Para Streusel: en un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la canela. Usando 2 horquillas o sus dedos, corte la mantequilla fría hasta que la mezcla esté desmenuzable; Agregue las nueces. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Rocíe un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con spray para hornear con harina.
Para el pastel: en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén esponjosas, de 3 a 4 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón. Agregue huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en vainilla.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Con una batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con suero de leche, comenzando y terminando con mezcla de harina, batiendo hasta que se mix después de cada adición.
En un tazón pequeño, revuelva la frambuesa y 3 cucharadas (54 gramos) de masa.
Extienda aproximadamente 1½ tazas (404 gramos) restante masa lisa en una sartén preparada. Extienda suavemente la masa de frambuesa en la masa en la sartén, dejando un borde de ½ pulgada a lo largo de los bordes. Coloque la masa lisa restante (aproximadamente 1 taza o 269 gramos) en una bolsa de masa. Tubería en la parte superior de la masa de frambuesa. Usando una espátula compensada, extienda cuidadosamente la masa lisa a los bordes de la sartén. (Está bien si la frambuesa no está completamente cubierta). Espolvorea con streusel.
Hornee hasta que una selección de madera insertada en el centro salga limpia, aproximadamente 50 minutos. Deja enfriar en la sartén durante 10 minutos. Retire de la sartén y deje enfriar una rejilla de alambre durante 30 minutos. Mejor servido caliente. Almacene en un recipiente hermético por hasta 3 días.
