Con la cuajada de limón preparada como relleno, estos pasteles de manos horneados son un chasquido para unirse. Con su forma del tamaño de un bocado y su glaseado con aroma a vainilla, es difícil resistirse a comer más de uno.
Pasteles de mano de limón al horno
Hace 20 pasteles de mano
- Masa para tarta de mano (sigue la receta)
- 1 taza (284 gramos) Curd de limón
- 1 huevo grande (50 gramos)
- 1 cucharada (15 gramos) Agua
- 1 taza (120 gramos) azúcar de los confitores
- 1 cucharada (15 gramos) leche entera
- ½ cucharilla (2 gramos) Extracto de vainilla
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En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la mitad de la masa de pastel a mano en un círculo de espesor de ⅛ pulgada. Usando un cortador redondo de 2½ pulgadas, la masa cortada, volviendo a colocar los restos una vez. Coloque 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear pergamino. Cubra cada una con 2 cucharaditas (6 gramos) de cuajada de limón, dejando un borde de ½ pulgada alrededor de los bordes.
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En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa de tarta de mano restante en un círculo de espesor de ⅛ pulgada. Usando un cortador redondo de 2½ pulgadas, la masa cortada, volviendo a colocar los restos una vez.
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En un tazón pequeño, mezcle el huevo y 1 cucharada (15 gramos) de agua. Los bordes de cepillo de los círculos de masa con tapa de cuajada con lavado de huevo, y cubra con círculos de masa restantes, se estiran ligeramente los círculos superiores para que cubran sobre los bordes de llenado y presionando firmemente para sellar; Presione bordes con los dientes de un tenedor. Congele durante 30 minutos o refrigere por 1 hora.
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Precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C).
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Cepille la parte superior de la masa con lavado de huevo. Usando la punta de un cuchillo de desnudez, haga una pequeña «X» cortada en la parte superior de la masa.
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Hornee hasta que la corteza esté dorada, de 12 a 14 minutos. Transfiera a otra bandeja para hornear y deje enfriar por completo.
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la leche y la vainilla de los confectores. Rocíe encima de los pasteles de mano enfriados.
Masa de pastel a mano
Hace lo suficiente para piezas de 10 a 20 manos
- 2¾ tazas (344 gramos) harina para todo uso
- 1 cucharilla (3 gramos) sal kosher
- 1 taza más 1 cucharada (241 gramos) mantequilla fría sin sal*, en cubos
- ½ taza (120 gramos) Agua helada
- 2 cucharaditas (10 gramos) Vinagre de manzana
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En el tazón de trabajo de un procesador de alimentos, coloque harina y sal; Pulse hasta que se mix. Agregue mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla esté desmenuzado y la mantequilla sea del tamaño de un guisante, 12 a 15 pulsos.
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En un tazón pequeño, mix ½ taza (120 gramos) de agua fría y vinagre. Con el procesador en funcionamiento, agregue la mezcla de vinagre a la mezcla de harina en un arroyo lento y constante hasta que la masa se una. (La mezcla se verá desmenuzable, pero debe pegarse cuando se aprieta entre los dedos).
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Resulta la masa. Divida por la mitad y da forma a cada mitad en un disco. Envuelva firmemente en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas. La masa puede refrigerarse por hasta 3 días o congelarse por hasta 2 meses.
