde. Luego, espolvoree las 2 cucharadas de azúcar dentro de cada molde, todo el camino hacia arriba y ligeramente sobre las llantas. Volcar cualquier exceso de azúcar.
- En un tazón pequeño, bata junto con una batidora eléctrica, la yema de huevo, el azúcar, la leche, el jugo de limón y la ralladura.
- Agregue la harina y mezcle hasta que se mix.
- Enjuague los batidores y úselos para batir la clara de huevo con una pizca de sal en un tazón separado. Una vez que se forman picos rígidos, apague el mezclador.
- Con una espátula, dobla la clara de huevo en la yema de huevo y la mezcla de azúcar. Una vez que se combina la mezcla, viertala en los moldes. Llenará los moldes hasta la cima. Coloque los moldes en la fuente para hornear.
- Haga un baño de agua para que se cocinen vertiendo 2 tazas de agua muy caliente en el plato, o suficiente para subir aproximadamente 1/2 «a los lados de los moldes.
- Hornee por 40-45 minutos. Los pasteles se realizan cuando las tops están ligeramente doradas y brotan hacia atrás cuando se tocan. Incluya los pasteles de los moldes de inmediato para servir.
Información nutricional:
Producir:
2
Tamaño de porción:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 269Grasa whole: 10gGrasa saturada: 5GGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 4GColesterol: 112mgSodio: 363mgCarbohidratos: 42GFibra: 0 gAzúcar: 35gProteína: 5G
