Este pastel de terciopelo de lima es el último de nuestra serie de variaciones exitosas en esta receta y incluye un montón de sabor cítrico en el pastel y el glaseado.
Pastel de terciopelo de lima
Este pastel de terciopelo de lima es el último de una serie de variaciones de lo que puede ser la mejor receta de pastel que he desarrollado. El pastel de terciopelo blanco y las versiones de pastel de terciopelo de limón de esta receta han sido particularmente populares en Pinterest.
Increíblemente, han acumulado alrededor de 1 millón de visitas sobre las recetas de rock entre ellas hasta la fecha. (Actualizado en febrero de 2020)
Las limas frescas tienen un golpe de sabor en esta receta.
El secreto del éxito.
El éxito de esta receta proviene de la textura húmeda y tierna con triunfadores por la que este pastel es conocido.
La textura se logra a partir de la técnica de emulsionamiento de los huevos en la mezcla de aceite como parte de la base de la receta. Además, el uso de la combinación de dos harinas hace una diferencia significativa.
La harina de todo propósito proporciona una buena estructura y la harina de pastel más suave proporciona una miga tierna de equilibrio al pastel.
Rallado de lima picada. Ahí es donde el sabor de lima está más concentrado.
El pastel funcionó tan bien en las versiones de limón y naranja que una versión de lima no pudo quedarse muy lejos. Con mis vecinos George y Elisabeth se casaron esta semana, lo envié a su casa para disfrutar con sus invitados fuera de la ciudad.
Llámalo un poco de pastel de pre-boda.
Pastel de terciopelo de lima
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Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
35 minutos
Tiempo whole:
55 minutos
Ingredientes
-
1 1/4 tazas Tamizar la harina para todo propósito
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1 1/2 tazas de harina de pastel tamizado
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1 cucharadita de sal
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1 1/2 tazas de azúcar
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2/3 taza de aceite vegetal
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1/3 taza de acortamiento de verduras a temperatura ambiente
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1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad
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Zest de 2 pequeñas limas, ralladas y finamente picadas
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3 huevos grandes
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1 1/2 tazas de suero de leche
Para el glaseado
-
8 tazas de azúcar de glaseado, azúcar en polvo
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2 tazas de mantequilla sin sal
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2 a 3 cucharadas de jugo de lima
-
Ralladura de una pequeña lima, finamente picada
-
Pocos cucharaditas de leche
Instrucciones
- Engrase y harina 2 moldes para pasteles redondos de 2 nueve pulgadas y alinee el fondo con 2 círculos de papel pergamino. Tamizar juntas ambas harinas, bicarbonato de sodio. Polvo de hornear, sal y azúcar, reserve.
- En el tazón de una batidora eléctrica, bata el aceite vegetal, el acortamiento y el extracto de vainilla. Batir bien a alta velocidad con accesorio para batir hasta que esté ligero y esponjoso
- Batir los huevos en uno a la vez.
- Dobla en la ralladura de lima.
- Dobla los ingredientes secos alternativamente con la suero de leche.
- Siempre agrego ingredientes secos en tres divisiones e ingredientes líquidos en 2 divisiones. Es muy importante comenzar y terminar las adiciones con los ingredientes secos. No mezcle demasiado la masa. Tan pronto como no tenga grumos en la masa, vierta en los dos moldes para pastel de 9 pulgadas preparados.
- Hornee a 325 grados F durante 30-35 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Deje que el pastel se enfríe en las sartenes durante 10 minutos antes de convertirse en rejillas de alambre para que se enfríe por completo.
- Para el glaseado: mezcle el azúcar de glaseado, la ralladura de lima y la mantequilla hasta que se vuelva un poco desmenuzable.
- Agregue el jugo de lima y un poco de leche.
- Batir hasta que esté suave y esponjoso, agregando solo suficiente leche para llevar el glaseado a una consistencia cremosa y propagable.
- Llena y helada el pastel. Adorne con la ralladura de llima confitada si lo desea.
- Para hacer ralladura de lima confitada, retire la ralladura con un pelador de verduras afilado en tiras largas, evitando la mayor cantidad posible de la médula blanca.
- Lleve una taza de agua y una taza de azúcar a ebullición.
- Agregue las piezas de ralladura de lima y hierva durante unos 15 minutos. Escurra la ralladura de lima en una rejilla de alambre.
- Cuando esté frío, córtalos en tiras y enrolle en azúcar fino.
Información nutricional
Producir
16
Tamaño de porción
16 porciones
Cantidad por porción
Calorías 721Grasa whole 38gGrasa saturada 17GGrasa trans 0 gGrasa insaturada 19GColesterol 99mgSodio 280 mgCarbohidratos 102GFibra 1GAzúcar 81GProteína 4G
La información nutricional proporcionada se calcula automáticamente por el software program de terceros y se entiende solo como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas donde todos los ingredientes no pueden usarse por completo, como aquellos con recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores de calorías y nutricionales por porción probablemente serán algo más bajos de lo indicado.
