A menos que estés viviendo tu vida mejor que yo (¡probablemente!), apuesto a que ha pasado demasiado tiempo desde la última vez que cenaste una papa al horno o, como se les llama más encantadoramente al otro lado del charco, «papa asada». Y es un crimen porque son tan acogedores y sencillos de hacer que podríamos solucionar este problema ahora mismo.
Si bien no es necesario convencer a nadie en mi mesa sobre los aderezos habituales (mantequilla, queso cheddar, crema agria, trocitos de tocino y cebollino (simplemente no está bien sin confeti verde por todas partes), me he visto afectado por ese molesto problema de las nueces gemidas en el que necesito que cada comida también tenga un fuerte componente vegetal. A lo largo de los años, he intentado resolver patatas al horno ragú de champiñonespatatas al horno con queso y coliflor (en Encargados de la cocina enamorados), patatas cocidas dos veces con col rizadae incluso sopa de papa al horno con verduras agregadas. Pero nada, nada se ha acercado siquiera al éxito a nivel de ovación de los trozos pequeños de brócoli y tocino que se asaron juntos hasta que ambos estuvieron salados y crujientes. Las mete en el horno a mitad del tiempo de horneado de las papas y, espero, se aplaude por la economía y la facilidad con la que realizó la cena esta noche.
Ahora que la cena está preparada, tengo, bueno, un edicto que compartir, uno que he considerado cuidadosamente durante muchos, muchos bocados críticos de papa al horno,
El único orden verdaderamente correcto para cargar una papa al horno:
- Paso 1: Una papa horneada, presionada y abierta para que el centro esponjoso quede expuesto.
- Paso 2: Una o dos palmaditas generosas de mantequilla que se derretirán a través de la pelusa al contacto.
- Paso 3: Sal y pimienta. “¡Sazone sobre la marcha!” como dicen los cooks.
- Paso 4: Queso cheddar, que (no pongo las reglas) tiene que ser del tipo naranja. También se derretirá poco después de hacer contacto.
- Paso 4: Cualquier componente crujiente, como tocino y, en este caso, también brócoli. Dormirán una siesta en la hamaca con queso cheddar derretido, como a todos nos gustaría.
- Paso 5: Una cucharada de crema agria, Breakstone’s o busto.
- Paso 6: Una última capa de sal y pimienta y luego cebollino picado por todas partes. Sinceramente, si no los barremos del suelo, probablemente no lo hicimos bien.
- Paso 7: Si ustedes son mis hijos y casi he renunciado a los modales en la mesa (¡algunas noches!) en el momento en que la papa esté prácticamente vacía de estos ingredientes, se agregará una segunda capa más pequeña, se presionará la papa para cerrarla y se comerá como un taco.
Patatas Al Horno Con Brócoli Crujiente Y Tocino
- 4 (aproximadamente 8 onzas cada una) papas russet, lavadas y limpias
- Aceite de oliva
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 libra de brócoli fresco, cortado en trozos de 1 pulgada
- 4 onzas de tocino (aproximadamente 4 rebanadas), cortado en cubitos
- Manteca
- Queso cheddar de naranja fuerte, rallado grueso
- CCrea agria
- Cebollino fresco picado
para terminar
Mientras tanto, asa el brócoli y el tocino: Mezcle el brócoli con un par de cucharadas de aceite de oliva (solo para cubrirlo ligeramente, ya que también habrá grasa de tocino para condimentarlo), sal y pimienta negra recién molida en una bandeja para hornear de tamaño pequeño a mediano. Agregue el tocino cortado en cubitos y revuelva para que se distribuya por toda la sartén. 15 minutos después del tiempo de horneado de las papas, agregue esta sartén a su horno. Ásalo durante 25 a 30 minutos en complete o hasta que el tocino esté crujiente y el brócoli casi carbonizado, volteando los trozos y moviéndolos una o dos veces durante el tiempo de asado para que se cocine de manera uniforme.
Es posible que las patatas estén cocidas al mismo tiempo o que necesiten hasta 15 minutos más.
Para servir: Encuentro que la papa se abre mejor donde quiero si la perforo una o dos veces por la mitad con un tenedor. Use las manos cubiertas con una toalla o una agarradera para presionar los extremos de la papa y abrirla, luego jálelas hacia atrás para tener mucho espacio para agregar los aderezos. Cargue cada papa con mantequilla, sal y pimienta, queso cheddar, una cucharada grande de brócoli y tocino asados, crema agria, cebollino y más sal y pimienta. Come de inmediato.
Relacionado
