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Pastel de pudín de ricota de arándanos: Una masa de pastel esponjosa y aireada hecha con mantequilla, limón, queso de ricotta cremoso y vainilla, girada con dulces arándanos y horneado en una textura casi budín. Este pastel de budín de arándanos es un agradecimiento muy especial a las cintas de mermelada de arándanos y claras de huevo batidas que crean su sensación única de fusión en tu boca. Es ligero, delicioso y un poco inesperado. ¡Cubra con sal marina en escamas y mucha crema batida para el regalo perfecto en cualquier momento!
Cuando decidí hornear por primera vez este pastel, honestamente pensé: esto podría ser increíble … o un desastre completo.
Estaba tratando de combinar algunas concepts de pasteles diferentes en una. Y con hornear, ¡nunca se sabe hasta que lo saces del horno! Tenía esta visión de un pastel esponjoso y suave con un centro ligeramente tipo budín: luz, tierna y llena de jugosos arándanos.
Admito que estaba un poco nervioso. Pero para mi sorpresa (¡y la emoción whole!), ¡La primera versión resultó correcta! Period bonito, delicioso y en realidad no demasiado complicado de hacer.
La inspiración para esta receta vino de mi madre. Ella amores Cualquier cosa con una textura cremosa y de budín, así que en el momento en que escuchó lo que estaba soñando, insistió en que tenía que hacerlo.
Y honestamente, creo que esto sería el pastel perfecto para el Día de la Madre. Un poco más especial que tu típico pastel de arándanos, pero aún así easy y tan bueno!
Déjame decirte los detalles
- mantequilla salada
- azúcar granulada
- ralladura de limón
- queso ricotta de leche entera, o también puedes usar crema agria
- Huevos: asegúrese de separar las blancos de las yemas
- extracto de vainilla
- harina para todo uso
- Levadura en polvo
- Arándanos frescos o congelados: si se usa arándanos congelados, no se descongele
- mermelada de arándanos
- Tanta crema batida
Ingredientes para el glaseado
- zumo de limón
- azúcar en polvo
- azúcar del curso
- sal de babilla o gruesa
Herramientas especiales
Es útil tener una batidora eléctrica. Yo uso un batidora de manos Para hacer la masa, luego un batidora Para azotar las claras de huevo. Pero ciertamente podrías usar uno u otro para ambos. También necesitarás un mezcla de tazón, Bosque para pastel de 9 pulgadas o Springformy un espátula.
Pasos
Paso 1: hacer la masa
En un tazón, bata la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté bien batido. Ahora agregue 3 yemas de huevo, el queso ricotta y la vainilla. Luego, agregue los ingredientes secos, luego mezcle la leche.
Obtenga la masa lo más suave posible para facilitar la mezcla en las claras de huevo.
Paso 2: Batir las claras de huevo
Usando una batidora de pie con el accesorio del batidor, batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Esto tomará alrededor de 3 minutos.
Ahora, use gentil y lentamente una espátula para mezclar las blancas batidas en la masa. Los huevos batidos ayudarán a crear un centro de budín para el pastel.
Paso 3: los arándanos y el remolino
Antes de mezclar los arándanos en la masa, me gusta tirarlos con una pequeña cantidad de harina. Esto evita que las bayas se hundan al fondo del pastel mientras se hornea.
Ahora mezcle las bayas en la masa.
Finalmente, gire la parte superior con mermelada de arándanos. La mermelada additional hará que el pastel sea realmente bonito. ¡No te saltes!
Paso 4: hornada
Ahora es el momento de hornear. Esto tomará entre 50 y 60 minutos. Cuanto más hornee el pastel, menos budín será el centro. Horso el mío durante 55 minutos y me cargue el pastel con papel de aluminio a los 30 minutos para evitar que la parte superior se dore demasiado.
Paso 5: el glaseado
Este es un esmalte muy muy ligero. Solo jugo de limón, un poco de azúcar en polvo, azúcar grueso y sal en la sal.
Vierta el glaseado sobre el pastel caliente. Deje set por unos minutos.
Paso 6: Sirviendo con tanta crema batida
Me encanta cortar el pastel mientras todavía está tibio y lo cubre con crema de vainilla ligeramente batida. Utilizo mucha crema batida. ¡Es nuestro favorito!
El helado de vainilla también estaría delicioso, ¡pero preferimos la crema batida para este pastel!
Avanzar
Si desea preparar el pastel con unos días de anticipación, se almacena muy bien. Solo asegúrese de mantenerlo cubierto y en un lugar fresco (sin crema batida en la parte superior). ¡Haciendo de este el pastel de maquillaje perfecto para el brunch o el postre!
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Por último, si haces este pastel de budín de ricota de arándanos, ¡asegúrate de dejar un comentario y/o darle una calificación a esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hacer todo lo posible para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! ¡Mirar las fotos de las recetas que todos han hecho es mi favorito!
Pastel de pudín de ricota de arándano enrollado
Porciones: 8
Calorías por porción: 358 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional para cualquier receta en este sitio.
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1. Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla una bandeja de resorte de 9 pulgadas y alinee la parte inferior con papel pergamino. 2. En un tazón, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén ligeras y esponjosas, de 3 a 5 minutos. Agregue las yemas de huevo, batiendo para combinar. Mezcle la ricota y la vainilla. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que esté suave, luego arrojar la leche. Mezcle hasta que se mix.3. En un tazón, con una batidora eléctrica, bata las blancas de los huevos hasta que se formen picos rígidos, de 3 a 5 minutos. Mezcle suavemente las blancos en la masa hasta que la masa esté suave sin rayas.4. Mezcle los arándanos con 1 cucharada de harina. Mezcle las bayas en la masa. 5. Raspe la masa en la sartén preparada. Agite en la mermelada de arándanos, dejando rayas de mermelada por toda la masa. Hornee 50-60 minutos, cargando con papel de aluminio a los 30 minutos. Cuanto más tiempo hornee, más establecido será su pastel. Horso el mío durante 55 minutos. 6. Para hacer el glaseado. En un tazón o taza de medición de vidrio, mezcle todos los ingredientes. El esmalte será delgado. Vierta el glaseado sobre el pastel. Sirva caliente con crema batida o helado.
