Pie de crema de plátano de caramelo. El buen pastel de crema de plátano antiguo obtiene la deliciosa adición de una capa de salsa de caramelo casera en la parte superior. El resultado es tan completamente indulgente como parece. Aplicado a convertirse en una receta favorita de la familia.
Pastel de crema de plátano de caramelo
Publicado originalmente en junio de 2012.
Dado que mis hijos tuvieron tanto éxito con su Pastel de chocolate Esta semana, algunos plátanos moteados marrones en el mostrador La parte superior period toda la inspiración que necesitaba para crear este exceso de caramelo cremoso y cremoso de natillas y pastel de plátano para el postre anoche.
De acuerdo, admito que también tenía una salsa de caramelo casera sobrante en el refrigerador de heladas de helados hace unos días, lo que acortó el tiempo de preparación, ¡pero solo lo tomo como una buena excusa para tener siempre salsa de caramelo casera en todo momento!
Pastel de crema de plátano de caramelo
Esta receta solo usa alrededor de una taza de salsa de caramelo, pero es muy difícil de hacer en pequeños lotes, por lo que definitivamente le quedan algunos para usar en Sundaes o Pie Apple en las próximas semanas. Nunca sobrevive en nuestra casa; Dudo que lo haga en el tuyo.
Esta fue una combinación espectacular de caramelo dulce y plátano cremoso que me recordó Pastel de banoffee Pero tal vez incluso un poco más rico, si eso es posible.
¡Dale a los plátanos maduros una vida nueva!
¡Oh, ese caramelo!
Incluso con la salsa de caramelo irresistible que juega tan bien contra los plátanos maduros y la corteza de Graham desmenuzando, sigo pensando que la estrella del espectáculo es la deliciosa y aterciopelada natillas de vainilla que sirve como base para toda esa delicia para ser entregada a los brotes del gusto.
La receta de natillas requiere un extracto puro de vainilla, pero si tiene una cápsula de vainilla pequeña, puede dividirla en cuanto a longitud y raspar las semillas pegajosas en la leche junto con la vaina a medida que la leche está escaldando. Simplemente retire las 2 piezas de vaina antes de agregar la leche a las natillas.
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Pastel de banoffee
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Pastel de crema de plátano de caramelo
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Tiempo de preparación:
45 minutos
Tiempo de cocción:
15 minutos
Tiempo whole:
1 hora
Pastel de crema de plátano de caramelo: un buen pastel de crema de plátano viejo obtiene la deliciosa adición de una capa de salsa de caramelo casera en la parte superior. El resultado es tan completamente indulgente como parece. Aplicado a convertirse en una receta favorita de la familia.
Ingredientes
Para la corteza de migas de Graham
-
1 1/3 tazas de migas de Graham
-
1/3 taza de mantequilla derretida
-
3 cucharadas de azúcar
Para la natilla de vainilla
-
3 tazas de leche entera, escaldada a casi hirviendo
-
1/3 taza más 1 cucharada de harina
-
2/3 taza de azúcar
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3 yemas de huevo additional grandes y batidas
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4 cucharadas de mantequilla
-
3 cucharaditas de extracto de vainilla
-
pizca de sal
Para la salsa de caramelo
-
2 tazas de azúcar
-
2/3 taza de mantequilla cortada en cubos pequeños (mantequilla salada)
-
4 cucharadas de agua
-
1 taza de crema para batir
Para la crema batida de vainilla
-
1 taza de crema para batir
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
3 cucharadas de azúcar glas, azúcar en polvo
También necesitarás
-
2 plátanos grandes, aproximadamente
Instrucciones
Para preparar la corteza
- Engrase ligeramente un molde para pastel de vidrio de 9 o 10 pulgadas y precaliente al horno a 325 grados F.
- Mezcle las migas de Graham, la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados.
- Presione uniformemente en el fondo y los lados de la placa de pastel engrasada, luego hornee durante 10 minutos a 325 grados F antes de enfriarse por completo.
Para preparar la natilla de vainilla
- Calcula la leche en el microondas o en la estufa. El microondas funciona mejor ya que no hay posibilidad de quemar la leche. Solo mira que no hierve.
- Mientras tanto, en una cacerola combina la harina, el azúcar y la sal.
- Sobre una llama baja mediana, agregue lentamente 1 taza de leche escaldada, batiendo constantemente. A medida que nota que el relleno comienza a espesarse, agregue otra taza de leche escaldada que continúa revolviendo constantemente hasta que comience a espesarse nuevamente.
- Agregue la taza remaining de leche escaldada, revolviendo constantemente. Continúe cocinando a fuego medio bajo hasta que la mezcla comience a espesarse ligeramente. En este punto, retire del fuego y vierta aproximadamente media taza de esta mezcla sobre las yemas de huevo ligeramente batidas mientras batiendo constantemente.
- Vierta la mezcla de huevo inmediatamente nuevamente en la olla, continuando revolviendo constantemente. Cocine por dos o tres adicionales hasta que el relleno alcance la consistencia del pudín y retire de la llama. La mezcla debería comenzar a hervir en este punto.
- Agregue la mantequilla y el extracto de vainilla puro.
- Enfríe casi a temperatura ambiente antes de verter 1/3 de las natillas en la cáscara de pastel horneada. Agregue una capa de plátanos maduros en rodajas, seguido de otro tercio de las natillas de vainilla, otra capa de plátanos en rodajas y la última de las natillas de vainilla. Vierta aproximadamente 1 taza de salsa de caramelo sobre la parte superior y enfríe durante aproximadamente 3 horas o durante la noche en el refrigerador. Decorar con crema batida de vainilla.
Para preparar la salsa de caramelo
- Comience mezclando el azúcar y el agua en una cacerola grande. Nota: Utilizo una cacerola grande de aproximadamente 3-4 cuartos o más porque la espuma de azúcar cuando agrega la mantequilla y la crema, así que asegúrese de tener una olla lo suficientemente grande.
- Hervir el azúcar y el agua a fuego medio hasta que la mezcla comience a girar un shade ámbar claro. Es muy fácil quemar esta mezcla que puede ocurrir muy rápidamente una vez que se logra el shade adecuado, así que tenga su mantequilla y crema lista, ya que el tiempo es essential para esta receta.
- Cuando el shade sea correcto, agregue rápidamente la mantequilla y revuelva rápidamente hasta que la mantequilla se derrita.
- Retire del fuego inmediatamente y vierta la crema batida, revolviendo constantemente hasta que la salsa esté uniformemente suave.
- Genial por completo. Almacene en un recipiente de plástico hermético o en un frasco de albañil en el refrigerador.
Para preparar la crema batida de vainilla
- Mix y bata a los picos suaves y se extienda o tuve la tubería en la parte superior del pastel enfriado. Adorne con plátanos en rodajas y una llovizna de salsa de caramelo.
Notas
La receta de natillas requiere un extracto puro de vainilla, pero si tiene una cápsula de vainilla pequeña, puede dividirla en cuanto a longitud y raspar las semillas pegajosas en la leche junto con la vaina a medida que la leche está escaldando. Simplemente retire las 2 piezas de vaina antes de agregar la leche a las natillas.
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Información nutricional
Producir
10
Tamaño de porción
10 porciones
Cantidad por porción
Calorías 794Grasa whole 46gGrasa saturada 28gGrasa trans 2GGrasa insaturada 15gColesterol 196 mgSodio 315mgCarbohidratos 92GFibra 1GAzúcar 83gProteína 7g
La información nutricional proporcionada se calcula automáticamente por el software program de terceros y se entiende solo como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas donde todos los ingredientes no pueden usarse por completo, como aquellos con recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores de calorías y nutricionales por porción probablemente serán algo más bajos de lo indicado.
