Peach Galette (sin grano, sin gluten): deliciosamente orgánico

¡Peach Galette es un pastel rústico de durazno rústico y es un last fabuloso para una comida de verano!

Me encanta hacer una galette porque tiene todos los elementos de Pie, pero es mucho menos quisquilloso, no hay hornear par y se hornea mucho menos tiempo.

Para esta galette de durazno, puede usar duraznos congelados y descongelados o frescos, dependiendo de lo que tenga a mano.

Puedes servir con helado de vainillacrema o crema batida Fraiche. ¡Un poco de extracto de almendras y miel en una crema cruda definitivamente llevarían este postre al siguiente nivel!

Yo también tengo un Galette de manzana con mantequilla salada que deberías intentar cuando llegue la caída. ¡Es mucho más fácil de hacer que un pastel de manzana!

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Galette de durazno

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Sin reseñas

• Autor: Carrie Vitt
• Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo complete: 2 horas 15 minutos
• Producir: 1 galeta

Para la corteza:

Para los duraznos:

• 2 (10 oz.) Bolsas congeladas, descongelados (o 5 duraznos maduros, picados, pieles retiradas y rodajas)
• 1/4 taza azúcar de caña orgánica
• 1/3 taza mermelada de albaricoque
• 1/2 cucharadita extracto de almendras
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 1/2 cucharadas Tapioca harina | https: //amzn.to/3dbbu4d)
• 1 cucharadita zumo de limón

Para la cobertura:

• 1 huevo
• 1 cucharada azúcar de caña orgánica

Instrucciones

1. Coloque la harina de almendras, la harina de tapioca, la harina de flujo de arranque, el azúcar de coco y la sal marina en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse 8-10 veces para mezclar. Agregue la mantequilla y el pulso para 8 pulsos de un segundo. Agregue el huevo y el proceso hasta que la corteza se una en una bola cohesiva. Coloque la masa en un trozo grande de envoltura de plástico. Forma la masa en un disco de 9 pulgadas, envuelva y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.
2. Precaliente el horno a 350ºF y ajuste la rejilla a la posición media.
3. Coloque los duraznos y el azúcar en un tazón, revuelva para combinar y salga a temperatura ambiente durante 1 hora. Reserve 1 cucharada de jugos y luego drene (puede usar el exceso de jugos de durazno en limonada, o combinar con agua brillante para una bebida divertida). Agregue la mermelada, extractos, tapioca, jugo de limón y 1 cucharada de jugo de durazno reservado a los duraznos drenados y revuelva para combinar.
4. Enrolle la masa en un trozo de papel de pago sin blanquear en un rectángulo rugoso de 14 × 10 «de aproximadamente 1/4» de espesor. Transfiera la corteza a una gran bandeja para hornear.
5. Organice los duraznos en la parte superior, extendiéndolos de manera uniforme, dejando un borde de 1½ «. Suavemente, levante los bordes de la masa sobre los duraznos, alojando y se superpone según sea necesario para mantener la forma rectangular. Si la masa se rompe, use los dedos para pellizcar la masa nuevamente.
6. Batir el huevo con 1 cucharadita de agua en un tazón pequeño y cepille la corteza con huevo. Espolvorea toda la galeta con la cucharada de azúcar. Hornee hasta que la corteza esté dorada, 30-35 minutos. Deje enfriar ligeramente en la bandeja para hornear antes de cortar. La Galette se come mejor el día en que se hornea.